Szerző: tojássárgája
Téma beállítások
Keresés a témában
kijelző
tojássárgája
Kérdésem lenne a tojássárgájával, vagy a tojássárgáját körülvevő sapkával kapcsolatban.
Ha szoktam tojást törni, akkor a sárgája biztonságos volt, a tojás a faluból származott, nem tömeggazdálkodásból, hanem hobbitulajdonosoktól.
Tojásaim különböznek ebben a feszességben. Néha a sárga azonnal elszakad, néha minden jó, a tojás mindkét irányban ízletes.
Kérdésem, hogy vannak-e következtetések a tojás, a csirke és az esetleges utódok minőségével kapcsolatban.
Itt emelem a szintet, a kérdező (figyelem, irónia).
P.S. A kérdés komoly és fontos számomra.
a sárgája vagy a fehérje szilárdsága az életkortól függ. A nagyon friss tojásoknak a sárgája körül szilárd fehérje van.
Az életkor előrehaladtával elveszíti szilárdságát, és a sárgája repedésekor gyorsan eltörik.
Most nem tojásszakértő, de már volt ilyenem. Ez időnként előfordul velem, amikor kinyitom a serpenyő szélén, de soha, amikor a tojás a kezemben van, és késsel kinyitom) Próbáld ki. Nem szoktam azt gondolni, hogy ennek köze van a minőséghez.
Az élet folyó, de ne ragaszkodjon a parthoz.
Üdvözlet, Lara
Egyszer írtam valamit a tojásról! Olvassa el itt:
Köszönöm a válaszokat,
Ez azt jelenti, hogy a tojássárgáját a tojásfehérje tartja formában ?
A tojásoknak valójában nincs esélyük megöregedni, szinte minden három-négy napos korkülönbségről szól.
Csirke, korábban olvastam a csomagolását, szerintem nagyon szép
Csak tapasztalatból tudom elmondani, nem tudom bizonyítani.
A tojásfehérje nem tartja meg a sárga alakját, de jobban védi (friss tojással).
Hajtson fel egy nagyon friss tojást, a tojásfehérje nem is fog szétfolyni. A tojássárgája egyáltalán nem törhet el.
Szia Ulrike,
Azt hiszem, a kérdésed a tojássárgájára vonatkozott, és nem a tojásfehérjére. Valójában ezt csak nagyon határozottnak és keménynek tudom. Tojáslikőr elkészítéséhez le kell vennem a kupakot, ehhez pedig össze-vissza forgatom a kezemben. A vékony, törékeny héj és a nem annyira szakadásálló sapka között mindenképpen van összefüggés. Tehát én határozottan nem használom ezeket a tojásokat tojáslikőrhöz, de ez csak a tapasztalatom a tojásaimmal, talán a csirkefajta miatt is.
Üdvözlet, Laura
Nagyon érdekes téma.
A csirkéim tojásaival gyakran "át kell szúrnom" a sárgáját,
hogy keveredjen a tojásfehérjével, a tiszta keverés nem elegendő.
De a héjak is nagyon szilárdak.
Pontosan azt is tudom, hogy néhány tojássárgáját nagyon tisztán kell habverni, mások pedig szétesnek a fazékba menet.
Kérdésem érdeklődéssel kapcsolódik ahhoz, hogy levonhatók-e következtetések a tojás, a csirke és az utódok minőségéről.