Szerezd meg a kanál macskacsésze kávét (igen, ez egy igazi dolog)

Ha kávéfogyasztó vagy, és beismered a világ legújabb és legnagyobb trendjeit, macskakák vagy menyétkávét fogyaszthatsz (hagyományosan Kopi Luwak vagy Ca Phe Chon néven ismert). Ez valami ritka, ezért keresik annyira az utóbbi időben. Nemrég volt alkalmam kipróbálni ezt a kávéitalt, és alig vártam, hogy eljussak az ízének okához.

Ami a macskát illeti, Vietnamban és Délkelet-Ázsiában nincsenek macskák, akik részt vesznek a káphonkészítésben. A cibet azonban jól keveri össze a dolgokat. Ez a szőrös, éjszakai emlős őshonos a környéken, és kissé hasonlít egy macskára (vagy menyétre), innen származnak a becenevek is. Térjünk vissza egy pillanatra az időbe, amikor a hollandok Délkelet-Ázsiában bevezették a kávét. Ezekről a kis civétákról ismert volt, hogy a kávébabot eszik. A bogyók és a magok elválnának a gyomrában, és a magok (vagy a kávébab) közben megerjednének bennük, és végül kibillennek. A babot összegyűjtik, megtisztítják és megpirítják. És így, barátaim, kakilunk kávét a macskának.

A Ca phe chon kávé még ma is jelen van, és ritkasága miatt nagyon drága lehet (hajlamos riasztás). Mindazonáltal, mint bármi áhított és ritka, akár rossz minőségű babokkal, akár megkérdőjelezhető forrásokból származó babokkal szakíthat le. Ajándékot kaptam ebből a kávéból egy barátomtól, aki nemrég tért vissza egy vietnami utazásról.

Alig vártam, hogy megpróbáljam, ismerve legendáját és népszerűségét. Nos, a barátnőm igazi haver, de biztos vagyok benne, hogy nem költött vagyont az ajándékomra. Valójában azt mondta, hogy a repülőtéren vette át. A kávé jó volt, de számomra nem különbözött a kedvenc babomtól. Azt mondják, hogy ez a fajta kávé simább, kevésbé savas és kevésbé koffeintartalmú, mint a többi kávé, mert feldolgozzák.

Az én ajánlásom? Amikor megpróbálja eldönteni, fizet-e nagy dollárt a kávéért, ragaszkodjon kedvenc babjának megvásárlásához. A megtakarított pénzt jól el lehet költeni egy délkelet-ázsiai utazásra. Addig is élvezze a vietnami jeges kávé ezt a könnyen elkészíthető változatát (macskakakávéra nincs szükség).

A vietnami jeges kávét sötét pörkölt kávéval készítik, édesített sűrített tejjel kombinálva, hűtve szolgálják fel. Imádni fogja ezt az italt, mint egy finom délutáni (vagy bármikor történő) felvételt.

Míg a vietnami jeges kávét hagyományosan speciális rozsdamentes acélszűrővel főzik, létezik egy egyszerűbb, amerikaiabb módja a dolgoknak. Ha nincs speciális szűrője, csak készítsen sötét pörkölt kávét eszpresszógéppel vagy francia sajtóval. Ezután adjon pár evőkanál édesített sűrített tejet egy hőálló pohárhoz, kb. 3/4-ig adja hozzá a főzött kávét, keverje össze és adjon hozzá jeget. Voálá!

Vietnámi jeges kávé

Recept Patricia Conte-tól, Fijngenoegen + Co

• 1/4 csésze sötét pörkölt kávé, őrölt közeg
• 2 csésze forró víz
• 4 evőkanál édesített sűrített tej, felosztva
• jég

1. Keverje össze a kávét és a forró vizet egy francia sajtóban. Amikor a kávé készül, ossza el az édesített sűrített tejet két (8 uncia) hőálló pohárba.
2. Négy perc elteltével nyomja össze a kávét, és öntse a leszűrt kávét a két pohár közé, amelyek teteje kb. Keverje össze.
3. Adjunk hozzá jeget és tálaljuk.

További inspirációért igyon kávé ihletet, Pinterest.

(Fotók: Patricia Conte/fijngenoegen + Co)

---