Szederleveleket erjeszt - mint a Herbalista

Éld a vad oldalon: vad gyógynövények, természet és élvezet

Kérdés: В „Könyvében megtaláltam a szederlevelek erjesztésére való hivatkozást. Új keleti frízként szeretem a fekete teát - de a koffeint nem nagyon tolerálom. A bogyóleveleknek erjedéskor még jobb íze kell lennie ... Van tipp, hogyan lehet 3 napig állandó 30 ° C-ot tartani? A kályhám nem képes erre; Megtagadták tőlem a fedett medence tárolását, és az inkubátor/melegítő szekrény túl drága volt számomra ... . A "hungarocell dobozban lévő egyik napról a másikra történő forró vizes palackokkal ellátott" áruk "szintén kudarcnak bizonyultak ..." (Susanne, 2015. július 16.)

Válasz: Könnyebb, mint gondolnád. A 30 ° C jó, de 25 ° C-on fermentálódhat, „csak körülbelül 2 nappal tovább tart. Ami azonban fontos lenne, az a lehető legegyenletesebb hőmérséklet. Van egy kis sarka valahol a lakásában, esetleg a sütőn, a kazánon vagy a hűtőszekrény szellőztetése felett. Különben: Nagymama mindig a hálószobában lévő ruhásszekrényre szárított: emelkedik a hő, és nincs nedves konyhai füst stb.

Itt megtalálja a teljes receptet minden tipp és trükk segítségével:

a recepthez >> Szederlevél tea | erjesztett szederlevelek

Csak 2 tiszta konyharuhára, növényi permetezőre és a szükséges odafigyelésre, valamint összesen kb. 10 percre van szüksége egy finom, enyhén rózsás ízű teához, amely különösen kényezteti az érzékeny légutakat. Hildegard von Bingen már ajánlotta a szeder elixírt köhögésre - „a tea mindannyiunk számára jóleső, aki légkondicionált helyiségekben dolgozik ... Olyan enyhe, hogy örömteaként is ihatod.

1. nap: Inkább szedjen fiatal szederleveleket (reggel), és vágja le a tüskéket, hagyja elsorvadni, este sodrófával sodorja őket, hogy a külső, levélszerkezet megszakadjon. Egyenletesen terítse el a tiszta konyharuhán. Meghintjük kevés vízzel. Szorosan tekerje fel.
2. nap: Tekerje fel, lazítsa meg, szórja be (-> ma ködösnek hívjuk), ismét erősen tekerje fel. Tekerje be a vászonkendőbe.
- a levelek foltosak vagy feketék legyenek-
3. nap: Tekerje fel, lazítsa meg, permetezze, ismét szorosan tekerje fel. Tekerje be a vászonkendőbe.
- a leveleknek feketeeknek kell lenniük-
4. nap: Tekerje fel, lazítsa meg, permetezze, ismét szorosan tekerje fel. Tekerje be a vászonkendőbe.
- a leveleknek feketeeknek és rózsás illatúaknak kell lenniük. Ha nem, adjon további 1-2 napos hosszabbítást-

Most hagyja száradni egy szellős, meleg, száraz helyen (a külső hőmérsékletnek körülbelül 30 ° C-nak kell lennie). Nem lehet 40 ° C felett:-). Az erjedés olyan folyamat, amely értékes probiotikus kultúrákat hoz létre. Ezek jótékony hatással vannak a bél egészségére.
Ezután töltsön egy légmentesen lezárt kannába. Tartsa szárazon és sötétben.

Tippek és trükkök:

• Betakarítási időt július és augusztus közepe között
• Betakarítási idő: Reggel
• Higiénia: Tiszta konyharuhák (mindig a legjobb, ha 95 ° C-on forraljuk vagy mossuk)
• Végrehajtás: Abszorbens pamutszövet belsejében feltekerhető, kívül egy erős vászonszövet
• Hőmérséklet/fermentációs idő: Minél magasabb a hőmérséklet, annál gyorsabban megy végbe az erjedés.
Ez fordítva azt jelenti: minél hidegebb van nálad, annál tovább tart. 20-25 ° C-on 6-7 napot vehet igénybe.
• Veszély: Nem szabad penészesedni. Ezt elkerülheti, ha csak 100% -ban tökéletes növényi részeket és higiénikusan tökéletes ruhákat használ.

Így kell működnie. Jó szórakozást és élvezze az étkezést! Javaslatként vettem fel a kérdését, dokumentálom az egészet fényképekkel, majd a jövő hét végén felteszem "szemrevételezésre".

---