Szárított ananász EDEKA
Az ananász a broméliák családjának tagja. Jóval több mint 100 különféle fajta létezik, de csak néhány fontos a kereskedelmi célú termesztés szempontjából. Míg a friss fogyasztásra szánt gyümölcsöket éretlenül szüretelik, majd szállítás közben érik, a szárított ananászok számára előnyös, ha a gyümölcsök betakarításkor érettek. Csak akkor érik el a teljes édességet és a teljes tápértéket. Szárítják, gyűrűkre vagy darabokra vágják, nagy kemencékben, meleg levegővel. A szárítási folyamat eredményeként a gyümölcsök nedvességet veszítenek, és százalékos cukortartalmuk növekszik, ami édesebbé, de hosszabb ideig tart.
eredet
Az ananász őshonos Dél- és Közép-Amerikában, de ma már számos trópusi területen termesztik. A gyarmatosítás során a portugálok terjesztették világszerte. Az első ananásznövények 1550 körül érkeztek Indiába. Még a 16. század vége előtt a legtöbb trópusi területen termesztették az ízletes gyümölcsöt.
évszak
Szárított ananász egész évben kapható.
íz
Az ananászoknak egyedülálló illata és íze van, amelyek 130 aromás anyagból állnak. A szárított gyümölcsök édesebbek és intenzívebbek, mint a frissek, mivel a szárítás során a víz eltávolítása növeli a cukor és az aromás anyagok koncentrációját.
használat
A szárított ananász kiválóan alkalmas nassolásra a kettő között. Szárított gyümölcsökkel készült süteményekhez is alkalmas. A müzliben kiválóan helyettesítik a friss ananászokat, amelyek megkeserítik a tejtermékeket a bromelain enzim miatt. Finom arra is, hogy saját müzliszeleteket készítsen, valamint egy gyümölcssaláta alapanyagaként.
tárolás
A szárított gyümölcsöt legjobb hűvös (7-10 ° C) és száraz helyen tartani. Hűtőszekrényben tárolni nem ajánlott, mivel az ottani páratartalom túl magas. A legjobbak a bezárható, átlátszatlan dobozok.
tartósság
Megfelelő tárolás esetén a szárított ananász akár 2 évig is eltartható. A kéntelen gyümölcs hosszabb eltarthatósági idővel rendelkezik, mint a kéntelen gyümölcsé. Minél melegebb a tárolási hely, annál rövidebb az eltarthatósági idő.