Szentjánoskenyér - a szentjánoskenyér íze olyan egészséges és finom; Életmód blog Düsseldorf
Pontosan egy évvel ezelőtt kerültem először kapcsolatba a szentjánoskenyérfa hosszúkás gyümölcsével. Abban az időben anyám hozott nekem néhány szárított hüvelyt a nyaralásból. Eleinte egyáltalán nem akartam kipróbálni a furcsa szagú botokat.
Szerencsére a kíváncsiságom hamar érvényesült, és kellemesen meglepett édes jegye. Dátumok keveréke finom kakaójellel. Akkor is egyértelmű volt számomra: kinek van szüksége csokoládéra, ha egészséges alternatíva van szentjánoskenyér formájában?!
A munkahelyi kollégáimat azonban kevésbé tudtam meggyőzni. Legyen az a sötétbarna kolbász illata vagy látványa, többségük szerencsére elutasította az ízét. Azok azonban, akik legyőzték magukat és megették a sötétbarna botokat, megérthették eufóriámat.
Csak egy dolgot szabad elkerülni, amennyire csak lehetséges: A mag megpróbál enni!
Carubin - magok a szentjánoskenyér fából
Ezek a magok, más néven karubin, annyira kemények, hogy valóban letörhet róluk egy fogat. Egyébként a középkorban a drágakövek és az arany ellensúlyaként szolgáltak, mivel akkoriban azt hitték, hogy mindig pontosan ugyanannyit nyomnak (amit azonban ma visszavonhatunk). Ma is köszönhetjük ennek a szokásnak a „karát” nevet, amely a szentjánoskenyérfa latin nevéből származik - a Ceratonia. Két monda szerint a „szentjánoskenyér” német kifejezést akár a Szent János rendre, akár Keresztelő Jánosra kell visszavezetni.
Kőkemény, de nagyon hasznos! A szentjánoskenyérfa magja lisztté dolgozható fel, amely csodálatosan alkalmas mártások vagy desszertek sűrítésére.
Porrá őrölve a karubin népszerű sűrítőszer: szentjánoskenyér babgumi vagy E41o. Aki korábban kémia gyanúja merült fel a csomagoláson szereplő minden E szám mögött, ezen a ponton pozitív meglepetés érhető el. Nagy duzzadóképessége miatt a karubint az éhgyomri terápiás kúrában is használják a bélműködés természetes támogatására.
Legyen kötő vagy hashajtó, a szentjánoskenyérfa magja túl jó ahhoz, hogy egyszerűen kidobja őket. Ezt támasztja alá az áruházak viszonylag magas, 30 euró/kilogramm felvásárlási ára is.
Szentjánoskenyér - a szentjánoskenyérfa pépe
Az ízletes hüvely, az úgynevezett szentjánoskenyér viszont általában porrá alakul, amely ízében kakaóra emlékeztet, de két szempontból messze megelőzi. Egyrészt sokkal édesebb, így kevesebb cukrot kell felhasználni pl. Márványtortában, másrészt stimuláló anyagoktól mentes, mint például koffein vagy teobromin (100 g kakaó 230 mg koffeint tartalmaz!).
A dm gyógyszertárban most megvásárolhat egy finom nyers ételalapú vrappét a PureRaw-tól a kiválasztott fiókokban alig 5 euróért, ezek egy része szentjánoskenyér-port tartalmaz. Ugyanazon márkájú tiszta szentjánoskenyér-por 7,95 euróba kerül 240 g-ért az online boltban, azaz alig kevesebb, mint 33 euró kilónként.
Nehéz elhinni, de igaz: az értékes kakaó alternatívát főleg állati takarmányként használják! A disznónak végre volt disznója 😉
Következtetésem a szentjánoskenyérfa gyümölcseiről
A szentjánoskenyér, a szentjánoskenyérfa rostja nemcsak egészséges alternatívája a tévé előtti falatozásnak, hanem hüvelyformája miatt csokoládéként is tekinthető rá.