Századi konyha - Előszó - Presses Universitaires de Strasbourg

Századi konyha

előszó

Teljes szöveg

  • 1 Falthurne, Corti, 1950 [1820], p. 34.
  • 2 Hugo Victor, Megeszik?, 1867, kb. 321-322.

1 „[M] ange t egyet René1-ben? "Felkéri Balzacot 1820-ban, így felszólalva a romantikus karakterek anorexiája ellen. "Meddig élhet egy szerető pár/evés vagy evés nélkül, teljes szívvel és üres gyomorral? - hebegte Hugo. A romantikus gyomor, az hiányzik. Lenne egy irodalom, ahol nem eszünk, és egy irodalom, ahol eszünk.

  • 3 Lásd például Paul Scarron (1648) Le Virgile travesti en verse burleszkjeit: „Les beaux conv (.)
  • 4 Ebben a kérdésben lásd a polgári kulináris kihívás Jean-Paul Aron elemzéseit, mint „ereklyét n (.)
  • 5 Lásd: Claudine Marenco, Manières de table, models de mœurs, 17. és 20. század, Éditions de ENS-Ca (.)
  • 6 Lásd Roselyne Rey, „Hygiène et aggodalmak de soi”, Kommunikáció, 1993, 56. szám, p. 25-39.
  • 7 Aron Jean-Paul, esszé az ételérzékenységről Párizsban a XVI. Században, Cahiers des Annales, (.)
  • 8 Kantorowicz Ernst, Les Deux corps du roi, Gallimard, „Story of Library”, 1989 [1957], (.)
  • 9 Macé Jean, Egy falat kenyér története, Hetzel, "Oktatási és rekreációs könyvtár", (.)
  • 10 Lásd Bertrand Marquer: "Az epigastriumtól a gyomorig: állatgazdaság és a társadalmi test gazdasága" (.)
  • 11 Monselet Charles, Frédéric Fayot idézésével, a Konyha és Higiéné Egyetemes Szótárának (.) Előszavát.
  • 12 Uo., P. III.
  • 13 Jean-François Revel (Ünnep szavakkal. A (.) Gasztronómiai érzékenységének irodalomtörténete
  • 14 Sicotte Geneviève, Le Festin lu. Az étkezés Flaubertben, Zola és Huysmans-ban, Montreal, Petite collec (.)
  • 15 Lásd infra.
  • 16 Lásd alább Laurent Baridon cikkét.
  • 17 Letters, Writers and Bohemians, Minerve, 1992.
  • 18 Ahogy Jerrold Seigel világosan mutatja Párizsban a bohème-t (Gallimard, „Bibliothèque des stories” (.)
  • 19 Lásd alább Michel Delville cikkét.
  • 20 Thélot Jérôme, Kezdetben éhség volt. Traktazis a nehezen kezelhetőről, Encre Marine, 2005, p. 79.
  • 21 Rops Félicien, Emlékezet, hogy károsítsam korom művészettörténetét, a szövegválasztás és az olvasás (.)
  • 22 Barthes Roland, „Lecture de Brillat-Savarin”, Le Bruissement de la langue, Seuil, „Pont esszé (.)
  • 23 Barthes számára a gasztronómiai nyilatkozat tanúsítja a nyelv erejét: "a jel felszólítja a csemegét (.)
  • 24 Bachelard Gaston, A tudományos szellem kialakulása, hozzájárulás a kon (.) Pszichoanalíziséhez
  • 25 Lemonnier Camille, G. Courbet és munkája, A. Lemerre, 1868, p. 46.
  • 26 Lásd alább Stéphanie Bertrand cikkét.
  • 27 Huysmansról lásd Jean-Pierre Richard, „Le texte et sa cuisine”, Microlectures, Seuil, 1979, p. (.)
  • 28 Lásd alább Colette Becker és Frédérique Desbuissons cikkeit.
  • 29 Lásd alább Jean-Louis Cabanès és Emmanuelle Tabet cikkeit.
  • 30 Thorel-Cailleteau Sylvie, La Tentation du Livre sur rien: Naturalizmus és dekadencia, Mont-de-Marsa (.)
  • 31 Bertrand Aloysius, Gaspard de la nuit, Gallimard, „Poésie”, 1980 [1842], p. 60.

7 Az önmagunk táplálásának művészete lehetővé teszi az esztétika és a szociológia felvázolását, de kétségtelenül valami olyasmit is, mint a 19. századi irodalomtörténet. A dekadenciát tehát az „ételmérgezés30” hatásának lehetne felfogni, míg Maurice de Fleury orvos, Zola barátja az 1830-as generációt a rengeteg szerint meghatározta - megfeledkezve Aloysius Bertrand által említett „kis művész lábán álló művészekről”, „Hegedűsök és portréfestők, olthatatlan éhség és olthatatlan szomjúság kárhoztatva a világot a vándor zsidó nyomdokaiba vezetni”. A böjtölő irodalom és a jóízű irodalom közötti ellentét mindenesetre úgy tűnik, hogy strukturálja az irodalmi tény gondolatát a XIX. Században, és felülírja annak reprezentációját áramlatokban vagy iskolákban.

  • 32 Vierne Simone (szerk.), L’Imaginaire des nourritures, Presses Universitaires de Grenoble, 1989, p. 9. (.)

8 Ebben a kötetben összefoglalva a strasbourgi 2011. október 13–14-én tartott kollokvium munkájának célja megkérdőjelezni „azt a kapcsolatot, amely egyesíti a lenyelés folyamatát az írás folyamatával32”, de az ideológiai alapok napvilágra hozatalával. amelyek éhség, étkezés, alkalmatlanság vagy jóllakottság az indexek a XIX.

9 Az első szakasz („Irodalmi étrend”) a táplálkozás és az alkotás kapcsolatát tárja fel, amelyet gyakran versengés jellemez. Az "étrend", amelyet nem szűkítenek az étel hiányának szűk értelmére, életmódként (és ennélfogva az étkezésként) érti, lehetővé téve az irodalmi étrend és az élettani, esetleg higiénés előfeltevések közötti összefüggések feltárását.

10 A második szakasz („Élet és takarás”) az etikett kérdését és az étkezések többnyire politikai felhasználásának körülírására tett kísérleteket tekinti a társadalom metaforájának: az éhség egyrészt rosszul szabályozott étvágy (hódító vagy megalázó, de mindenképpen elengedhetetlen), és a társadalom szerves olvasatát kiváltó társadalmi markerként.