Szárított rózsák desztillálása

Rózsavíz: 2. rész: száraz szirmok lepárlása

Kis kutatásunk, a virágvirág lepárlásával kapcsolatos személyes képzésünk befejezéséhez íme egy érdekes kísérlet beszámolója.
Kezdetben azt terveztem, hogy leírom neked ezt a lepárlást, de Alice Gouar, aki elkísérte Claude Ancel-t és szárított rózsáit, éppen most küldte el nekem a jelentést erről a mindig kellemes pillanatról (a rózsák lepárlása az egyik legélvezetesebb az életemben) . Itt van.

Rózsavíz száraz szirmokkal ?

2012. szeptember 5., szerda
Leszállunk Ariège-ről, rózsaszirom a csomagtartóban, hogy kipróbáljuk a száraz szirmok lepárlásának élményét, Matthieu Frécon autignaci nyilvános műhelyében. Claude Ancel, a PAM gyártója a 09-ben számos más növény mellett Provins és Damaszkusz rózsáit is termeszti. Idén nem volt megrendelése a rózsának, de nem tudta lemondani arról, hogy hagyja a szirmait leesni, anélkül, hogy felvenné őket. Ezután az az ötlete támadt, hogy elvigye őket lepárlásra, és közös barátain keresztül felvette a kapcsolatot Matthieuval. Megállapodnak abban, hogy ezt a lepárlást cserék formájában hajtják végre.

Tehát megérkezünk a termelésével, 700 g Rosa Gallicával és 100 g Rosa Damascenával. Itt 800 g száraz növényünk van, ami 4 kg friss növénynek felel meg (szorozzuk meg 5-tel).

Máté forrásvizet hozott, szükségünk lesz a friss növények tömegének 6-szorosára, azaz 4 x 6 = 24 kg vízre. A szirmokat körülbelül 30 percig áztatják, hogy egy kis áteresztőképességet kapjanak, már kevés a friss.

---