Szemes bab - EGYENÜL ÉS IGYON
Lóbab
Szemes bab: kicsi termékismeret
A széles bab hagyomány. Még az ókori Rómában is a termesztett növény volt a szegények kedvenc étele. A széles babnak segítenie kell a gonosz házi szellemek elűzését is.
A lepkék családjából származó bükköny nemzetségébe tartoznak, így nem tartoznak a Phaseolus nemzetségbe, például a közönséges babba. Ezeket a zöldségeket, más néven babot vagy babot, nem fogyasztják egészben, ellentétben más típusú babokkal. A széles babnak kemény, szőrös héja van, amely ehetetlen. Csak a lapos, szabálytalan alakú magokat fogyasztják. A széles babot fiatalon kell enni, amikor a héja még puha. A magmag ekkor halványzöld vagy tejfehér. A széles bab főzésénél vagy megtartja ezt a színt, vagy megbarnul. Az első változat enyhe, enyhén diós ízű. A barna színű fajták jellemzően erős ízűek, amelyet a széles bab hoz magával. Összességében minél kisebb és fiatalabb a mag, annál finomabb. A széles bab kissé munkaigényesebb, mint más típusú bab. 2 kilogramm hüvelyből csak 500 g magot kap.
A széles bab csak rövid ideig van szezonban, május közepétől augusztus végéig. Az ínyencek inkább fiatalon és frissen fogyasztják őket ez idő alatt. Fagyaszthatja vagy konzervdarabokat is fogyaszthatja egész évben. Klasszikusan szalonnás széles babot szolgálnak fel. De ne féljen attól, hogy variál, és a széles babból leveseket, pörkölteket vagy püréket készíthet.
Szemes bab: receptek
A széles bab jó ízű salátákban és a kiadós főételek kíséretében. Próbálja ki a nyári salátát, és keverje össze a babot tésztával és hússal.
Ízletes receptek babkávéval
Szemes bab: beszerzés, tárolás és feldolgozás
A széles bab különféle fajtákban vásárolható meg. Először is, természetesen frissek. Ha még mindig széles babot vásárol a hüvelyében, és maga szeretné feldolgozni, akkor ez bizonyosan elvégzi a munka nagy részét. De neked is a legjobb ízélményed van. A magokat ki kell hámozni a héjból, majd hideg vízzel le kell öblíteni. Ezután sós vízben vagy húslevesben főzik. Ha nem szeretné a babot azonnal feldolgozni vásárlás után, hagyja a magot a héjában. Ez egy nagyszerű módja annak, hogy a széles babot néhány napig hűtőszekrényben tartsa. Sajnos a magok egy napon belül pusztulnak el.
Szükség esetén széles babot is lefagyaszthat. Ehhez körülbelül 3 percig részletekben megtisztítják, megmossák és kifehérítik. Ezután csak csomagoljon és fagyasszon le. Így a széles bab legfeljebb 12 hónapig tárolható.
A fagyasztott széles bab szintén kereskedelmi forgalomban kapható. Ha ezt a változatot választja, akkor azt a munkát végzi, hogy kihúzza a kissé bőrszerű bőrt a még körülvevő magokból. Kicsit gond, de az íze megjutalmaz. A szárított széles babot először be kell áztatni, majd lassan puhára főzni. Akkor készülnek el, amikor szinte önállóan összeomlanak. Természetesen a babot is konzerválják. Általában előkészítik és fogyasztásra készek.
A babkávét főként kiadós ételekből ismerjük - klasszikus hagymával és szalonnával vagy kiadós pörköltben. De a kis magok sokkal többet tehetnek! A mediterrán térségben a széles babot borral szolgálják fel, például snackként vagy antipasti-ként. A könnyű levesek és a friss saláták ízletesek az úgynevezett széles bab mellett.
Szemes bab: ez bent van
A széles bab nagyon kevés kalóriát tartalmaz, 100 g körülbelül 65 kcal-t tartalmaz. De a széles babra nemcsak az alacsony fűtőérték jellemző. Számos értékes ásványi anyag is van a poggyászában. Mindenekelőtt említést érdemel a kálium, a kalcium és a magnézium. A széles bab szintén sok értékes rostot tartalmaz, és magas a fehérjetartalma. Ezért érdemes rendszeresen felvenni a menübe a széles babot.
Különbözőek a vélemények arról, hogy a széles bab fogyasztható-e nyersen. Egyesek szerint a nagyon fiatal mag ehető - mert a széles bab alapvetően nem bab, ezért nem tartalmazza a phasin káros anyagot, amelyet csak főzéssel bontanak le. Mások szerint a babot - mint minden babot - soha nem szabad nyersen fogyasztani. De a legbiztonságosabb, ha még főtt babot is eszünk. Az egészségügyi tényezőn kívül finomabbak és finomabbak is.