Szalmonellózis mit; tudnia kell - Élelmiszer Obszervatórium

A szalmonellózis az étel által okozott betegségek leggyakoribb oka. Szem előtt kell tartania az alapokat, hogy megvédje magát ezektől.

Mi a szalmonella ?

A Salmonella Enterobacteriaceae, amely szalmonellózist okoz. Több százféle szalmonella létezik (2500 típus!). Ezek túlnyomó többsége az állatok beléből származik. Az állatok nagy csoportja hordozhatja a szalmonellát. A húsételek, különösen a baromfi, de a tojás és a tejtermékek is az élelmiszerek, amelyeket leginkább hordoznak.

Mit okoznak ?

A szalmonellózis gyomor-bélgyulladással és - ritkábban - tífusz és paratífusz lázzal jelentkezik. 1-2 napos inkubáció után a szalmonellózis olyan tünetekkel jelentkezik, mint pl láz, hasmenés, hányás, hasi fájdalom. A gasztroenteritis átlagosan 3-5 nap elteltével rendeződik normális állapotú felnőttnél. A fertőzés sokkal veszélyesebb az időseknél, csecsemőknél vagy immunhiányos betegeknél. Feltétlenül antibiotikum-terápiát kell alkalmazniuk.

Húsban, tojásban

A nyers élelmiszerek a leggyakrabban szennyezettek, különösen a húsok (különösen a húsok) baromfi), nyers vagy alul főtt tojás és tojáskészítmények ... Ez az egyik oka annak, hogy a gyermeknek nem szabad alul főtt tojást vagy alul főtt húst adni.

---