Szárítás Így megy; s - tippek; Trükkök az élelmiszerek szárításához

Mi az a "száraz"? A szárítás egy nagyon régi tartósítási módszerre utal, amelyben a levegővel történő szárítás a nagyobb tartósság elért. Azonban gyakran elfelejtik, hogy a szárítás is a Befejezési módszer ez jobb ízhez vezethet. Különösen otthoni használatra könnyű szárítani őket Gyümölcsök, gyümölcsök, zöldségek, gombák, gyógynövények, valamint hús és hal termelni. Segítsen, hogy ne hagyják, hogy a szárítás művészete feledésbe merüljön!

Hogyan működik a kiszáradás?

A szárítás célja a magas kiszáradás. Miért? Az élelmiszerek eltarthatósága döntően függ a víztartalomtól. 35 százalék alatti százalékból a romlásért felelős mikroorganizmusok már nem szaporodhatnak. Csak a penész terjedhet 15 százalékos víztartalomig, és károsíthatja az ételt. Megjegyzés: minél alacsonyabb a víztartalom, annál tartósabb a szárított étel. Ez megkülönbözteti a szárítást a legtöbb más tartósítási módszertől, például a tartósítástól.

A szárítás során a szárítandó termékeket meleg levegőnek tesszük ki, ami a felszínen lévő víz lassan elpárolog. A belső térből beáramlik a víz, amely szintén elpárolog.

Hány kalória van az aszalt gyümölcsökben? Infografikánk tudja.

Ez a folyamat addig folytatódik, amíg több víz nem folyik be. Ez a folyamat eltart egy ideig, ezért a modern iparban alig használják. A módszer alkalmas magánfelhasználók számára, mivel nincs szükség nagy és bonyolult felszerelésekre, és nagyszámú étel finomítható így.

A kiszáradás nagy előnye, hogy A legtöbb ásványi anyag és vitamin megmaradt marad. Az étel könnyebb és néha kisebb is, ami megkönnyíti a tárolást. Az eltérő ízlés többoldalúságot is biztosít. Az olykor magas időigény mellett a szárításnak az a hátránya, hogy a megőrzési hatás csak késleltető jellegű. A romlásért felelős organizmusokat nem pusztítják el, ami a sokkfagyasztáshoz vagy más módszerekhez képest viszonylag kevéssel növeli az eltarthatósági időt.

Mit lehet szárítani?

A jól szárítható ételek száma szinte végtelen. Az élelmiszerek a következő kategóriákba sorolhatók:

gyümölcs és zöldség

Különösen népszerűek az alma, a paradicsom és a banán. Az elmúlt években a gyümölcsbőr és az aszalt gyümölcs elterjedt, és alig akad olyan gyümölcs, amelyet ne lehetne szárítani.

Gyógynövények

A szárított gyógynövényeknek nagyon hosszú az eltarthatósági ideje. A petrezselyem, a rozmaring és a kakukkfű mellett alig van olyan gyógynövény vagy fűszer az otthoni konyhában, amelyet ne lehetne jól megszárítani. Mivel az íze itt csak kissé változik, a gyógynövények szárítása csodálatos módja annak, hogy a gyógynövénykert sokáig friss maradjon.

Gomba

A szárított vargányával csodálatos szószokat készíthet. A szárított gomba rendkívül népszerű a rövid gombaidőszak miatt.

hús és hal

Marhahús rántás, tőkehal vagy tengeri hal: a szárított hús és a hal teljesen új ízélmény. Legyen szó szárított halról vagy szárított húsról: a romlást jó szárítási technikával hetekig el lehet halasztani.

diófélék

Ha egy kicsit növelni szeretné a diószezont, egyszerűen szárítsa meg a készletet, és élvezze a diót, a földimogyorót és hasonlókat hónapokig.

---