Szakmai képzés Főzés növényekkel közösségek számára (bölcsődék, étkezdék, kórházak)
KÉPZÉSI CÉLOK
A képzés célja, hogy az új EGALIM törvénynek megfelelően megismertesse a résztvevőket az egészséges és kiegyensúlyozott vegetáriánus konyha "lényegével"
A képzés időtartama és ideje
1-2 nap, 7 óra
Nyilvános és előfeltételek
Szükséges szint : Tud főzni
Célzott közönség: Közösségek, céges étterem, étkezdék, bölcsődék, iskolák, napközi, szabadidős központok, napközi központok, kórházak, klinikák ...
oktatási célok
- A képzés célja, hogy megismertesse Önt a vegetáriánus konyhával az EGALIM törvény alkalmazásában
- Megérteni az ilyen típusú étrend táplálkozási alapjait, annak érdekében, hogy könnyen kiegyensúlyozott menüket lehessen létrehozni
- Megérteni, hogyan kell étvágygerjesztő és gazdaságos módon főzni a növényi fehérjéket a megfelelő menük összeállítása érdekében
- Megérteni, hogy a hagyományos főzés során általánosan használt összetevőket (húsok és felvágottak, hal, tejtermékek, tojás stb.) Hogyan lehet helyettesíteni a főzés során.
- Fedezze fel a konkrét termékeket, és tudja, hogyan kell használni őket
- Kipróbált és jóváhagyott receptek felfedezése, amelyeket kifejezetten a közösségek számára terveztek
- Tudni, hogyan kell gazdaságosan főzni a "bio" összetevőket, hogy a költségvetés is egyensúlyba kerülhessen
Tanítási módszerek és eszközök
- A növényi fehérjék elméleti bevezetése, hol találhatók és hogyan kombinálhatók.
- Kérdések és válaszok az oktató és a résztvevők között
- Összetevők bemutatása
- Különböző hüvelyesek reklámozása minden formájukban
- Gyakorlati esetek több recept elkészítésével a szakácsokkal, azok körülményeivel és gyártási eszközeivel.
- Bemutatók és kóstolók
Oktatási források
Főzés receptfüzet
Kért technikai eszközök belül
- Oktató konyha
- Főzéshez szükséges eszközök és a receptek elkészítéséhez szükséges összetevők
(A felhasznált összetevők általában ökológiai gazdálkodásból származnak, frissek és természetesek)
Az oktató évek óta tanít, CEFI tanúsítvánnyal rendelkezik (kiválósági tanúsítvány független oktatók számára), és számos oktatási könyvet írt a témáról:
- Ínyenc receptek érzékeny emberek számára (gluténmentes, tej, tojás) - H. Joyeux professzor előadása - Éditions Guy Trédaniel
- Ínyenc receptek glutén nélkül, tej nélkül, tojás nélkül, 100% növényi (útmutató az étrend megváltoztatásához) - Éditions Guy Trédaniel
- Üdülési receptek glutén, tojás tej, 100% zöldség nélkül - Guy Trédaniel kiadások
- Ínyenc méregtelenítés (Útmutató az öntisztuláshoz és az egészség megőrzéséhez az étellel) - gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, 100% zöldség, hozzáadott cukor nélkül, koleszterin nélkül - Dr. Michel Lallement előterjesztése - Éditions Guy Trédaniel
- Tesztelem a gluténmentes étrendet - Kiadások: Alysse