Szarvasmarháink - az Eichhof
A marhák az Eichhofnál
Az Eichhofon és az Asbachban tartott herefordi, gallowayi és aberdeen-angus szarvasmarha az anyatehén-tartás legnépszerűbb fajtái közé tartozik. Eredetileg Angliából és Skóciából származnak.
Egyre többen szeretnek kevesebb húst enni,
de kiváló minőségű.
A friss hús értékesítésének aktuális dátumai megtalálhatók naptárunkban
Szarvasmarha-tenyésztés és a hús minősége
Szarvasmarháink többsége a szabadban él. Ön maga dönti el, hol szeretne fagyos vagy folyamatos esőben tartózkodni: a szabadban, az istállóban, vagy inkább a legelők menedékhelyein. Az anyatehénjeinken is múlik, hogy a borjaikat tavasszal az istálló szalmájában vagy kint a legelőn hozzák-e világra.
Az a tény, hogy az utódokat születésüktől számítva legalább hat hónapig szoptatják a gátak, nagy előnye ennek a húsmarha-tenyésztésnek. A szoptatási időszakban a borjak lassan megváltoztatják étrendjüket az év ezen időszakában frissen növekvő zöldre. Nem csoda, hogy ez a fajnak megfelelő tenyésztés nagyon pozitív hatással van a hús minőségére, és hogy nem lehet összehasonlítani azokkal az állatokkal, amelyeket kizárólag az istállóban tartanak vagy hizlalnak.
Mi a száraz érlelésű marhahús titka?
Száraz öregítés: A szarvasmarha hátsó részének egy részét egy speciális szekrényben, üveg mögött, 2 ° C hőmérsékleten és kb. 60% páratartalom mellett, négy-hat hétig függesztik fel.
Hétről hétre a hús sötétebbé, lágyabbá és intenzívebbé válik. Ez a folyamat a hús fogyását okozza. A vásárlásnál természetesen ennek megvan az ára. De azt is tudja, hogy a serpenyőbe helyezett pecsenye nem fog zsugorodni.
Ez és más kiváló minőségű marhahústermékek kaphatók farmüzletünkben.
Érdekes tények marháinkról
Angus
A sima fekete vagy vörös Angus szarvasmarha jófej és intelligens. Gyorsan híznak és nagyon jó húst készítenek. Finom íze, kifejezett márványozottsága és finom szemcséje jellemzi. Sok húsbarát számára az Angus marhahús steak minőségét nem lehet felülmúlni.
Galloway
A bozontos gallowayi szarvasmarha különösen robusztus, békés és takarékos. Kiváló anyai tulajdonságokkal rendelkeznek, könnyen ellhetők, ahogy a gazda mondja, és erős összetartást mutatnak az állományban. A monokróm fekete állatok mellett fehér és piros színek is vannak.
A galloway-ket lassabb súlygyarapodás jellemzi, mint más fajtáink esetében. Ezért további évre van szükségük, hogy készen álljanak a vágásra. Az összetéveszthetetlen gallowayi hús természetes módon jön létre, ahogyan azt az Eichhofnál is tesszük.
Hereford
Ez a feltűnően szép, nyugodt és robusztus fajta rendkívül békés, és szereti az állomány szoros összetartását is. Az állatok barna és fehérek. Könnyen felismerheti őket a hátulján végigfutó fehér csík alapján. A csodálatosan puha márványos hús különösen lédús steakeket eredményez. Az eredetileg Anglia nyugati részéből származó herefordi szarvasmarha ma a világ leggyakoribb húsmarhafajta.