Szárított kókusz Kókusz pehely - nélkülözhetetlen a pékségben

A kókuszpálmák nem hiányozhatnak minden olyan képeslap-idillből, amelyen egy álomstrand és egy mélykék tenger látható. Kitöltik a képet, árnyékot adnak forró nap alatt, és ők a kiszárított kókusz szállítói. A kókuszreszelék vagy a pehely a pékség szerves része, de a reszelt kókuszhús nagyon jó választás főzéshez és finom desszertekhez is. Ez azonban nagyon hosszú út és sok munka, mire a kókuszpehely eljut a német konyhákig.

Összetett étel

A kókuszdió azon kevés ételek egyike a világon, ahol minden megvan, amire az embernek szüksége van az életéhez. Az egzotikus diófélék, amelyek szigorúan véve a csonthéjasokhoz tartoznak, sok tápanyagban, zsírban, vízben és mindenekelőtt fehérjében gazdagok. Bárki könnyen fogyaszthatja a kókuszdiót hosszú ideig, a hiánytünetek veszélye nélkül. Az egzotikus diófélék mindegyike több rétegből áll. Van a rostborítás és a magok, valamint a maghús, amely kemény barna rétegbe van zárva.

Ha a kókuszdió még mindig zöld, körülbelül fél liter vizet tartalmaz. Ez a kókuszvíz nagyon népszerű a trópusokon, ahol a pálmafák nőnek, mert nem túl édes, de nagyon tápláló és frissítő is. Különösen az állóképességi sportolók esküsznek a kókuszvízre, amikor felfrissítik magukat, mert ez kiváló szomjoltó. Sajnos Németországban nincs megvásárolható zöld kókuszdió, de a barna, rostos héjas érett dió még mindig tartalmazza az egészséges kókuszvizet, még ha nem is annyit.

Szárított kókuszdió előállítása

A kókuszdió rendkívül sokoldalú. A szálakat kötelekként és szőnyegként vagy matracok töltőanyagaként használják. A tálak dekoratív ivóedények és vázák, de legnagyobb részét a fehér pép, az úgynevezett kopra alkotja. Ezt a pépet zsírokká, olajzá és szárított kókuszdá alakítják. De mi folyik pontosan? Hogyan működik a pép feldolgozása a finom kókuszreszelék elkészítéséhez? A betakarítás után a kókusz több napig szárad a napon, mire a gyümölcs felreped. Ezután a fehér pépet elválasztják, mossák és végül áztatják. Ha a pép tökéletes állapotban van, lereszeljük, majd újra megszárítjuk.

Az új szárítási folyamat után a húst vastagság szerint osztják fel, nevezetesen közepesre, finomra és extra finomra. A zsírtartalom 50 és 60 százalék között változik, ha a kókuszreszelék félzsíros, és 60 és 65 százalék között változik, ha a málna teljes zsírtartalmú. Magas zsírtartalma miatt a szárított kókuszt mindig száraz és hűvös helyen kell tárolni. Fontos, hogy figyeljünk a legjobb időpontra. Ha helytelenül tárolják, vagy ha a kiszárított kókuszdiót túl sokáig tárolják, akkor megromlik. Az illata és íze, de a megjelenése alapján is viszonylag gyorsan meg tudja állapítani, hogy a kiszárított kókuszdió még mindig jó-e vagy sem. Ha el vannak rontva, nagyon kellemetlen, olajos, dohos szaguk van, és gyorsan magához vonzza az ételmolyokat.

Kis ár: A "Every Day" termékeinek ára tartósan alacsony.

Mennyire egészséges a kiszáradt kókuszdió?

A kókuszreszelék meglehetősen kedvezőtlen eloszlású zsírsavakat tartalmaz, amelyek nem feltétlenül az egészséges étrend részét képezik. A zsírtartalom legfeljebb 60 százalék, 54 százalék telített zsírsav. Hét gramm olyan fehérjékből áll, mint nátrium, magnézium, kalcium, vas, kálium, foszfor, jód, folsav, valamint a B1, B2, B6 és E vitamin. Mivel a kiszárított kókuszdió zsír, de értékes összetevőkben gazdag, főleg az emberekben találhatók meg nagyon jól fogadják a vegánok. A kókuszpehely desszertek, levesek, kekszek, sütemények és piték dúsítása. A származási országokban a kókuszdió reszelt húsa alapvető élelmiszer. A trópusokon élő emberek nyersen fogyasztják a pépet, vagy lisztté, tejké, olajat vagy akár kókuszreszeléket dolgoznak fel.

Nyissa ki megfelelően a kókuszt

A kókuszdiót egész évben lehet vásárolni a boltokban. Ez csak azért lehetséges, mert a kókuszpálmák egész évben teremnek. Évente legfeljebb 80 kókuszdió van, és a kókuszpálma 80 éves koráig gyümölcsöt hoz. Ha friss kókuszreszeléket akar sütéshez, főzéshez vagy finomításhoz, vásárolhat egy diót, kinyithatja, majd maga reszelheti le a húst. Egy kis tipp a vásárláshoz: Ha a kókuszvíz hangosan és hallhatóan fröccsen, amikor rázza az anyát, akkor a dió friss. Ha kevés folyadéknak tűnik az anya belsejében, akkor egy ideje a szupermarketben van.

A kókuszdió kinyitásához először meg kell csapolni. Ehhez fúrjon lyukat a három szem egyikébe a csavarhúzóval. Az úgynevezett szem három puha folt a kemény héjban. A lyuk kifúrása után a kókuszvizet egy szívószállal meg lehet inni. Ha meg akar tölteni egy pohár frissítő vizet, akkor újabb lyukat kell fúrnia, mert így a kókuszvíz gyorsabban áramlik ki az anyából. Amikor az anya üres, akkor jön a nehéz rész, kinyitva az anyát. A hajlítás nem szükséges, egy egyszerű kalapács elegendő. Helyezze az anyát az aljára, és kalapálja meg kalapáccsal egy képzeletbeli vonal mentén az anya körül. A legtöbb esetben a második csap után repedés jelenik meg, amely újabb ütéssel növekszik. A többi egyszerű, mert a kókuszdió ekkor felrepedhet.

A friss szárított kókusz helyes tárolása

Ha a kókuszdió nyitva van, célszerű gyorsan megenni a pépet. A magas zsírtartalom miatt a kókuszdió húsa rövid idő után avasodik. A magas zsírtartalom biztosítja a kókuszpép nagyon gyors telítettségét is. Felmerül a kérdés, hogyan tárolják a pépet? A legjobb, ha a kókusz maradványait egy tálba helyezzük, és annyi vízzel öntjük, hogy ellepje a kókusz maradványait. Ezután tegye a tálat hűtőszekrénybe, de legfeljebb három napig. Fontos a víz egyszeri cseréje.

Ha nem akarja frissen enni a kókuszhúst, de reszelt kókuszt szeretne belőle készíteni, türelmesnek kell lennie, és a szakterületen jártasnak kell lennie.

Készítsen magának szárított kókuszt

A kókuszhús Brazíliában is népszerű, és sok finom ételhez használják. Alig bármely brazil háziasszony kész szikkasztott kókuszt vásárol zacskóból, de friss kókuszdiót. Van egy speciális eszköz a kókuszpehely készítésére, egyfajta kaparó fa fogantyúval és fogazott rögzítéssel. Ezzel az eszközzel a kókusz húsát kikaparják a héjról, és egyben apró darabokra reszelik. Ha maga akar kókuszreszeléket készíteni, akkor először el kell távolítania a húst a kemény héjból, lehetőleg egy éles kis konyhakéssel. Ha a hús továbbra is barna héjú, ezt burgonyahámozóval gondosan eltávolítjuk. Végül először vágja fel a pépet nagy darabokra, majd a konyhai reszelő segítségével szárított kókuszt készítsen.

A friss kókuszpelyheknek ekkor már csak száradniuk kell. Helyezze a kiszárított kókuszt egy nem túl vastag rétegbe egy sütőpapírral bélelt tepsire. Helyezze a tálcát a sütőbe, de ne zárja be teljesen a sütő ajtaját. A felesleges páratartalom csak akkor nyitott, ha az ajtó nyitva van. Most szárítsa meg a kókuszpelyheket nyolc órán át pontosan 57 ° fokos hőmérsékleten. Ily módon eltávolítják a vizet a kiszáradt kókuszdióból, majd megszáradnak, de megtartják fehér színüket. A penész képződésének megakadályozása érdekében fontos, hogy a kiszárított kókuszt rendszeres időközönként megfordítsuk. A 120 fokos szárítás gyorsabb, csak 15 percet vesz igénybe, de a kiszárított kókusz kissé barnás színt kap. A finom íz azonban nem változik.

A mangán és a réz hozzájárul a normális energiatermelő anyagcseréhez, és megvédi a sejteket az oxidatív stressztől

A kiszáradt kókuszdió lefagyasztása - ez lehetséges?

Ha egy aprított kókusz fagyasztását tervezi, akkor fontos, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a reszelék nem túl finom. A durva kókuszreszelék nem hajlik össze, és felolvasztáskor nem tapad a rostához, mint ez gyakran a finom kókuszreszelék esetében történik. De van egy másik oka a durva kókusz pehely fagyasztásakor történő alkalmazásának: A finom változat fagyasztás közben gyorsan elveszíti finom aromáját. A fagyasztáshoz jobb, ha nem használ zacskókat, hanem fagyasztókannákat. A kiszáradt kókuszdió gyorsan beragad a zacskóba, és olvadáskor is nehéz eltávolítani.

A legjobb, ha a kókuszreszeléket szitán felolvasztjuk, és megfogjuk a vizet. A folyadék kiváló kókuszaromával rendelkezik, és szószok vagy levesek ízesítésére is használható. A szárított kókuszdió nem maradhat túl sokáig a fagyasztóban, mivel magas zsírtartalma miatt hajlamosak gyorsan avasodni.

Kókusz pehely a finom konyhához

A konyhában a kiszárított kókuszdiót nagyon különböző módon lehet felhasználni. Ugyanúgy alkalmasak sütésre, mint főzésre, de ha panírozunk, a kókusz reszelt húsa egzotikus és mindig friss ízt biztosít. A szárított kókuszdió a fűszeres ételeknek kellemes édességet ad, sok levesben jó alakot vágnak, desszert hozzávalóként jó ízűek és a sütés értékes összetevői. Az alábbiakban négy nagyszerű recept kókuszreszelékből áll, amelyeket garantáltan élvezhet az egész család.

Hideg napokra - a kókuszos chili leves

Az édes és a meleg két ízkomponens, amelyek különösen jól passzolnak egymáshoz, mint ebben a finom levesben. Íme négy adag összetevője:

200 gramm sárgarépa.
50 gramm zeller.
400 gramm mangopép.
Egy kis csomó újhagyma.
400 gramm csirkemell filé.
Két evőkanál repce- vagy szezámolaj.
Egy csipet só.
Bors ízlés szerint.
Egy piros chili paprika.
500 milliliter zöldségleves.
Egy teáskanál frissen facsart citromlé.
Két evőkanál kókuszreszelék.

A sárgarépát és a zellert szeletekre, a mangó húsát rudakra, az újhagymát karikákra vágjuk. A húst felkockázzuk, forró olajban megsütjük, sóval és borssal ízesítjük. Hozzáadjuk az újhagymát és a sárgarépát, mindent röviden megdinsztelünk és hozzáadjuk a zöldségalaplét. Főzzük fedéllel hat-nyolc percig. Addig vágd félbe a chilit, a magot és a kockákat nagyon finomra. Hozzáadjuk a leveshez a chilit, a mangót és a kókuszreszeléket, ismét felforraljuk, és citromlével ízesítjük. Ha akarja, a paprikát is helyettesítheti kurkumával, ami pikáns, egzotikus ízt kölcsönöz a levesnek.

Kókuszos csirke curryvel - csodálatosan egzotikus

A kókusz és a curry az ázsiai konyha két nagyon népszerű összetevője. Ez a finom főétel tehát Indiából származik. Összetevők négy ember számára:

Négy csirkemellfilé.
350 gramm sárgarépa.
Három kis hagyma vagy egy csomó újhagyma.
250 gramm gomba.
150 milliliter zöldségleves.
150 milliliter baromfihúsleves.
Két evőkanál kókuszreszelék.
400 ml kókusztej.
Három teáskanál curry por.
Olaj sütéshez.
Só és bors ízlés szerint.

Először ecsetelje meg a filét két evőkanál olajjal és két teáskanál curryporral. Hámozza meg a sárgarépát, hosszában kettévágja és átlósan vágja apróra. Ha szükséges, vágja félbe a gombát, és adjon hozzá két evőkanál olajat a serpenyőbe, mindkét oldalán aranybarnára sütje a húst, és távolítsa el újra. Tegye a gombát a zsírba, párolja három percig, és távolítsa el. Tegyen még egy evőkanál olajat a fazékba, párolja meg a hagymát és a sárgarépát, és dörzsölje le egy teáskanál curryvel. Ezután deglázzuk a csirkehúslevessel és a kókusztejjel, adjuk hozzá újra a húst és főzzünk mindent enyhe tűzön körülbelül 20 percig. Az utolsó öt percben adjuk hozzá a gombákat az edénybe, ízlés szerint fűszerezzük, megszórjuk kókuszreszelékkel és élvezhetjük rizzsel.

Réteges étel kókuszdióból és eperből - finom desszert

Ez a desszert a friss gyümölcs és az édes szárított kókusz kifinomult keveréke. Négy adag összetevői ezek:

200 gramm eper.
Négy evőkanál eperlekvár.
250 gramm alacsony zsírtartalmú kvark.
Egy csomag vaníliás cukrot.
30 gramm kókuszcukor.
125 ml tejszínhab.
100 gramm kókuszpraliné, például Raffaello.
Két evőkanál kókuszreszelék.

Ha akarja, "parfümözheti" ezt a desszertet egy kis kókuszlikőrrel, például Batida de Côco-val. Ha a gyerekek is esznek, akkor a likőrt el kell hagyni, vagy narancslével kell helyettesíteni.

Először keverje simára az eperlekvárt, és óvatosan keverje össze a friss gyümölcsökkel. Keverjük össze a kókuszcukrot, a vaníliás cukrot és a likőr- vagy narancslevet a kvarkkal, és hajtsuk bele a tejszínhabot. Negyedezd meg a kókuszpralinét, utána először a kvarkot, majd a pralinét és végül az epret szemüvegben, és szórd meg a kókuszreszelékkel. Tálalás előtt egy órán át hűtsük le a desszertet.

Bolyhos sütemény kajszibarackkal és kókuszdióval

A kókuszreszelék szintén kiváló összetevő a sütéshez, a legjobb példa erre a bolyhos sütemény sárgabarackkal és kókuszdióval. Tizenkét darab összetevői:

250 gramm vaj vagy margarin.
200 gramm cukor.
Három tojás.
200 gramm liszt.
Fél csomag sütőpor.
Egy doboz kajszibarack.
100 gramm kókusz pehely.
100 ml édes tejszín.

Keverjen össze 150 gramm vajat vagy margarint 150 gramm cukorral krémesre. Fokozatosan adja hozzá a tojásokat, és keverje bele az egyes tojásokat egy percig. Keverje össze a lisztet a sütőporral, szitálja, majd hajtsa be. Tegye a tésztát sütőpapírral bélelt rugós formába, és tegye a lecsepegtetett barackok kétharmadát a tésztára. Fél óráig sütjük a süteményt 175 fokon, a sütő legalacsonyabb állványán. Közben egy serpenyőben felforralunk 100 gramm vajat vagy margarint, 50 gramm cukrot, kókuszreszeléket és tejszínt, majd hagyjuk kihűlni. Ezt a keveréket óvatosan kenje meg a tortán egy evőkanállal, majd simítsa el, majd további 15-20 percig süsse. Vegye ki a sütőből, és hagyja kihűlni. Végül a tetejére kenjük a maradék kajszibarackot, és két evőkanál porcukorral leporoljuk a tortát.

▶ SZERVES kókuszpehely ◀: ✔ finom ✔ vegán ✔ tartalék csomag ✔ kezeletlen és cukrozatlan és pörköletlen ✔ alacsony szénhidráttartalmú étrend ✔ prémium minőségű

Kókusz pehely a gyönyörű arcszínért

A kókuszzsírhoz és a kókuszolajhoz hasonlóan a szárított kókusz is megtalálható a kozmetikumokban. Míg a kókuszdió olaját és zsírját főleg krémekké, testápolókká és samponokká dolgozzák fel, a kókuszpehely gyakran megtalálható az arcápolásban. Különösen, ha a kókuszdió húsából származó pelyheket finomra reszeljük, különféle hámlasztó krémekbe töltjük. Mivel a kókuszpehely a kókuszdió zsírját is tartalmazza, krémben hidratálják és stimulálóan hatnak a bőrre.

Időről időre a bőrnek meg kell szabadulnia elhalt pikkelyeitől, és ez a hámlasztóval működik a legjobban. Vannak megfelelő krémek az arc ápolására, tusfürdők vagy testápolók általában felelősek a test hámozásáért. A kókuszreszelék ledörzsöli a bőrpelyheket, és így biztosítja a friss, tiszta arcszínt. Ennek a különleges hámlasztó krémnek a másik hatása a kókusz csodálatos illata, amely egyrészt élénkíti a bőrt, másrészt nagyon sokáig kitart. Bárki megteheti a kókusz hámozását, és így pénzt takaríthat meg.

Keverje össze magát a kókusz hámozással

Ahhoz, hogy valami jóval kezelje a bőrét, csak annyit kell tennie, hogy néhány csepp kókuszolajat adunk a fürdővízhez, és a fürdés után kókuszreszelékkel hámozzuk meg. Ez a hámozás a következőkből áll:

Egy kis csésze szűz kókuszolaj.
Két csésze barna nádcukor.
Egy teáskanál kókuszreszelék.
Egy teáskanál fahéj.

Keverjük össze az összetevőket, amíg krémes masszát nem kapunk. Ezután vigye fel a még nedves bőrre, és gyengéden masszírozza be. Ezután tegye le a hámlást meleg vízzel, és óvatosan szárítsa meg a bőrt.

Videó: Búzadara desszert szárított kókuszdióval Kókuszreszelék/azonnali recept

Következtetés

A kókuszreszelék sokoldalú és kozmetikai, valamint főzési és sütési célokra is felhasználható. Még akkor is, ha a kókusz pépéből származó pelyhek nem éppen karcsúsodnak, sok értékes összetevővel rendelkeznek, és nagyon egészségesek, ha mértékkel fogyasztják őket.