Számológép a töltelék, a pástétom és a terrine fűszerezéséhez
Ez fűszerkalkulátor megmondja, mennyi sót és borsot használjon az a fűszerezéshez tréfa hívást, a tészta vagy a terrine. Adja meg a hús nettó tömegét (sovány, zsír és máj), és az eszköz automatikusan kiszámolja a szükséges só, bors és fűszer tömegét grammban.
Bevezetésként bemutatom a klasszikus ízesítés különböző összetevőit, és néhány magyarázatot adok az adagokról.
Mennyi sót és mennyi borsot fűszerezünk egy töltelékkel vagy egy terrinnel ?
Bár nyersen kóstolható, vagy akár egy serpenyőben is főzhető egy kicsit azok számára, akiket a nyers elutasít, a fűszerezésre általában elfogadható mennyiségű só és bors kilogrammonként tölthető. Praktikus és objektív a mennyiségi gyártás során. Ez a cikk végigvezeti Önt a megfelelő fűszerezés megszerzésében, és egy számológépet kínál, amely megmutatja a só és bors teljes tömegét, amelyet egy adott töltelék súlyához kell használni.
Töltelék, pástétom és terrine fűszerezés
Hozzávalók
Fűszeres példa
- 1 kg töltelék
- 15 g sót
- 3 g borsot
- 1 g fűszer
- 2 cl alkohol (opcionális)
Recept
Ez nyilván az alapvető fűszerezés. Só nélkül vagy elégtelen mennyiségben a töltelék, a pástétom vagy a terrine nem lesz kellemes és valóban nem kellemes.
Ezzel szemben a sófelesleg gyorsan katasztrofális. 20 g-ot meghaladja, és a pástétomot nagyon nehéz élvezni, 25 g-nál ehetetlen.
Személy szerint szeretek általában jól fűszerezve enni. Találok egy terrint, amelynek kilogrammonként 12 g sója túlságosan unalmas, és 18 g már kissé túl sós. Személyes ízlésem tehát áll 15 g só kilogrammonként. Ez az a dózis, amelyet azt tanácsolok, hogy először próbálkozzon.
Ha a pástétomokat hosszú ideig egy üvegben kívánja tartani, akkor bölcs lehet a 18 g-os súlya. A sótartalom idővel kissé elvész. Az összes töltelék gyors elfogyasztásához: 15 g.
| 12 g | 2-5 g |
| 15 g | 2-5 g |
| 18 g | 2-5 g |
| 20 g | 2-5 g |