Szárított gyümölcsök Gangolf Apotheke Trier

Élénk narancssárga, bársonyos és gyümölcsös édes, a kajszibarack ősszel elcsábít minket. Akkor fejlődnek a legjobban az otthoni kertben, ha jól védik őket a szél és az időjárás ellen. A hideg évszakban a finom csonthéjas gyümölcs szárítva érkezik hozzánk, különösen Anatóliából (Törökország); további nagy termőterületek Iránban, Üzbegisztánban és Olaszországban találhatók. Évszázadokkal ezelőtt a gazdáknak eszükbe jutott a füge, a datolya és a mangó megőrzése télire.

Vitaminok és nyomelemek
A gyümölcs egészséges, de a betakarításkor nem mindig kapható frissen. Ha szereti enni a gyümölcsöt, mert sok C-vitamint tartalmaz, a szárított fajtákkal szinte semmit sem fog kapni: a vitamin érzékeny az oxigénre, és szárítás során nagyrészt szétesik.
Jó hír: A szárított sárgabarack, az ananász és a mangó viszonylag nagy mennyiségű béta-karotint tartalmaz - ami fontos a szemnek, a bőrnek és a nyálkahártyának. A B-vitaminok, amelyek támogatják az ideganyagcserét és az agy munkáját, nagyrészt megmaradnak a szárítás során.

Vegyük például az almát: a víztartalom száradás után 85-ről 27 százalékra csökken. Ez a súly alapján növeli a kálium-, kalcium- és vastartalmat, egyes esetekben ötszörösére növeli a friss gyümölcsökét.

Közönséges áru esetén a világos színű gyümölcsöket gyakran kénezzük meg, így színük megmarad. Hátrány: Az érzékeny embereknél pszeudoallergia alakulhat ki, amely fejfájásként, hányingerként vagy hasmenésként észrevehető. A táplálkozási szakemberek ezért javasolják a kéntelenített organikus szárított gyümölcsöket, még akkor is, ha a barackok már nem olyan "szépek", inkább barnák és ráncosak.

Az aszalt gyümölcsök a friss gyümölcsnél többet serkentik a bélmozgást, és jót tesznek a bélflóra számára. Ez különösen igaz a datolyákra és a fügeire, amelyek cellulózja nagy arányban biztosítja a vízben oldhatatlan rostokat. A mazsola és az áfonya finom müzli alapanyagként és szószokhoz is alkalmas.

Ha valami édeset szeretnél, a csokoládét egy marék szárított gyümölcsre cserélheted. De légy óvatos: a szárított gyümölcsben található fruktóz tartalma gazdag. Gyümölcsjoghurtokkal, gyümölcslevekkel és turmixokkal gyakran több fruktózt veszünk be, mint amennyit meg tudunk emészteni. A vastagbélbe kerül, ami hasi nyomást és hasmenést okozhat.

Sportolók igen, heverő krumpli nem
Mivel 100 gramm szárított gyümölcs majdnem annyi kalóriát tartalmaz, mint egy tábla csokoládé, a szakértők azt javasolják, hogy az aszalt gyümölcsöt édesnek minősítsék: aki fizikailag aktív és sokat sportol, az gyorsan elfogyasztja a szénhidrátot. A heverő vidráknak és a túlsúlyos embereknek nem szabad enniük túl sokat.

Az emésztés szempontjából fontos: igyon annyit, hogy a szárított gyümölcs megduzzadhasson a gyomorban. A Német Táplálkozási Társaság (DGE) azt ajánlja, hogy naponta öt adag gyümölcsöt és zöldséget fogyasszon el. Ha egy adag friss gyümölcsöt 25 gramm szárított gyümölcsre szeretne cserélni, akkor legalább egy pohár vizet kell inni.