Szervezzen egy bort és sajtot 5 lépésben Coup de Pouce
Shutterstock fotós: Shutterstock Szerző: Coup de Pouce
Gyakorlati tanácsok
Íme néhány tipp, hogyan lehet 5 lépésben jól felkészülni, hogy stressz nélkül töltsön el egy jó estét.
1. Válassza ki a menüt
Sajtok: Három vagy négy szolgáltatást tervezünk, egyenként három sajtból. Egy hiba, amelyet el kell kerülni: túl sok sajtfajtát kell bevenni. Az egy főre eső adag túl kicsi, és nem lehet megfelelően kóstolni. Engedélyezzen vendégenként összesen 200–250 g sajtot. Minden szolgáltatásnál megpróbáljuk variálni a tej fajtáit (kecske, tehén, juh). A szolgáltatások sorrendjében követjük az íz előrehaladását, a lágyabbaktól (lágy sajtok) a legfinomabbakig (kemény és petrezselymes sajtok). Szép lehet az a képlet, ahol mindenki hoz sajtot és bort. Fennáll azonban a veszélye annak, hogy az egész csoport számára kis adagokat és túlságosan hasonló sajtokat készítenek. A változatosság biztosítása érdekében minden vendéghez hozzárendelünk egy sajtkategóriát.
Borok: Az alkohol kihozza a sajt ízét, ezért a boldog házasságuk. A borok ugyanolyan haladást követnek, mint a sajtok. Enyhe sajtokat tartalmazó fehérborral kezdjük, és egy testes vörösborral vagy portékával zárjuk. Miután rögzítettük a sajtválasztásunkat, meglátogatjuk a borok tanácsadóját a listánkkal. Személyenként és szolgáltatásonként 1 poharat (egy üveg 1/8-át) biztosítunk.
Tészta: Sajtokkal terrine-eket és pástétomokat kínálunk, az utolsó szolgálat kivételével. Először rillettet vagy habot (például kacsa vagy nyúl) tálalunk a fehérbor mellé, és vadpástétomokkal folytatjuk, fűszeresebb ízzel. Személyenként összesen 50 g-ot várunk.
Kenyerek: Kovásztalan, alacsony savtartalmú kenyeret választunk, amely jól passzol a sajthoz. A bagett és a vizes keksz must és kötelező a kóstoláshoz, de változtatásképpen kínálhatunk kétszersültet, krutont és különböző kekszet. Személyenként 1/2 bagettet (vagy ennek megfelelőt) biztosítunk.
Köretek és kíséretek
• Szárított gyümölcsök, édes érzés: cseresznye, áfonya, füge, körte, barack, áfonya.
• Friss gyümölcsök, például alma és körte. A fogak között, főleg vörösborral szolgálják fel a száj felfrissítésére.