Származás - alpesi sajt

A múlt héten a nyáron először megtelt a sajtpincénk, és máris fél tonnányi berni alpesi sajtot tudtunk leszállítani.

alpesi

A szállításhoz 45 darab, 11 kg átlagos tömegű alpesi sajtot készítettünk. Mielőtt betöltenénk a sajtot, lemérjük. A "Spycher-súly" a sajt tömege, amikor elhagyja a sajtpincét vagy a Spycher-t. A sajt érésével egyre inkább elveszíti súlyát. Tehát nemcsak a hosszabb karbantartás és tárolás drágítja az idősebb sajtot, hanem a fogyás is.

Egy óra elteltével a kocsit és a pótkocsit megrakják az értékes árukkal, és megkezdődhet az út a völgybe. Ez a rakomány alpesi sajt gazdáink egyik otthonába, a sajtpincébe kerül. Még mindig ott gondozzák, majd eladják a gazdaságból. A nyáron készülő kb. 2 tonna berni alpesi sajtunk nagy részét közvetlenül forgalmazzák. Egy kereskedő átvesz 50 kenyeret.

Számunkra ez csak egy szép pillanat, amikor jól átadhatjuk a sajtot!