Vegyes gluténmentes kenyér - a kenyérsütő gépnél

Folytatjuk a gluténmentes kenyér receptek a kenyérsütőben újabb receptjével kevert gluténmentes kenyér. Ehhez a recepthez a Tefal Pain & Delices kenyérsütőt használtam, amely három speciális programmal rendelkezik a gluténmentes termékekhez. Sőt, az autó receptkönyve gluténmentes kenyérrecepteket tartalmaz, amelyekhez Schar lisztet használtak, így minimális annak a kockázata, hogy a kenyér nem kerül ki.

Általános szabályok

Mielőtt receptet készítene egy kenyérsütő géphez, szem előtt kell tartania néhány alapelvet. Számomra először használtam kenyérsütőt, ami egy kis balesethez vezetett az első receptnél, ami Itt mondtam neked hogy ne szenvedjen ugyanezt. These A sikeres végső receptek előtt számos hibát követtem el, amelyek segítettek a receptek tökéletesítésében és a kívánt eredmények elérésében. Tehát itt van, amit tudnia kell egy tökéletes gluténmentes kenyérsütő gép elkészítéséhez:

1. Nem minden liszt előkeverék viselkedik egyformán. Tehát, ha másik előkeveréket vagy saját keverékeket használ, amelyek különböző típusú gluténmentes lisztekből készülnek, elég nagy a kockázata annak, hogy a receptjei nem fognak megjelenni. Szüksége lehet kiigazításokra és kísérletekre, hogy sikeres recepteket készítsen más lisztkeverékkel.

2. Csak speciális programokat használjon gluténmentes kenyérhez. Ennél a kenyérsütőnél a programok 1, 2 és 3.

3. Ismerje a tészta ideális állagát. Lásd az alábbi képet. Süteményeknél a "Túl lágy" rendben van, de kenyér esetén a közepén lévő állaga javasolt.

4. Kenyérhez használja a Mix It Universal, Mix Rustic vagy Mix B. Édességekhez - Mix C. A liszt nem ajánlott kenyérhez, de inkább házi tésztához, sűrített leveshez, palacsintához, süteményhez használhatja, általában egyszerűbb receptek elkészítéséhez. Ne feledje továbbá, hogy az egyes lisztek másként viselkednek sütéskor. Például észrevettem, hogy a Rustic Mix-nek több vízre van szüksége, a Mix It Unniversal-nak kevesebbre, a B-keveréknek pedig 1: 1 víz-liszt arányra van szüksége.

5. Ne adjon hozzá túl sok élesztőt. Figyelje meg a receptekben szereplő mennyiségeket. Általában legfeljebb 2 teáskanál száraz élesztő 1 kg cipóban. Ha még többet ad hozzá, akkor szenved, mint én, a kenyér eltalálja az autó külsejét, megég, majd felrobbant - a lyuk a közepén.

6. Keverje össze a hozzávalókat, mielőtt beteszi az autóba. Bár a szakácskönyv receptjei azt javasolják, hogy lisztet tegyenek a gépbe, majd öntsék rá a folyadékokat, hagyva, hogy a gép keveredjen, ezt nem ajánlom. Lehet, hogy a gluténmentes receptek jól mennek, de a gluténmentes lisztnek más az állaga, és fennáll annak a veszélye, hogy éretlen és nem kevert liszt lesz az alján. Ezért öntse az összes hozzávalót egy nagy tálba, és keverje össze egy kanállal (nem kell tökéletesen összekeverni - legfeljebb 1 perc). Csak ezután öntse a keveréket a kenyérsütő serpenyőjébe.

7. A lisztet előzetesen szitálja át. A gluténmentes liszt állaga más, mint a gluténmentes. Valószínűleg észrevette, hogy tapintással csikorog és nagyon csomós lesz, ezért minden alkalommal tökéletes textúrájú sütemények és kenyerek készítéséhez jó a lisztet.

8. A gluténmentes liszt nagyon fehér, így a kapott gluténmentes kenyér nagyon fehér lesz. Ez normális. Ez nem azt jelenti, hogy nincs megsütve. Még az a fehér kéreg is ropogós lesz. Ha színesebb kenyeret szeretne készíteni, használhatja a Rustic Mix-et, vagy különféle fűszereket is adhat az összetételhez (pl. Kurkuma arany árnyalatú).

9. Sütés közben ne emelje fel a fedelet! Igen, kíváncsi leszel, de ellenállsz a kísértésnek, különben azt kockáztatod, hogy minden kenyered ellaposodik. Saját tapasztalataim szerint mondom neked ... A program első részében megnézheted, hogyan keveredik, de amikor átment a sütéshez, ne járj.

Vegyes gluténmentes kenyér recept - a kenyérsütőben

összetevők:

• 200g gluténmentes liszt Mix Rustic - Schar
• 200g gluténmentes liszt Mix It Universal - Schar
• 500ml víz
• 2 teáskanál gluténmentes száraz élesztő - Schar
• egy teáskanál sót

Utasítás:

Szitáljuk a gluténmentes lisztet egy nagyobb tálba. Adjon hozzá száraz élesztőt és vizet. Kanállal keverjük egy percig. Nem kell tökéletesen keverni. Adj hozzá sót. Öntsük a keveréket a kenyérsütőgép kivehető tartályába (ne felejtsük el, hogy a tésztát öntsük a lábára - amely keveredik). Csukja be a fedelet és válassza ki a programot. 1. Nyomja meg a Start gombot.

• Gyors és nagyon egyszerű kenyér.
• Bolyhos - ha csak Rustico lisztet használtam volna, akkor vastagabb lett volna.
• A kenyér nagyon ellenáll a hűtőszekrényben tartásnak. Azt javaslom, hogy cipzáras táskában tartsa. Nem nagyon keményedik meg, miután szobahőmérsékleten eltávolította, vagy egy kicsit a sütőbe tette, hogy melegítse, azonnal helyreáll. Előzetesen kissé megnedvesítheti és nedvesen beteheti a sütőbe. Ez egyenletesen melegszik, anélkül, hogy kiszáradna.
• Finom ropogós kérge van!
• Süssük egyenletesen.
• Egyáltalán nem omlós.

---