Szemes bab és csicseriborsó; Foul medammas; ki; Libanon
Ma ismét van egy kis, gyors recept a „Libanon. A szakácskönyv ”, Liza és Ziad Asseily. Könnyű nyári recept egy előételhez vagy villásreggelihez, amint azt a könyv előírja. Kis előkészítésre van azonban szükség, mivel a babot és a csicseriborsót először be kell áztatni, majd főzni. A receptben természetesen van olyan alternatíva is, hogy a már megfőtt hüvelyeseket is használhatja, ha azt szeretné, hogy gyors legyen. Úgy döntöttem, hogy áztatok és főzök. Nem volt nálam a receptben leírt vastag, szárított bab. A fehérbab azért vándorolt be, egyáltalán nem gondoltam. A receptet 4 adagra is kicsinyítettem, mivel Libanon sokaknak szokott főzni, a recepteket természetesen szintén nagy mennyiségre számolják.
Hozzávalók (4 adag):
Előző nap:
200 g szárított bab (eredeti: széles bab)
100 g szárított csicseriborsó
Tegye külön-külön egy tálba, és takarja le a babot és a csicseriborsót bő hideg vízzel. Hagyja most mindkettőt Duzzadjon 24 órán át (szobahőmérsékleten).
A következő nap:
Öntsük külön-külön egy szitán, és öblítsük le a babot és a csicseriborsót folyó víz alatt. Tegye ismét külön-külön edénybe, töltse fel kb. Háromszor annyi friss vízzel, és adjon hozzá sót is .(Minden előítélettel ellentétben ... a hüvelyesek puhává válnak, ha sót adnak hozzá, és utána egyszerűen jobban ízlik, mint sótlanul ... eredetiben sótlanul főzik).
Most főzze mindkettőt kb. 1 1/2 óra puha (az eredeti 3 órában ... itt csak hébe-hóba kell tesztelni).
Hozzávalók pác és öntet:
4 nagy paradicsom kockára vágva
Tegye a mozsárba a fokhagymagerezdeket, két csipet sót és 2 evőkanál olívaolajat, és mindent finom fokhagymás pasztává aprítson.
Adja meg a főtt bab és csicseriborsó egy tálban. Aztán ott van a Fokhagyma paszta, a többi olívaolajés szükség szerint só. Keverj össze mindent jól. Most megvan a tál Hűtőszekrényben legalább 2 órán át Hagyja átmenni (az eredetit azonnal tálalják), jó volt az ízének.
Tálaláshoz adja be a salátát 4 tál, rajta most terjeszted a kockára vágott paradicsomot és az apróra vágott petrezselymet. Ezen kívül libanoni lapos kenyeret szolgálnak fel a libanoni konyhában, este csak köret nélkül ettük a salátát, de egyenként 2 adagot 😉
Nem feltűnő, könnyebb. Frissítő saláta kis kezdőként, alacsony szénhidráttartalmú és vegán, amelyet mindenképpen megspékelhetne néhány más fűszerrel, ha aromásabbra vágyik. Mindenesetre jól kell elkészíteni, még nagy mennyiségben is.