Szenegáltól Tunéziáig, ramadánt és remek ételeket! - Fiatal Afrika
A tányértól a televízióig lehetetlen elkerülni a ramadánt, amely az egész muszlim közösségre rákényszeríti ritmusát. Paradox módon Szenegálban az éhezési időszak egyet jelent a szédületes fogyasztásnövekedéssel. Fejfájás az államnak, amelynek biztosítania kell az áruk minőségét és az árstabilitást.
Minél többet böjtölünk ... annál többet eszünk. Tunisztól Dakarig igazolják a ramadán paradox axiómáját. "A családi fogyasztás növekedése ebben az időszakban látványos" - vallja Pascal Pouvrasseau, a szenegáli Casino szupermarketek kereskedelmi igazgatója.
Ebben az országban a francia csoport által a ramadán alatt elért forgalom összehasonlítható a karácsonyi ünnepekével (vagyis a normálishoz képest 50% -os növekedés), ami annál jelentősebb, mint a kereslet. Csak viszonylag olcsó élelmiszertermékeket fed le.
Szenegálban azoknak a termékeknek a köre, amelyek fogyasztása felrobban, évről évre nagyjából megegyezik: datolya, tej, cukor, kávé, kenyér, vaj, sajt (Gruyère vagy Emmental), gyümölcsök, kenettel, helyi gyümölcslevek, üdítők, erjesztett tej, kenyér, tészta, halal húsok ... Olyan sok étel, amelyet a böjt megtörésekor fogyasztanak, és ehhez hozzá kell adni az összetevőket (rizs, hal, marha- vagy birkahús, csirke, zöldség ...) is. hagyományos ételek összetétele (tiep bou dien, tiep bou yap, thiou, mafé, yassa ...), amelyeket később késő este fogyasztanak.
Burkina Fasóban a köles termékek kerülnek reflektorfénybe. Az iftar idején rizskását vagy köleset kínálunk cukorral, rizsből vagy kölesből készült édes fánkokat és különféle italokat, beleértve a zoom-koomot, a kölesből készült édes gyümölcslevet. Az esti étkezéshez hasonlóan az esti étkezés a legnépszerűbb nemzeti ételek széles választékát kínálja: rizs mártással (földimogyoró, levelek, stb.), Zsíros rizs, tô (kukoricából vagy kölesböl készült paszta) mártással stb.
A zabkása és a mártással készült ételek Maliban, valamint Mauritániában is megtalálhatók, ahol a levesek és a taginek is büszkék. Guineában minden régió egyedi kulináris hagyományokkal rendelkezik, a fulani konyha klasszikusaitól Fouta-Djalonban a halalapú ételekhez az Alsó parton.
A tojásfogyasztás robbanása közel 100%
Maghrebben, ha a kulináris paletta jelentősen eltér, a tendencia összehasonlítható. Tunéziában "az élelmiszer-termékek fogyasztása drámai módon növekszik a szent hónap során" - jelzi a Nemzeti Fogyasztási Intézet. A hivatalos statisztikák szerint a kereslet robbanása különösen a tejre (+ 23%), a joghurtokra (+ 69%), a tojásra (+ 98%) és a marhahúsra (+ 50%), a juhokra (+ 26%) és a fehérre (+ 38%). Ez a jelenség még inkább hangsúlyos, amikor az ideihez hasonlóan a ramadán egybeesik a turisztikai főszezonnal.
Szaharától délre fekvő Afrikában szinte nincsenek sütemények rendetlenséggel Algériában, Marokkóban és Tunéziában.