Szentjánoskenyér, rostban gazdag magvak Előnyök, adagolás, kockázatok
A CAROB ELŐNYEI
✓ Részt vesz a szervezet védelmében
✓ Enyhíti az emésztési rendellenességeket
✓ Segít a fogyásban
✓ Csökkenti a koleszterinszintet
✓ Szabályozza a vércukorszintet
Mi a szentjánoskenyér ?
Amikor szentjánoskenyérről beszélünk, általában erre gondolunk szentjánoskenyér gyümölcs (Ceratonia siliqua). Ez a fa a fabaceae vagy hüvelyes családhoz tartozik (például lencse és görögszéna!), Amely számos trópusi vagy mediterrán régióban őshonos fát tartalmaz.
A szentjánoskenyérfa nagyra értékeli a meleg és a száraz éghajlatot. Ezen éghajlati viszonyok nélkül nem teremhet gyümölcs. Ezért mondjuk, hogy a szentjánoskenyérfa az "termofil" fa. A szentjánoskenyérfa főként a Földközi-tenger környékén (Portugália, Spanyolország, Maghreb ...) és Törökországban nő.
Szentjánoskenyér fák Spanyolország Murcia régiójában
A szentjánoskenyér hosszú élettartama, masszív törzse, durva kérge, óriási levelei és lógó hüvelyei teszik ezt igazi botanikai érdekesség. De a főzésben és a gyógynövényes gyógyszerekben mindenekelőtt a szentjánoskenyér magjai érdekesek.
Virágzás után a szentjánoskenyérfa termik hosszú zöld hüvelyek, mindegyik egy tucat magot tartalmaz. Betakarításuk előtt meg kell várni a következő nyarat: a hüvely az érés szakaszában van, és szép barna színt kapott. A szentjánoskenyérfa hüvelyéből származik tudományos neve. A "Ceratonia" a görög "κεράτια" szóból származik, amely a hüvelyek ívelt alakjára hivatkozva "kis kürt". A latin "siliqua" kifejezés eközben egyszerűen hüvelyt jelöl.
Ma is a szentjánoskenyér fája a témája sok felhasználás. Fáját nagyra értékelik az intarzia területén, magjait bizonyos üdítőkben, ínygyártásban vagy cukrászsütemények előállításában használják.
A szentjánoskenyér magja az édes készítményekben is kiválóan helyettesíti a csokoládét. Természetes gluténmentes szentjánoskenyér-liszt előállítására használják.
Ma Spanyolország, Marokkó és Olaszország az első 3 szentjánoskenyér-termelők. A magokat nem csak az élelmiszeripar számára értékesítik. Rost-, fehérje-, vitamin- és aktív antioxidáns-tartalmuk szuper élelmiszerekké teszik őket, amelyek nagy egészségügyi értéket képviselnek.
Táplálkozási összetétel
- Cukrok: glükóz, szacharóz
- Keményítő
- Rostok
- Fehérje
- Vitaminok: A, B, B2, E, D2
- Tanninok: gallussav
- Antioxidáns hatóanyagok: polifenolok, miricetin, kvercetin
- Pektin
- Ásványok és nyomelemek: kálium, magnézium, kalcium, foszfor, szilícium-dioxid, vas
A szentjánoskenyér előnyei
🛡 Vegyen részt a szervezet védelmében
A szentjánoskenyér magja jelentős mennyiségűantioxidáns hatóanyagok mint a polifenolok. Ezek a sok növényben jelen lévő szerves molekulák hatékonyan küzdenek a szabad gyökök ellen, és korlátozzák azok károsodását.
A vitaminok szentjánoskenyér is részt vesz a szervezet védelmében. Az A-vitamin például támogatja az immunrendszer működését és lassítja a sejtek öregedését, akárcsak az E-vitamin. Ami a B2-vitamint (vagy riboflavint) illeti, számos enzim előállításában és a glutation regenerálásában vesz részt. erős antioxidáns.
Végül a szentjánoskenyér magjai vasat is tartalmaznak, amely a kémia összetételének része antioxidáns enzimek a test.
Ez a bonni egyetem tanulmánya, amelyet közvetlenül szentjánoskenyér hüvelyén végeztek, megmutatja a polifenolok magas koncentrációját.
Enyhíti az emésztési rendellenességeket
A szentjánoskenyér magvak nagy segítséget nyújtanak a megkönnyebbülésben emésztőrendszeri és emésztőrendszeri rendellenességek: nehéz emésztés, hasmenés, székrekedés, gyomorégés, gyomorfájás, lassú belek, bélirritáció ...
Hála a magas rosttartalom (40 g/100 g), a szentjánoskenyér részt vesz a béltranzit megfelelő működésében. Kiváló hasmenésgátló, ugyanakkor természetes hashajtó, amely megkönnyíti a széklet kialakulását a vastagbélben. Mint ilyen, összehasonlíthatjuk őket a chia magokkal.
A magok is tartalmaznak pektin, növényi anyag, amely megvédi a gyomor nyálkahártyáit és a bélfalakat. A szentjánoskenyér prebiotikus hatásának köszönhetően hozzájárul a bélflóra javításához is.
Az Ibn Khaldoun Egyetem (Tunézia) és az Abdelhamid Ibn Badis Egyetem (Algéria) közvetlenül bakteriális törzseken végzett vizsgálata megmutatja, hogy a szentjánoskenyér miként javítja az eszközben található "barát" Lactobacillus fermentum baktériumok szaporodását.
🍳 Csökkenti a koleszterinszintet
Sok kutatás megerősítette a szentjánoskenyér iránti érdeklődést csökkenti a "rossz koleszterin" szintjét (vagy LDL-koleszterin) és trigliceridek a vérben. Ez a hatás a polifenolok és az oldható rostok jelenlétének köszönhető.
Ugyanakkor, miközben növelik a „jó koleszterin” (vagy HDL-koleszterin) szintjét, a szentjánoskenyér-polifenolok az oxidáció elleni küzdelem LDL-koleszterin. Így megakadályozzák az érelmeszesedések kialakulását, amelyek felelősek az érelmeszesedésért.
Az oldható rost segít csökkenteni a koleszterinszintet is, korlátozva a szénhidrátok és zsírok felszívódását.
Az Abdulaziz King Egyetem (Szaúd-Arábia) patkányokon végzett tanulmánya azt mutatja, hogy a szentjánoskenyér hatékonyan csökkentheti a magas koleszterinszintet. A Potsdami Egyetem egy másik, magas vérkoleszterinszintű betegekkel végzett tanulmánya azt mutatja, hogy a szentjánoskenyérfogyasztás csökkentette LDL-koleszterin- és trigliceridszintjüket.