Szerecsendió - gyógyító fűszer a testnek és a léleknek

A szerecsendió egy kis csodafűszer, amelyre általában kevés figyelmet fordítanak a konyhában - tévesen! Az eredetileg az Indonéz Banda-szigetekről és az északi Molukákról származó szerecsendiót elsősorban Dél-Amerikából és Afrikából importálják.

Nagymamám ezt az intenzíven fűszeres dió különleges értékét szokta közvetíteni. Az egyik gyakran használt mondata a következő volt: „Dörzsölje csak kicsit, mert egy csipet elég nekünk”. Kíméletesen felhasználva a szerecsendió nemcsak sok ételt ad, amely borsosodik, hanem gyógyító összetevőket is tartalmaz. A szerecsendió segít például:

Gáz és hasmenés
Gyomorgyengeség és gyomorgörcs
Máj és epe gyengeség
Köszvény és reuma
álmatlanság
Zuzmó, ekcéma és herpesz
Gyenge memória
Szív elégtelenség
valamint másnapossággal

Ezekkel a sokoldalú, egészségügyi előnyökkel a fűszeres szerecsendió kétszeresen értékes. Összetevőik megtalálhatók olyan termékekben, mint a szerecsendió olaj, szerecsendió vaj és a fűszerpor.

Alkalmazza a szerecsendió gyógyító erejét

A szerecsendió megtalálható a legtöbb jól felszerelt fűszerosztályon, de hiába keresi őket néhány egészséges élelmiszerboltban. Alternatív megoldásként az ellenőrzött ökológiai termesztésből származó termékek online is elérhetők. Ebben a cikkben megtudhatja, hogyan lehet ezeket jövedelmezően felhasználni, és mire kell figyelni.

Tipp: A szerecsendió aroma akkor jön létre, amikor szerecsendió-reszelővel frissen lereszeljük.

1. Szerecsendió alvási problémákra

Időnként szenved alváshiánytól, mert a keringő gondolatok, a mindennapi élet stresszei vagy megoldatlan problémák ébren tartják? Ekkor a szerecsendió természetes alvástámogató lehet mellékhatások nélkül. A frissen reszelt port tejben megfőzzük. A vízben oldódó anyagok és az illóolajok felmelegedve feloldódnak. 30 perccel lefekvés előtt meg kell inni a meleg szerecsendiót, hogy idegnyugtató gyógyító erejét természetes alvássegítőként használhassa.

2. Afrodiziákum és bódító szerek

Az indiánok és az arabok mindig is tudták, hogyan használják a szerecsendió stimuláló összetevőit "szerelmi gömbként" vagy bódító szerként, és a port tej vagy bor kiegészítéseként használták. A belőle készült ital hangulatjavító hatású, élesebbé teszi az érzékeket és az érzés képességét.

Tudományosan bizonyított azonban csak a myristicin anyag mámorító hatása, amelynek monoamin-oxidáz-gátlóként (MAO-gátlók) megfelelő koncentrációban az ecstasy-hoz hasonló hallucinogén hatása van. Legalább öt grammra lenne szükség a részegséghez, de legalább négy gramm dózisban a szerecsendió mérgező, hosszú távú hányingerhez és májkárosodáshoz vezet. A konyhában szokásosan fűszerként használva ezt az összeget soha nem fogják elérni.

3. Szerecsendió a kimerültségért

Felgyorsult tempójú társadalmunknak megvannak a maga hátrányai is, egyre több ember szenved a kedvetlenségtől, a kimerültség állapotától, a barátok hiányától és még a kiégéstől is. A szerecsendió illóolaj stimuláló és aktiváló tulajdonságokkal szolgálhat ezekben a problémákban. A leadott aroma a biztonság és a melegség érzését is nyújtja, és erőtartalékokat mozgósít. Ez különösen előnyös a napi stressz idején. Egyszerűen tegyen egy csepp szerecsendió illóolajat egy illatlámpába, vagy még jobb, ha egy aroma diffúzorba, hogy kihasználja a szerecsendió hatásait.

4. Szerecsendió, mint fájdalomcsillapító

A vérkeringést serkentő hatóanyagainak köszönhetően a szerecsendió fájdalomcsillapításra és melegedésre használható. Elegendő egy csepp esszenciális szerecsendióolaj, amelyet az érintett területre masszíroznak fájó izmok, feszültség és reumás fájdalmak ellen. A benne lévő monoterpének bőrirritációjának elkerülése érdekében elővigyázatosságból keverjen össze egy csepp olajat 50 ml növényi olajjal.

A szerecsendió tömörítés megkönnyebbülést jelenthet a sport sérülésein. Ehhez tegyen négy evőkanál frissen reszelt port negyed liter forró vízbe, és keverje össze. Ezután az áztatott ruhát a fájdalmas terület köré tekeri.

5. Gyulladáscsökkentő krém vagy paszta

A gyulladáscsökkentő hatások kétféleképpen alkalmazhatók. Egyrészt egy frissen reszelt szerecsendió porján keresztül, amelyet kevés vízzel keverve paszta képződik. Másrészt önkevert krémekben, amelyekhez szerecsendió-vajat adnak a zsírfázishoz. Alternatív megoldásként legfeljebb három csepp esszenciális szerecsendióolajat lehet felhasználni a krém 20 ml alapolaján (pl. Napraforgóolaj). Itt megtudhatja, hogyan készíthet könnyedén saját krémet.

6. Parfüm és fogkrém

Az esszenciális szerecsendióolaj vagy szerecsendiópor szintén hasznos adalékként használható a házi fogkrémhez. A házi készítésű férfi illatoknak különleges, intenzív hangot ad az esszenciális szerecsendió olaj.

7. Szerecsendió az élelmiszerekben

A jótékony, antibakteriális, emésztési, étvágygerjesztő, szíverősítő és görcsgátló tulajdonságokat legkönnyebben az ételünkben található fűszerpor fejleszti. A lehető legfrissebb reszeléssel és takarékosan használja olyan ételekben, mint a levesek, pörköltek, könnyű szószok, sütemények, valamint zöldség- és húsételek. Talán legközelebb kipróbál egy csipet szerecsendiót spenótban vagy virágon, rózsán vagy vörös káposztán. De a szerecsendió karalábéhoz, burgonyához, borsóhoz, sárgarépához és paszternákhoz is jól passzol. A por természetesen nem hiányozhat olyan karácsonyi kekszekből, mint a mézeskalács és a speculoo.

De talán élvezheti egy Giesnockerl levest is, amelyet ezekből az összetevőkből készít:

60 g puha vaj vagy margarin
2 tojás
160 g durumbúza búzadara
2-4 csipet szerecsendiópor
4 csipet só

Így készülnek a búzadara gombócok:

A vajat, a tojást és a fűszereket habosra verjük, majd belekeverjük a durumbúza búzadarát.
Melegítsük fel a levest az edényben, és rövid ideig forraljuk fel.
Formázzunk gombócokat 2 evőkanállal, és adjuk a leveshez. Fedjük le és hagyjuk 10 percig állni közepes hőmérsékleten.

Tippek: Ha a kanalakat a levesalapban melegítjük, a gombócokat könnyebben eltávolíthatjuk a kanálból. A kész búzadarabot is lefagyaszthatja, vagy más ételek kísérőjeként szolgálhat.

Megjegyzések a szerecsendió termékekről

A melegtől a trópusiig terjedő országokban nemcsak a szerecsendiófa, hanem a rovarok és penészgombák számára is optimális növekedési feltételek vannak, amelyek veszélyt jelentenek a betakarításra. Egyes gombatípusok rákkeltő aflatoxinokat termelnek, ezért a gombás szerecsendiót nem használják eladásra. Ezeket azonban por formájában értékesítik illegális kereskedelem révén a termelő országokban. Ezt a kockázatot teljes szerecsendióval lehet kiküszöbölni.

Ezenkívül a szerecsendiót minőségi osztályokra osztják, amelyek valójában csak méretmegosztást jelentenek. Vannak osztályozások A-tól F-ig, ritkábban fontok. Az A osztály legjobb minőségű diója körülbelül nyolc gramm, míg az E osztály legalacsonyabb szintje kevesebb, mint három gramm.

Ízesítsük esszenciális szerecsendió olajjal

Az alsóbbrendű szerecsendióból esszenciális szerecsendió-olajat állítanak elő, amely lényegesen olcsóbb, mint a megfelelő szerecsendió-mennyiség, és az élelmiszeriparban nem csak költség okokból használják. A préseléssel előállított olajat a későbbi feldolgozás során könnyebb adagolni, tartósabb, és nem jelent semmilyen penészveszélyt. Ízként megtalálható süteményekben, szirupokban, édességekben, italokban, valamint férfi parfümökben és fogkrémekben.

Szerecsendió vaj

A szerecsendióolaj-termelés mellékterméke a szerecsendióvaj, amelyet szerecsendióolajnak is neveznek. Ez a puha zsír, amely a mag megnyomása után megmarad. Az anyag 8-15% illóolajat, szappanosítható zsírokat és egyéb szappanosíthatatlan összetevőket is tartalmaz. A vörösbarna vaj a kakaóvaj olcsó helyettesítője, gyertyákban, illatlámpákban, testolajokban, borotválkozás utáni szappanokban, kenőcsökben, valamint fogkrémekben és parfümökben használják. Két minőségi osztályt különböztetünk meg itt. A holland, tisztább és finomabb változat előnyösebb, mint az indiai szerecsendió vaj.

Hogyan és hol használsz szerecsendiót? Van még valami tipp, ami itt hiányzik?

A következő témák is érdekelhetik: