Szénhidrát nélküli étkezés FOGJ EGY ÉRTEBBEN
Az alacsony szénhidráttartalmú táplálkozás - a táplálkozás egyik formája, amely nem tartalmaz vagy csak kevés szénhidrátot tartalmaz - ma már nem bennfentes tipp. De mely összetevők használhatók a kenyér, a tészta és az egyéb termékek helyettesítésére. Az "Eszik szénhidrát nélkül" Alex és Anne testvérek is foglalkoznak ezzel a kérdéssel. Az interjúban többet mesélnek kedvenc receptjeikről, arról, hogyan jött létre a blogjuk, és miért nem jelenti az alacsony szénhidráttartalmú étrend automatikusan a nélkülözést.
Hogyan jött létre az "szénhidrát nélküli étkezés" ötlete?
Alex: Az egész ötlet a húgommal kötött fogadás és az akkori táplálkozási helyzet keveréke volt. Húgommal több Facebook rajongói oldalt hoztam létre. Egyszerűen fogalmazva: a „szénhidrátmentes ételeknek” gyakorlatilag egyik napról a másikra több száz rajongója volt ... és ez minden közzétett tartalom nélkül - egyértelmű volt számomra, hogy sürgősen szükségem van egy weboldalra, ahol receptek találhatók. Szerencsére médiatervező vagyok, és közvetlenül egy éjszakai munkamenetben tudtam megvalósítani.
Miért eszel alacsony szénhidráttartalmat?
Alex: Nekem személy szerint az alacsony szénhidráttartalom a tökéletes egyensúly az edzés napjaimban. Mivel ezeken a napokon a szénhidrátok nem csak nekem engedélyezettek, hanem az étlapom szerves részei is. Annak megértése, hogy mi történik a megfelelő mennyiségű táplálkozási értékkel a testben, egyszerűen szórakoztató. Anne inkább vegán/vegetáriánus irányultságú.
Mit várhatunk a "szénhidrát nélküli étkezéstől"?
Anne: Összehangoltuk az „Étkezés szénhidrát nélkül” recepteket és az egész koncepciót az egészséges táplálkozás hosszú távú céljával. Ez azt jelenti, hogy természetesen szénhidrátokat is engedélyezünk. A nevet nem szabad szó szerint érteni. Azonban nem korlátozzuk a mennyiséget (mint sok más alacsony szénhidráttartalmú étrend esetén) néhány grammra naponta, hanem egy kicsit bőkezűbbek vagyunk. Amit el akarunk mondani: Az alacsony szénhidráttartalmú "szénhidrát nélküli étkezés" nem diéta, hanem hosszú távú és kiegyensúlyozott táplálkozási forma.
Tehát az alacsony szénhidráttartalomnak és az élvezetnek nem kell ellentmondásnak lennie?
Anne: Nem, határozottan nem. Különösen, ha még van némi mozgástere a szénhidrátokkal. Az a gondolat, hogy az élvezetet itt elhanyagolják, valójában több mint téves.
Milyen (pozitív/negatív) emlékei vannak a főzés első próbálkozásairól?
Alex: Különösen az alacsony szénhidráttartalmú sütés területén ez eltartott egy ideig. Sok minden elromlott itt az elején. A legrosszabb, de a legviccesebb emlék egy felrobbant bögrés sütemény a mikrohullámú sütőből.
Ezért javasolnám a sütést haladó, alacsony szénhidráttartalmú rajongóknak. Ez nem olyan egyszerű, különösen azért, mert itt sok hagyományos ételt (például lisztet és cukrot) kell kicserélni. Az, hogy egy másik termék (és sok ilyen van) „-mehl” végződésű, még nem jelenti azt, hogy 1: 1 arányban lehet használni, mint a normál lisztet. Egyébként ez nagyon praktikus lenne. Nem számít, hogy mandulaliszt, kókuszliszt vagy guar-gumi ... mindegyik másképp viselkedik a vízvisszatartás és a mennyiség szempontjából.
A legtöbb alacsony szénhidráttartalmú, normál összetevőt tartalmazó ételben azonban az összetevők nem különböznek más "normál" receptektől. Tehát itt nincsenek nehézségek a felkészüléssel - feltéve, hogy főzhet egy kicsit.
Hogyan is tanult meg főzni, vagy a génjeiben volt?
Anne: Gyerekkorunk óta mindig a családdal főztünk. Számunkra csak a konyhában töltött idő, majd az evés volt. Tehát azt mondanám, hogy főzési ismereteket nagymamától, nagypapától és szüleinktől tanultunk. Ezenkívül ezek nem lépnek túl semmilyen normális határt. Ha érdekel és jól érzed magad, akkor valójában csak erre van szükséged.
Szigorúnak kell lenned magadhoz, hogy magadhoz hasonlóan táplálkozz?
Anne: Nem, és pontosan ez határozza meg koncepciónkat: messze nem „olyan szigorú”, mint az összehasonlítható étrendek vagy programok. Természetesen sok nap van fegyelem is, és időről időre össze kell fognod a fogaidat, de ezek után a helyzeteknél annál jobban érzed magad. És ha nem sikerül, akkor ez ugyanolyan fontos. Az életminőség nem lehet alacsonyabb ennél.
Mi a kedvenc alacsony szénhidráttartalmú étele egyik könyvéből és a sikeres blogból?
Alex: A kedvenceim mindenképpen az alacsony szénhidráttartalmú tarte flambée és a fehérjés sajttorta.
Anne: Szeretem a salátákat és a vegetáriánus ételeimet.
Hogyan néz ki egy tipikus nap az ételek szempontjából (reggeli, ebéd, este, harapnivalók) és hogyan tartod fitted?
Alex: Csak hétvégén reggelizek. Az ebédem és a vacsorám vagy a blog új receptjeiből áll, vagy edzésnapokon szintén (a blognak nem megfelelő) szénhidráttartalmú ételeket tartalmaz. Tehát nem távolítom el teljesen a szénhidrátokat az étrendemből. Tehát a teljes kiőrlésű tészta adagom is minden héten az asztalon van. Az edzésnap számomra azt jelenti: erőnléti edzés. A többi napon kint próbálok kocogni, futballozni stb...
Milyen tippeket adhat mindazoknak, akik alacsony szénhidráttartalmú étrendjükre szeretnének váltani?
Alex: Állítson be magának apró célokat - olyan célokat, amelyeket rövid idő alatt el lehet érni. És így haladj a cél felé. Ne változtass meg mindent egyszerre. Például nem kezdtem el semmit változtatni az étrendem elején, hanem egyszerűen két hétig minden italt vízzel helyettesítettem. Elképesztő, hogy mennyi energiát (kalóriát) kaphat az italokból.
Végül: Milyen elképzeléseid vannak a következő néhány évben?
Alex: Jelenleg további szakácskönyveken, egyéni táplálkozási terveken és két alkalmazáson dolgozunk, és mindenképpen tovább akarunk fejlődni. Ezen felül a sport és a gyakorlatok témájának további összekapcsolását a koncepciónkkal is fontolóra vesszük.
Van kedvenc receptje az Eat Smarter-ből?
Alex: Időnként inspirációt kapok tőled új receptötletekhez. De jelenleg nem gondolok konkrét receptre.
Te is alacsony szénhidráttartalmú rajongó vagy? Ezután rengeteg szénhidrátmentes receptet talál szakácskönyvünkben.