Szelet burgonyapürével és borsóval
A szelet burgonyapürével nem tipikus étkezés. A krumplipüré meglehetősen szokatlan, de miért ne? Ma valóban tipikusan német.
Szép burgonyapüré - természetesen házi, mivel nem tudom elégszer hangsúlyozni. A burgonyapüré elkészítésének módjai szintén változatosak ... A főtt burgonyát a szokásos módon megfőzzük, majd a burgonya présbe tesszük, majd forró tejet öntsünk rájuk, és adjunk hozzá egy vajat. De főzhet burgonyadarabokat is, mert azok természetesen gyorsabban fognak főzni. Ezeket a darabokat ezután a zúzóval könnyen összetörhetjük. A tejszínnel felvett tejszín a burgonyapürét is kissé gazdagabbá teszi, ha megengedheti magának - ez alatt nem az árat értem, hanem a kalóriákat 😉. De a burgonyadarabokat is keverheti a keverővel, ez is működik. Mindenki kifejleszti ott a kedvenc módszerét, vagy valamikor megtalálja. Vásárolhat egy csomag burgonyapürét is, ez valamivel gyorsabban megy, mert a burgonya főzési ideje már nem szükséges. De a 100 variáció minősége más. Nem számít, hogyan készíti el a burgonyapürét - valahogy mindig gyors köret.
A borsó ezúttal nincs a dobozban. Itt is az időfaktor a meghatározó. Az a tény, hogy a fagyasztott borsó sokkal jobb, a szín önmagában valószínűleg sokkal jobb. Sajnos a friss borsó kínálatának ideje viszonylag rövid és nagyon drága. De valahogy az is jó, ha friss borsót húzunk ki a héjból. Az is jó, hogy ismét megkóstoljuk a friss nyers borsó ízét. Természetesen nem szokás mindig friss körtét készíteni, de ha mégis látja - ragadja meg és élvezze az elkészítést és a különleges ízt.
A maihoz hasonlóan időproblémánk is volt, és elkészítettük az Ersben nagyon gyors verzióját rouxban. Ezzel a készítménnyel egyfajta szósz is van, vagy jobb, ha egy kicsit folyékonyabb, amit a burgonyapüré és a szelet jól tolerál.
Gyors szeletre volt szükség ... nem kellene pazarolni annyi időt valamilyen panírozó vonal felépítésével ... általában elég egy kis tányér kevés liszttel, még egy kis tál vagy bármi más is hozzá 1-2 tojáshoz. gyorsan megtalálták, és a paníros tányér az egyetlen, aminek kicsit nagyobbnak kell lennie, hogy a szelet szilárdan belenyomhassa a zsemlemorzsába. Ha sertés lazacot készít (sok perc steak is van), akkor nem kell jól kopognia. Számomra a derített vaj a legjobb zsír, amiben egy szeletet megsüthetünk. A szeletnek nem kell zsírban úsznia, de sok zsírra (derített vajra) van szüksége, hogy igazán szép, ropogós és aranysárga legyen.
Itt van a kész tányérunk a tipikus német háziasszony-variánsból, a burgonyapürével és a borsóval ...