Szárított kacsamell kínai gyógynövényekkel - les papilles papilles estomaquées

„Itt van egy kiváló szárított kacsamell sóval és kínai fűszerekkel! ”

1 kacsamell esetén:

Távolítsa el a kacsa mellét körülvevő zsír kiálló végeit. Egy hosszúkás átlátszó pyrex típusú edénybe öntsük a durva só felét. Helyezze a kacsamellet. Öntsük bele a maradék sót, és cseréljük ki a kacsamellet, hogy elkerüljük a pirexen való áthatolást (a kacsamell durva sóval való érintkezésének optimalizálása érdekében). Hagyja pihenni a hűtőszekrényben 12 órán át. Távolítsa el a kacsát a durva sóból, és tiszta ruhával dörzsölje meg a durva só minden nyomának eltávolítását.

Helyezze a kacsamellet egy tiszta konyharuhára. Osszuk szét a fűszereket, paprikát, szezámot, hámozott gyömbért, csíkokra vágva, valamint a bogyókat. Zárja le a konyharuhát úgy, hogy szorosan körbetekeri a kacsamellet. Helyezze a csomagot nátronpapír tasakba a túlzott páratartalom elkerülése érdekében.

---