Szénhidrát-csökkentett dió kenyér - Nico Bartes; Gyorsan fogyjon egészséges, alacsony szénhidráttartalommal
Ma a változás legfontosabb adataival kezdem. A csökkentett szénhidráttartalmú diós kenyerünk körülbelül 12,4 g szénhidrátot, 13,6 g fehérjét és sok egészséges összetevőt tartalmaz, amelyek szinte mindenhol elérhetők. A finom kenyér receptje szivacs keverékből áll, és néhány perc alatt a sütőbe kerül, néhány "főző muffin" örömére. Az általam felhasznált alapanyagok kb. 800 g kenyérhez elegendőek, és könnyen hűtőszekrényben tárolhatók. Általában papírzacskót vagy zárható dobozt használok, amelybe csak teljesen kihűlt kenyeret pakolok. Ez általában megakadályozza a "kondenzáció" kialakulását. Ha a csomagolás ellenére problémái vannak vele, hozzáadhat egy darab konyhai tekercset. Ily módon „megakadályozza” a nedvesség felhalmozódását. Ilyen körülmények között (a fentiek szerint száraz helyen csomagolva és tárolva) a kenyér akár egy hétig is eltart, és íze nem változik.
Mivel ez kevés szénhidrátot tartalmazó kenyér, nem használunk általános lisztfajtákat, és csak kis mennyiségű teljes kiőrlésű tönkölylisztet használunk az íz és az állag javítása érdekében. A tönkölyliszt nem alacsony szénhidráttartalmú liszt, de a felhasznált mennyiség - a teljes kenyérmennyiséghez képest - teljesen rendben van. Ahogy ebben a receptben, gyakran használom a liszt teljes kiőrlésű változatát. Tele van egészséges rostokkal és tápanyagokkal. Személy szerint nem tartom bölcs dolognak, ha valóban kivágod az összes szénhidrátot a diétádból.
Aki úgy gondolja, hogy az alacsony szénhidráttartalmú kenyérnek liszt nélkül kell lennie, annak többet kell megtudnia. Mindig a felhasznált mennyiségtől függ. Ha az egészséges lisztfajták használata korlátozott, és a többi összetevőt is harmonikusan koordinálják, semmi sem szól ellene. Csak akkor válik problémássá, ha például egy sok szénhidrátot tartalmazó lisztet (pl. Búzaliszt) tésztává vagy kenyérsé alakítunk csak vízzel és élesztővel (az ilyen kenyérváltozatok általában több mint 50% szénhidrátot tartalmaznak - nem éppen egészséges) . Az „ipari összetevőkön” kívül ez gyakran előfordul a pizzatésztánál és a fehér kenyérnél.
Ezenkívül a teljes kiőrlésű tönkölyliszt az egyik legegészségesebb lisztfajta, és létfontosságú tápanyagokat tartalmaz, például riboflavint (B2-vitamin) - egy vízben oldódó vitamint. Testünknek elsősorban az anyagcsere-folyamatok fenntartásához van szüksége erre a vitaminra. Ezenkívül az A-, a C- és az E-vitamin, valamint a vas, kálium, kalcium és nagy mennyiségű magnézium is beletartozik. Azt is meg kell említeni, hogy testünk riboflavinhiánya elősegíti az exanthema (bőrkiütés), a bőrrepedések (különösen az ajkakon vagy a szájzugban) fokozott fejlődését és a fényre való túlérzékenységet.
Diétás kenyér alacsony szénhidráttartalmú
Amint az összetevők listájából látható, dió kenyerünk körülbelül 6 gramm psyllium héjat tartalmaz. A psyllium héja az útifű családba tartozó növénynemzetség maghéja. Ezek vizuálisan emlékeztetnek a bolhákra, ezért hívják őket "bolhagyógynövénynek", "bolhamagló útifűnek" vagy "bolhamaghéjnak".
A psyllium héjak "furcsa" nevük ellenére nagyon népszerűek. Főleg étrend-kiegészítőként használják, és jól tolerálhatónak tekintik őket. A magok magas rosttartalma nyugtatóan hat a gyomor-bél traktusra, és széles körben alkalmazzák hasmenés és székrekedés kezelésében is.
A pszíliumhéjak sok növényi rostot tartalmaznak, az úgynevezett flozin nyálka poliszacharidokat, amelyek képesek a vízmennyiség több mint 50-szeres megkötésére. Ez a tulajdonság a széklet térfogatának növekedéséhez vezet az emberi testben, és ennek következtében a széklet jobb áthaladásához vezet. Ezenkívül a diós kenyerünk nagyon könnyen emészthető és egyszerűen finom. Ha enyhén édes ízt szeret, az elkészítés során 1-2 evőkanál mézet, kókuszvirág cukrot vagy nyírfacukrot adhat hozzá.
Alacsony szénhidráttartalmú dió kenyér recept
Miért kell sütnöm a saját kenyeremet?
Mindannyian ismerjük az „idő pénz” mondást. Nem kérdés, hogy pénzre van szükségünk az életünkhöz sok más mellett. De egy dolognak egyértelműnek kell lennie: "A pénz nem minden". A pékségben vagy a szupermarketben néhány perc alatt idézőjelek alatt vásárolhat finom kenyeret. A diszkontnál még olcsóbban juthat hozzá. Bár leginkább a sok glutént, szénhidrátot és iparilag előállított összetevőket tartalmazó kenyérről van szó, kit érdekel, hogy megfelelő-e az ár.
Tapasztalatom azt mutatja, hogy az általam vásárolt kenyérért meglehetősen magas az ár. Nem euróval, dollárral vagy digitális pénzzel fizetek, mint a Bitcoins and Co. - nem, az egészségemmel fizetek. Mivel az egészségem többet ér nekem, mint a pénz (minden kétséget kizáróan), megsütöm a kenyeremet - éppen úgy, ahogy szeretem. Többnyire alacsony szénhidráttartalmú, egészséges szerves összetevőkkel és sok omega-3 zsírsavval dióból vagy növényi olajból. Ez is nagyon szórakoztató.
A sütés higiéniai szabályai szintén az érzéseimen alapulnak. Finom kenyereim eltarthatósága tartósítószer nélkül teljesen elegendő, így soha semmi sem kerül a szemétbe. Mivel én is, mint sok más, időhiányban szenvedek, mindig csak olyan gyors recepteket sütök és dolgozok ki, amelyek pillanatok alatt a sütőbe kerülnek.
Ezenkívül mindig előre megveszem a kenyér hozzávalóit. Tehát bármikor meg tudom sütni a saját kenyeremet, és engem semmilyen nyitvatartási idő nem köt. Állítólag vannak olyan emberek is, akik elengedik csalódottságukat, miközben tésztát gyúrnak. A „pletykák” szerint a házilag sütött kenyér nekem is kevesebb pénzbe kerül. További előny az "alternatív lehetőségek". Például az egészséges és friss, alacsony szénhidráttartalmú kenyér nem mindenhol kapható. Még glutén nélküli kenyér sem kapható mindenhol. Aztán itt van a zöldségek története. Nekem egyre gyakrabban fordul elő, hogy karfiollal vagy száraz paradicsommal és hasonló összetevőkkel díszítem a kenyeremet ...
Aki körülnézett a weboldalamon, valószínűleg észrevette már a sok alacsony szénhidráttartalmú kenyér receptet, amelyet szívesen megosztanék veletek. A mondás szerint: "A megosztás gondoskodik" (nagyjából azt jelenti, hogy "a megosztás gondoskodik"). Dió kenyerünkkel kezdődik, amely kevés szénhidrátot tartalmaz.
Hozzávalók kb. 800 gramm diós kenyérhez (12 vastag szelet)
Információ: Az általam használt tepsi méretei: (H x Sz x M) 25 cm x 12 cm x 6,5 cm
Ha lehetséges, friss és regionális termékeket használjon bio minőségben. Tipp: A feldolgozás során minden összetevőnek szobahőmérsékleten kell lennie.
- 250 g kvark vagy edény, 20% F.i.T. (kb. 8 teljes evőkanál)
- 175g mandula, őrölt (kb. 15 teljes evőkanál)
- 100g teljes kiőrlésű tönkölyliszt (kb. 8 teljes evőkanál)
- 4 kicsi vagy 3 közepes tojás
- 150g diómag, egészben (kb. 14 teljes evőkanál)
- 9g olívaolaj (kb. 1 ½ evőkanál)
- 7,5 g sütőpor (készítsen kb. 1½ teljes teáskanál)
- 6g psyllium héja (kb. egy teljes evőkanál)
- 2g só (kb. 1/3 teljes teáskanál)
Táplálkozási értékek
szeletenként kb. 67 g-mal
| Kalóriák | 269 kcal |
| tápláló | Mennyiség | % RDA * |
| szénhidrátok | 8,3 g | 2% |
| Összes zsíradék | 21,3 g | 32% |
| fehérje | 9,1 g | 18% |
Idők kezdőknek
| munkaidő | 20 | Percek |
| Sütési/főzési idő | 50 | Percek |
| Teljes időköltség | 70 | Percek |
| Szint | könnyen |
készítmény
Tipp: A cikk elején vagy a YouTube-csatornámon (Nico Bartes) megtalálható a recept elkészítési videója.
- Melegítse elő a sütőt 175 Celsius fokos felső és alsó hőre, majd az összes hozzávalót készítse elő az összetevők listája szerint.
- Tegyen egy sütőport, teljes kiőrlésű tönkölylisztet, psyllium héjat, mandulát és sót egy tálba, és alaposan keverje össze.
Tegye a tojásokat, az olívaolajat és a kvarkot egy másik tálba, és jól keverje össze (keverje meg).
Habverjük össze a tojásokat, a kvarkot és az olívaolajat
Most öntse a száraz keveréket a tálba a tojásos keverékkel, és alaposan keverje össze.
Adja hozzá a száraz kenyér keveréket
Adjuk hozzá a diót, és keverjük újra.
Adjunk hozzá diót, és keverjük újra
Öntsük a diós kenyér keveréket egy sütőpapírral bélelt serpenyőbe, és süssük az előmelegített sütőben (középső rácson) kb. 50 percig, amíg aranybarna nem lesz. Információ: Az általam használt tepsi méretei: (H x Sz x M) 25 cm x 12 cm x 6,5 cm