orvos a modern történelemben
A HISTEMÉ csapat munkatársa
Kutatási tevékenység
Kézi marás a 11. és 20. század között.
A hajdina (Fagopyrum) története a 15. és 20. század között.
Megélhetési válságok az Ancien Régime alatt.
Az étel története.
Szakdolgozat témája:
Hajdina a nyugati lakosság történetében: Egy másodlagos üzem hatása az alsó-normandiai demográfiai, műszaki, gazdasági és társadalmi fejlődésre a 15. és 19. század között.
A hajdina munkájának van egy gazdasági dimenziója, amelyre a termelés kvantitatív tanulmányozásával és az ártendenciák hosszú távú vizsgálatával kell rávilágítanunk. Mert az étrend-kiegészítőn kívül a hajdina marketingre adott okot. Ezen a ponton hiányosságaink nyilvánvalóak. Mikor és hogyan jelent meg a hajdina a piacokon? milyen formában: gabona vagy liszt? és milyen előnyökkel jár a termelők számára? Ezekre a kérdésekre soha nem érkezett válasz.
A királyi tized tervezetében 1700 körül Vauban helytelenítette a rozs és a hajdina "gyenge minőségét" Burgundia számára, azt állítva, hogy ez "a királyság legrosszabb és legkevésbé termékeny országa". Hagyományosan "szegény" régiókkal társítva a poligonacea nem rendelkezik jó sajtóval az elitek szemében. Ha olyan növényt képvisel, amely a populációk túlélése szempontjából hasznos, akkor fejlődése nem a gazdasági fejlődés rovására ment ?
Ebből a szempontból összekapcsoljuk a fiziokraták írásait, amelyek annyira érzékenyek a mezőgazdaságban a "tiszta" búza erényeire, és az Alsó-Normandiában jól jelen lévő "országok" termelőinek (például Avranchin, Mortainais, Bocage virois és Domfrontais), de bizonyos szomszédos régiókban is (Ille-et-Vilaine, Finistère, Cotes-d'Armor, Morbihan, Mayenne, Loire-Atlantique) vagy kevésbé közeli területeken (2. zóna: Haute-Vienne, Creuse, Corrèze, Cantal, Lot; 3. zóna: Saône-et-Loire, Ain, Isère).
