Szerkesztőség 0512 Elhízás - áldás vagy átok
Prof. Dr. Helmut Erbersdobler
szerkesztő
"Tudom, hogy nem tudok semmit" - ez tegnap volt. "Még mindig meg vagyunk zavarodva, de magasabb szinten", erre posztulálhatunk ma - a táplálkozás számos kérdésére is. Ez a túlsúly és az elhízás besorolásával kezdődik, mindkettőt gyakran differenciálás nélkül kezelik. Végül az okokról sincs egyértelműség.
Természetesen elvileg a bűntudat egyensúlyhiány a bemenet és a kimenet között. De mit és mikor tegyünk fel a mérlegre? Elég támaszkodni a tápanyag-táblázatok adataira és mennyire megbízhatóak a fogyasztási felmérések? Az "étrendi rostok" a bizonytalanság tényezői. Mennyi energiát adnak valójában, és mekkora a tápanyagok biológiai hozzáférhetősége az ételből? A bélflóra szintén nagy szerepet játszik, és korántsem minden ember számára azonos.
Ma ismerjük a vastagbélben lévő Firmicutes és Bacteroides két nagy csoportját, amelyek a populáció között eltérően oszlanak meg. A Firmicutes metabolikusan aktívabb és több energiát szolgáltat. Véletlen, hogy a túlsúlyos embereknél túlsúlyban vannak? Az energianyereség különbségei bizonyosan csak néhány százalékosak, de napi 10 kcal-kal is nagyobbak (
A bevitel 0,5% -a) 10 év alatt kb. 5 kg túlsúlyt adnak.
Egy másik kérdés: Mi az, amivel "tápláljuk" a szervezetünket? A legtöbb diétás program abból él, vagy a zsírok és/vagy a cukor betiltásával, minden elválasztásával vagy a napszakokra osztással stb. Alapvetően mind csak akkor segítenek, ha kevesebb energiát szállítanak. A fő probléma mindig a sikerek folytatása. Nem akarok belemenni a kimenetbe. Olyan kulcsszavak kerülnének fel ide, mint az étkezés utáni hőveszteség, a barna zsírszövet, a test izomszázaléka, a különböző fizikai aktivitási szintek (PAL) stb.
Igen, és akkor vannak a túlsúly/elhízás következményei: Felnőttként nem szabad hízni, de idős korban nem szabad fogyni (többé). A fitt, túlsúlyos ember egészségesebb, mint a sovány kanapé krumpli. Itt nyilvánvalóan nagy szerepet játszik az izomszövet és a testzsír aránya. Nemrégiben azt olvastuk, hogy a túlsúly még előny (Nutritional Review 4/2012: Az egoista agy).
Van-e még egy mindenkinek megfelelő ideális súly? Sok önjelölt „tanácsadó” nem is akarja tudni, mert annyira jövedelmező „a ködben navigálni”. De ez növeli a zavart és végső soron senkinek sem hisznek el. Ez azt jelenti, hogy a fent említett állapot megmarad.
Tehát nem szabad túl sokat várnunk. De kis sikerek is lehetségesek - és ezek is összeadódnak. Élvezze a tavaszt. Köszönti