Szénhidrátok táplálkozási lexikon
A zsír és a fehérje mellett a harmadik a szénhidrát Fő tápanyag. A szénhidrátok energiát szolgáltatnak, és kis mennyiségben a test építőanyagaként is felhasználják őket.
A szénhidrátok több csoportra osztható:
Azokat a cukrokat nevezzük, amelyek csak egy építőelemből állnak Egyszerű cukor (Monoszacharidok). Különleges táplálkozási jelentőségűek a glükóz (szőlőcukor, dextróz), fruktóz (gyümölcscukor), galaktóz (nyálkahártya cukor), mannóz és szorbóz.
Dupla cukor A (diszacharidok) két cukorösszetevőt tartalmaznak. A szacharóz (= asztali cukor) az egyszerű cukrokból glükóz és fruktóz, a laktóz (= tejcukor) glükózból és galaktózból, a maltóz (= malátacukor) két glükózrészecskéből, a laktulóz pedig a galaktózból és a fruktózból áll. Az egyszeres és kettős cukor íze édes, ezért gyakran nevezik "édes szénhidrátnak".
Poliszacharidok, az úgynevezett oligoszacharidok három vagy legfeljebb kilenc egyszeres vagy kettős cukorból állnak, amelyek egymáshoz kapcsolódnak. Az oligoszacharidok közé tartoznak például a raffinóz, a sztachioz, a verbaszkóz és a dextrinek.
Tíz vagy több építőelemből származó cukor Poliszacharidok (Poliszacharidok) vagy komplex szénhidrátok. A keményítő és a glikogén ezek egyike. Számos ételben megtalálhatók, például burgonyában, rizsben, tésztában vagy kenyérben, és lassabban szívódnak fel a vérben, mint az egyszeres, kettős vagy többszörös cukrok.
Komplexumok szénhidrátok étrendi szénhidrátjaink nagy részét kell kitennie. Alacsonyabb vércukorszint-emelkedéshez vezetnek, ezért kedvezőbbek az egészségre, mint a mono- és diszacharidok.
További információk megtalálhatók honlapunkon az általános információk fejezetben!