Szénhidráttartalmú keményítők

Ma már biztosnak tartják, hogy kevesebb szénhidrátot kell fogyasztanunk, mint manapság Németországban átlagosan. A szükséges kalóriákat egészséges zsírokból kell beszereznünk (lásd még: "Egy kis zsírismeret").

javasolja hogy

Sok klasszikus paleo-táplálkozási megközelítéstől eltérően a PHD azt javasolja, hogy kb. 600 kcal szénhidrátot fogyasszon, ebből 400 úgynevezett ártalmatlan keményítőből.

Ezek az értékek természetesen csak durva útmutatást jelentenek. Ha azonban a szénhidrátbevitel tartósan ez alatt az érték alatt van, sok ember vágyat érez, vagy kevésbé produktív.

A PHD azt javasolja, hogy ne fogyasszon gabonát a lehető legkevésbé mérgező étrend mellett, hanem a szükséges keményítőket úgynevezett „ártalmatlan keményítők” formájában fogyassza el.

Erre a legjobb a fehér rizs, a taro, a burgonya, az édesburgonya, a sütőtök és az útifű. Mivel ezeknek az összetevőknek a többsége lisztet is tartalmaz, süthet saját ízletes kenyeret.

Vagy megteheti, mint Ázsiában, és a rizst használhatja az 1. számú keményítőként, akár reggelire is!

A burgonya fontos keményítőforrás az európai konyhában. Vessen egy pillantást a piac különböző burgonyatípusaira, és kísérletezzen velük - vagy főzzön meg egy burgonya gratint.