Szénhidrátok és szerepük a szervezetben - Egészség és természet

Tudjon meg többet a szénhidrátokról, azok számáról és hatásáról a szervezetre.

A szénhidrátok a testünk legfőbb energiaforrása, és ezeknek általában a napi kalóriabevitel több mint 50% -át kell biztosítaniuk. Ha a lassú energiatermeléshez fehérjékre és zsírokra van szükség, a szénhidrátok kielégítik a szervezet közvetlen energiaigényét.

Összetételüktől és a vércukorszintre gyakorolt hatásuktól függően a szénhidrátokat szénhidrátokként osztályozzák. könnyen (egyszerű cukrok vagy finomított szénhidrátok) és szénhidrátok összetett. A kétféle szénhidrát mindegyikének más és más hatása van a szervezetre, nevezetesen a vércukorszintre.

Összetett szénhidrátok

A fő összetett szénhidrátok a következők:

glikogén (megtalálható az izmokban és a májban)
cellulóz
keményítő (olyan ételekben van jelen, mint a burgonya vagy a rizs)

A komplex szénhidrátokat a szervezet lassan felszívja, energiát biztosítva a test számára a nap folyamán, anélkül, hogy szinkopát vagy csúcsértékeket eredményezne a glükózszintben a szervezetben.

Az étrendben lévő túlzott szénhidrátok képezik a lipogenezis folyamatának alapját, amely magában foglalja a glükóz zsírsavakká történő átalakítását.

Egyszerű szénhidrátok

Egyszerű szénhidrátok összetett szénhidrátokból származnak, pontosabban kezdetben összetettek voltak. Az összetett szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok eltávolítása az összetett szénhidrátokból egyszerű szénhidrátokká tette őket - csak egyszerű, "rossz" szénhidrátok vagy cukrok maradtak meg.

Az emberi test gyorsan felszívja a szénhidrátokat, és nagyon könnyen lerakódnak zsír formájában, ami a vércukorszint (vércukorszint) hirtelen növekedését vagy csökkenését okozza, ezáltal negatívan befolyásolja az étvágyat (azaz fokozhatja az éhségérzetet).

A szénhidrátok fő típusai

A szénhidrátoknak három fő típusa van:

A cukor
keményítő.
szálak

A cukor. Ez a szénhidrátok legegyszerűbb formája, amely természetes módon keletkezhet egyes élelmiszerekben (gyümölcsök, zöldségek, tejtermékek stb.). A cukor (fruktóz), az asztali cukor (szacharóz) és a tejcukor (laktóz) ugyanabba a kategóriába tartozik.

keményítő. Ez egy olyan összetett szénhidrát, amely több egymáshoz kapcsolt cukoregységből áll. A keményítő természetes módon zöldségekben, gabonafélékben vagy egyes gyökerekben termelődik.

szálak.Komplex szénhidrátoknak is tekintik őket, fokozatosan felszabadulnak és segítenek az emésztés természetes folyamatában.

Az egészségesnek tekintett szénhidrátok összetettek, mivel lassabban metabolizálódnak és hozzájárulnak a jobb energiatermeléshez, elősegítve a jóllakottság kordában tartását - a telítettség érzése.

Természetes szénhidrátforrások

gabonafélék - A gabonafélék fontos szénhidrátforrásának a napi étrend részének kell lennie, de mértékkel. Vannak géntechnológiával módosított gabonafélék, amelyek akár 90-95% szénhidrátot is tartalmazhatnak. A búzát és a kukoricát magas szénhidrátfogyasztású gabonafélékként kell megemlíteni.
Aszalt gyümölcsök (alma, szilva, banán). A szárított gyümölcsök szénhidrátban gazdagok. Ezek az ételek sok rostot és vitamint is tartalmaznak. Hosszú távon jobb lenne csökkenteni az ilyen cikkek fogyasztását. Ezeket a szárított gyümölcsöket inkább télen kell fogyasztani, amikor a testnek nemcsak a napi tevékenységekhez szükséges energiához, hanem a testhőmérséklet fenntartásához is szénhidrátokra van szüksége.
Sütemények és kekszek. Legfeljebb 84% szénhidrátot tartalmazhatnak. Általában a sütemények 70-78% szénhidrátot tartalmaznak. Kerülni kell őket, vagy mértékkel kell fogyasztani, különösen, ha finomított cukrot használnak édesítőszerként a receptben.
burgonya. A keményítőben az egyik leggazdagabb zöldség. Akár sült, akár főtt, akár sült, a burgonya jelentős mennyiségű keményítőt tartalmaz. A burgonya elkészítésének minden módja közül a főtt vagy a pürésítettek tartalmazzák a legnagyobb mennyiségű szénhidrátot (35%), majd a hasábburgonya követi a 27% -os szénhidráttartalmat. A "klasszikus" burgonya 21% szénhidrátot tartalmaz.
Savanyúság és ecet. Az ecetben és édes fűszerekben tartósított savanyúság legfeljebb 35% szénhidrátot, a salátaöntet pedig 32% szénhidrátot tartalmazhat.
Péksütemények. A kenyér és sütőipari termékek olyan élelmiszerek, amelyek magas, 35–40% -os szénhidrát-tartalommal rendelkeznek. Ezért e termékek fogyasztását korlátozni kell, hogy ne befolyásolja az anyagcserét és a testsúlyt.
A tej. A tej természetes szénhidrátforrása olyan étel, amelyet nem szabad kihagyni a napi étrendből. A tejet termelő állati forrástól függően a szénhidráttartalma magasabb vagy alacsonyabb lehet.

Finomítással nyert mesterséges szénhidrátok nagyon károsak az emberi testre. Megtalálják savanyú italokban, iparilag feldolgozott édességekben, chipsekben, kekszekben és azokból származó tésztatermékekben, néhány géntechnológiával módosított gabonaféléből készült tésztában.

Ezeket az ételeket drasztikusan korlátozni kell a napi étrendben, az emberi szervezetre gyakorolt hatások miatt.