Szerves vagy szervetlen króm
Az emberi testben a króm elősegíti a makrotápanyagok (szénhidrátok, fehérje és lipidek) anyagcseréjét, de leginkább a vércukorszint szabályozásában játszott szerepéről ismert. Az inzulin króm nélkül nincs hatással. A króm hatását a makrotápanyagok anyagcseréjére és a vércukorszintre az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) megerősítette.
Az emberi test képessége az elemek felszívására és felhasználására nem különösebben magas. Az étrendünk során bevitt elemek beépülnek az élelmiszer molekuláiba. Az étrend-kiegészítőkben azonban az elemek különféle szerves vagy szervetlen vegyületekben vannak megkötve, így könnyebben felszívódnak. A króm az egyik olyan tápanyag, amelyet a szervezet különösen nehezen szív be, még akkor is, ha elégtelen krómellátást szenved. A króm biológiai hozzáférhetősége gyenge.
A szerves krómélesztő biztosítja a legjobb biohasznosulást.
A króm-kiegészítők lehetnek szervesek vagy szervetlenek. Az élelmiszerekben található króm szerves és szervetlen krómvegyületek keverékéből áll. A szervesen megkötött ásványok, beleértve a krómot is, általában jobban elérhetőek, mint a szervetlenül megkötött ásványok. A szerves vegyületek szénhidrátokat tartalmaznak. A "szerves" kifejezés azonban a természetes eredetű anyagokra is utalhat, szemben a szintetikusan előállított anyagokkal. A szervetlen króm biológiai hozzáférhetősége alacsony (csak 0,1% - 2%); A szerves króm viszont akár tízszer jobban felszívódhat.
Az egyik fő oka annak, hogy a króm ilyen alacsony biológiai hozzáférhetőséggel rendelkezik, az az, hogy a krómvegyületek általában nem oldódnak vízben. Nagyon kevés ismert vízoldható krómvegyület van, és egyiket sem használják étrend-kiegészítőkben. Ezért nagyon fontos, hogy egy étrend-kiegészítő milyen típusú krómvegyületet tartalmaz, az alábbiak szerint:
A különféle jóváhagyott krómvegyületek biohasznosulásának áttekintése:
- Króm-klorid: Rendkívül alacsony biológiai hozzáférhetőségű (0,1% - 2%) szervetlen krómvegyület
- Króm-pikolinát: Szintetikusan előállított krómvegyület, amelyet széles körben alkalmaznak az étrend-kiegészítőkben. Zsírban oldódik, amely elméletileg korlátozza biohasznosulását vízoldható krómvegyületekre. Mindazonáltal az EFSA szerint a króm-pikolinát biohasznosulása ugyanolyan magas, ha nem is valamivel magasabb, mint a króm más formáinak, vagyis 2% körüli. A króm-pikolináttal kapcsolatos különféle tanulmányok ellentmondásos eredményeket értek el a lenyelés egészségre gyakorolt hatásaival és így ártalmatlanságával kapcsolatban.
- Króm-nikotinát (króm-polinikotinát): Szerves krómvegyület, gyenge biológiai hozzáférhetőséggel (az EFSA szerint 0,5% - 2%)
Króm az élelmiszerekben: A króm különféle szerves és szervetlen vegyületekben található az élelmiszerekben. Meglepő módon az élelmiszerekben található króm biohasznosulása nagyon alacsony (0,5% és 3% között) - Króm élesztő: Szerves, természetesen előforduló háromértékű krómvegyület, a piacon a legnagyobb biológiai hozzáférhetőséggel. A krómélesztő biohasznosulása akár tízszer nagyobb, mint a króm-kloridé és a króm-pikolináté.
Hogyan készül a krómélesztő?
- Az élő élesztősejteket szervetlen króm-kloriddal tápláljuk.
- A króm be van építve az élesztősejtek sejtfalába, és integrálódik úgy, hogy a fehérje részévé váljon. Ily módon a króm-klorid természetes, szerves króm-élesztővé alakul.
- A krómélesztőt pasztörizálják, ami megöli az élesztősejteket.
- A krómmal dúsított élesztősejteket megtisztítjuk, porlasztva szárítjuk, porítjuk és tablettákká préseljük.
- Lenyelés után az élesztő krómban dúsított fehérjéit krómban gazdag peptidekre és aminosavakra bontják a belekben.
- A króm-peptidek és aminosavak könnyen felszívódhatnak a bélfalon keresztül a testbe (ellentétben a króm-kloriddal és a króm-pikolináttal, amelyeket elsősorban passzív transzport vesz fel).
A passzív transzport azonban nem hatékony módszer az anyagok felszívására, mivel a molekulák lassan mozognak egy nagy koncentrációjú környezetből egy alacsony koncentrációjú környezetbe anélkül, hogy a sejtek energiát égetnének a folyamat során.
A GTF-től a Chromodulinig
Évek óta azt mondják, hogy a króm legaktívabb formája a glükóz tolerancia faktor (GTF) néven ismert komplex része. Úgy gondolják, hogy a GFT három aminosavból és egy B-vitaminból áll.
A probléma azonban az, hogy ez az elmélet csak részben bizonyítható, mert a tudomány még soha nem volt képes igazolni a GTF molekula létezését. Ezért feltételezik manapság a krómkutatók, hogy a GTF molekula nem létezik.
Ugyanakkor újabb kutatások arra utalnak, hogy létezik egy egyedülálló, a GTF-től kissé eltérő, de hasonló tulajdonságú krómkötő molekula, a kromodulin. Amikor a tudósok GTF helyett kromodulinról beszélnek, ugyanazokra a tulajdonságokra hivatkoznak.
Röviden: a kromodulin különféle anyagok komplexusa, amely segíti a testet a króm hatékony felszívódásában és felhasználásában. Természetesen megtalálható különféle ételekben, de az élesztősejtek messze a legjobb források.
GTF és Chromodulin összehasonlításban
Amint a fenti felsorolás mutatja, nincs sok különbség a GTF és a kromodulin között, és mindkét komplex hatása a test krómkezelő képességére nagyon hasonló.
A sör vagy sütőélesztő (latinul - tudományos Saccharomyces cerevisiae) természetesen magas krómtartalommal rendelkezik. Ezenkívül az élesztő tartalmazza az összes aminosavat, amely megtalálható a GTF-ben vagy a kromodulinban is. Az élesztő ideális glükóz-transzporter, mert úgymond aminosavak formájában "csempészi" a tápanyagot a szervezetbe. Ez a természetes képesség magyarázza, miért van a krómélesztőnek egyedülállóan magas biohasznosulása.
Krómélesztő és candida
A Candida albicans egy olyan élesztő neve, amely természetes módon fordul elő az emésztőrendszer lakosságának mintegy 80% -ában, ahol általában nem okoz tüneteket. Bizonyos esetekben azonban elterjed és a candidiasis nevű betegséget okozza. Kiváltó tényező lehet például antibiotikumokkal történő kezelés, amelyben a bélbaktériumok elpusztulnak, amelyek általában megakadályozzák a Candida túlzott terjedését.
Az alternatív gyógymódok számos képviselője ezért azt tanácsolja, hogy a gyanús kandidózisban ne fogyasszanak élesztőtermékeket. Ennek azonban nincs oka, mert az élesztő tartalmú ételek nem biztosítják a gomba terjedését vagy szaporodását a belekben. Éppen ellenkezőleg: a krómélesztőben található krómvegyületek magas biohasznosulása még előnyös lehet a kandidózisos betegek számára, mert stabilizálja a vércukorszintet, amely gyakran ingadozik a betegeknél és túl magas. A krómélesztő nem tartalmaz élő, produktív élesztősejteket, ehelyett krómmal dúsított élesztősejtekből származó fehérjeport tartalmaz. A króm-élesztő bevitele csak élesztőallergiában szenvedőknek okozhat problémát.
Mi a vércukorszint?
A vércukor a glükóz (szőlőcukor) mennyisége a vérben. A vércukorértéket millimol/liter egységben (mmol/l) adják meg. A szervezet többek között glükózra bontja az elfogyasztott ételt, ami növeli a vércukorszintet. Ezután a hasnyálmirigy felszabadítja az inzulint, amely króm segítségével glükózt vezet a sejtekbe. Ez csökkenti a vércukorszintet. Egészséges embernél a vércukorszint csak kis mértékben ingadozik a nap folyamán 4 és 8 mmol/l között.
Ki élvezi a krómélesztőt?
Ma a legtöbb ember számára előnyös lehet, ha napi rendszerességgel krómot tartalmazó étrend-kiegészítőt szed. Különösen azonban a 2-es típusú cukorbetegek, a túlsúlyosak és a vércukor-rendellenességben szenvedők esetében érhető el javulás a vércukorszint szabályozásában a biológiailag hozzáférhető krómélesztő alkalmazásával. Az intenzív fizikai edzés felgyorsítja a króm kiválasztását, amelyet kompenzálni lehet a krómélesztővel.
Az életkor előrehaladtával a test króm-anyagcseréje 25% -40% -kal csökken. Ezért a krómélesztő különösen alkalmas az idősebb emberek számára, mert amint már többször említettük, a krómélesztő biohasznosulása lényegesen magasabb, mint az élelmiszerekben található krómé.