Szénsavas csokoládé 1
A csokoládékészítmények összes fajtája közül a szénsavas édes desszert a legérdekesebb, finom buborékok törnek a nyelvre. különösen a nők szeretik.
csokoládégyártás
Sokan kíváncsi, hogyan lehet szénsavas csokoládét készíteni egy ilyen jellegzetes buborékokkal elért technológiával? Több csokoládé gyártási technológia.
Egy speciális kis sebességű turbina, amely a folyékony csokoládétömeg és a hőmérsékleti gép között helyezkedik el, magas üzemi üzemmódban nagy gáznyomást eredményez, növeli a berendezés súlyát, nitrogénnel, szén-dioxiddal telítettséggel, amelynek elválasztása maximális lyukak a csempékben, amelyeket pórusoknak nevezünk. A gép technológiai paraméterei, habzó alkatrészei úgy vannak elrendezve, hogy a buborékok egyenletesen oszlanak el a csokoládétáblákon. Minden gyártó csokoládét állít elő receptjeiben és a turbinaegység működtetésének különböző módjaiban.
A csokoládétechnika újabb tömegét először speciális formába öntik (felületük 3/4-ét). Az öntőformákat vákuum-kompressziós programba helyezzük, és 2-3 órán át vákuumban hagyjuk 40-45 ° C hőmérsékleten. Vákuum körülmények és a tágult lemezekben lévő légbuborékok hőmérséklete üregeket vagy pórusokat képez.
a szénsavas csokoládénak meg kell felelnie bizonyos minőségi előírásoknak. A terméknek:
- finom;
- illatos;
- telített;
- hangsúlyos szerkezettel és homogén tömeggel.
A csokoládé típusához hasonlóan a színnek is meg kell felelnie a megállapított előírásoknak. A tejnek világosbarna színűnek, fehér porózus - krémszínű, sötét porózus - sötétbarna színűnek kell lennie. A felületnek fehér táblával, foltokkal kell rendelkeznie. Dió hozzáadásakor csak kissé foltos lehet a felület. Az ilyen típusú készítmény nem jár kakaóvaj és más zsírok hozzáadásával.
porózus csokoládé Mennyire hasznos
A szénsavas csokoládé ma meglehetősen népszerű, bár a hasznos minőség lényegesen alacsonyabb, mint más fajoké. A termék magas kalóriatartalmú, sok cukrot tartalmaz. Az agy javításához cukorra van szükség, de a csokoládé fogyasztása nagy mennyiségben még nem éri meg, különösen túlsúlyos, szív- és érrendszeri betegségekben, cukorbetegségben vagy allergiában szenvedő emberek számára. A flavonoidok tartalmazzák az emberi idegrendszer megnyugtató hatását.
Kakaóvaj - drága összetevő. A szénsavas csokoládé növényi zsírokból, kakaóvajból készül, mert szinte soha nem használják, ezért a termék olcsó volt, és tömeges fogyasztásra is elérhető volt. A tudósok kimutatták, hogy a helyettesítők felhalmozódhatnak a szervezetben, és rák kialakulásához vezethetnek. Nem ehet rendszeresen szénsavas csokoládét, naponta legfeljebb 25 g terméket fogyaszthat.
A porózus jóságnak ez a része
Melyek a tejcsokoládé összetevői
A szénsavas tejcsokoládé tejből, cukorból és kakaóból készül. Az állami szabványok szerint a következőkből áll:
- kakaószárított termékek (25%);
- száraz tej (feldolgozó termékek -12%);
- tejzsírok (12%);
- összes zsír (25%).
A tejcsokoládé desszert előállításának alapja, hogy a zúzott masszát gáztelített kamrába helyezték, hogy hozzájáruljanak a buborékok megjelenéséhez és a térfogat növekedéséhez. A tejcsokoládé nagyobb térfogatú és tömegű, ellentétben más szilárd formákkal. Tiszta formában vagy szárított gyümölcs, puffasztott diós rizs adalékokkal kapható. Néha vaníliát vagy lecitint adnak hozzá. Leggyakrabban a szénsavas tejcsokoládé "Alenka", "román csokoládé", "Federal Brand", "Air", "Victory" polcain található.
A porózus fehér csokoládé azon része
A fehér csokoládé nem koffein, ezért biztonságos a gyermekek számára, ami szintén hangsúlyozza vonzerejét.
A termék mindenesetre magas kalóriatartalmú, és nem ajánlott korlátlan mennyiségben fogyasztani. 100 g csokoládé 541 kcal-t tartalmaz. A cserépfehérjék energiaértéke - 17 kcal, zsír - 274 kalória, szénhidrát - 249 kcal.
Sok ínyenc nem szereti a termék édes ízét és alacsony tápértékét. De a rajongók még mindig készek. Megszilárdult sűrített tej íze sokak tetszése szerint.
A fehér csokoládét gyakran használják főzéskor desszertekhez. Ez a fajta csokoládé folyékony formában is megvásárolható a csőben. Nem kellett megolvadnia, könnyen hozzáadható kulináris élvezetekhez és édes süteményekhez.
Otthon porózus kezelést lehet készíteni
A csempék vízfürdőben történő megolvasztásához 80 ° C-ra melegítse a vizet, csökkentse a hőt, és tegye a tál tetejére a csokoládémasszával. A páralecsapódás megakadályozása érdekében az edényt nem lehet fedővel lefedni. Amikor a tűzálló edény utolsó darabja megolvad. Nem ajánlott 200 g csokoládét megolvasztani egy adagban. Szükség esetén az eljárás megismételhető.
Mindenesetre jobb ezt a finomságot egy darabban fogyasztani. Számos kiváló minőségű termék gyártója készül, és légbuborékokkal kezelve örömet okoz egy csésze tea felnőtteknek és gyermekeknek.
Mindenki választ egy bizonyos típusú csokoládé mellett. Az enni legyen, hasznos: fejleszti az emlékezetet, erőt, önbizalmat, bátorságot, inspirációt ad. De ne éljen vissza a csokoládéval: hatalmas étele nyomást gyakorol a szívre, ami plusz fonthoz és cukorbetegséghez vezet.