Szétszórt mítoszok sertés verte pulykahús Evenimentul Zilei
Friss hírek
17:07 - Kína, Oroszország, Irán és Észak-Korea, Kanada fő ellenségei
17:00 - Andreea Mantea, mesés idegösszeomlás. Soha senki nem látta még ilyen állapotban
16:52 - A rendőrség elzárja a főváros két bejáratát. A törvény ma, 20:00 órakor lép hatályba
16:50 - Három esemény nézendő a hétvégén
16:46 - A várva várt Ploiești-Brassó autópálya csak papíron marad hosszú és jó!
16:41 - Friss hírek. Kemény csapás az Orbán-kormány számára. Last minute bejelentés
16:38 - Volt PSD polgármesterek, nyomon követték a futószalagon! Daniel Florea, meghallgatták a DNA-n: Tanúként hívtak meg
16:31 - Bodi őrizetben, gátlások nélkül az ablaknál van! Milyen képeket küld neki Bianca Drăgușanu a Facebookon
16:22 - A vitatott Lucian Onea, egy új SIIJ-ügy gyanúsítottja. Kitől származik
16:15 - USA. A szenátorok meg akarják akadályozni az F-35 eladását az Emirátusoknak
16:08 - Románia, a katasztrófa küszöbén. Egyetlen aláírás vezetett vissza minket a kommunizmushoz
Bár káromolták, a sertéshús ízben és kalóriában egyaránt felülmúlja a pulykát, de a sovány sertéshús feltétele. A szívbetegeknek azonban mértékkel kell enniük, a vesebetegségben és köszvényben szenvedőknek kerülniük kell a pulykahúst.
Mindkét fajta egészséges, amíg diétásan főzik, sütés nélkül: grillezve (grill nélkül, tűz nélkül), sütőben vagy sütőben, és nem díszítik burgonyával vagy más liszttel (polenta, rizs). Egy adag nem haladhatja meg a 100 grammot, "körülbelül akkora, mint egy könyvcsomag".
A "farm" disznó finomabb és soványabb húst ad
Mérsékelt mennyiségben fogyasztva a sertéshús jó energiaforrás, jótékony hatással van a bőrre, a szemre, az idegrendszerre, a csontokra és a mentális teljesítményre, és az esszenciális antioxidánsok tartalma révén serkenti a szervezet immunitását a hideg évszakban.
"A sertéshús is meglehetősen egészséges lehet, mert nagyon könnyen zsírtalanítható, ellentétben a marhahússal, amelynek az egész izomban zsír van. Az íze pedig a sertéshúsnak kedvez" - magyarázza Corina Zugravu táplálkozási szakember.
A sertéshús minősége nagymértékben függ a fajtájától (sertéshús, zsíros sertéshús), a termesztés környezetétől (háztartási vagy ipari), ami más húsfajtákra is igaz.
"A házi disznó (a háztartásban nevelkedve), a legtermészetesebb körülmények között, szabadságban vagy félszabadságban nevelve sokkal táplálóbb és lágyabb húsú, mint az ipari hús. A telítetlen (jó) és a telített (rossz) zsírok aránya sokkal jobb a baromfihoz "- magyarázza Gheorghe Mencinicopschi, élelmiszer-szakember.
A pulykahús viszont gazdag triptofánban (a szervezet napi szükségletének 96% -a), aminosavban, amely szerotonint termel és "jó közérzetet kelt". A pulykazsír 95% -át koncentráló bőrt azonban el kell távolítani. Célszerű azonban pulykát főzni a bőrében, mivel ez különleges ízt ad neki, és a húsra csepegő zsírmennyiség elhanyagolható.
Pulyka mell, kalórikusabb, mint a sertés izom
Ha azonban összehasonlítanánk a sertéshúst a pulykával, akkor azt találjuk, hogy egyes helyeken a sertéshús "meghaladja" a pulykát. Így 100 gramm sovány sertéspecsenye 100 kilokalóriát tartalmaz, míg a pulykamell (a pulyka leggyengébb része) 135 kilokalóriát tartalmaz.
A sovány sertéshúsban lévő zsírmennyiség is kevesebb, mint a pulykaé, 3, illetve 5 gramm. A koleszterin mennyisége mindkét fajtánál körülbelül azonos, sertéseknél 60 mg, pulykáknál 57 mg, de a határértékek normálisak. Az Omega 3 és az Omega 6 esszenciális zsírsavak aránya magasabb a sertéseknél, mint a pulykáknál, nagyobb gyulladásos hatással, amely károsíthatja a szívet.
"Mindkét fajta gazdag ásványi anyagokban: foszforban, káliumban, cinkben, de a sertéshús ásványi anyagokban gazdagabb, mint a pulyka: B1-, B2-, B3-, B6- és D-vitamin. Ami megkülönbözteti őket a magasabb jóllakottsági index pulyka esetében ez azt jelenti, hogy nagyobb jóllakottság érzetet nyújt "- teszi hozzá Mencinicopschi szakember.
Főzzük magas hőmérsékleten, hogy elpusztítsuk a parazitákat
A sertések piszkos állatok hírében állnak, és paraziták vagy látens betegségek hordozói lehetnek. Ezért a hús elemzése kötelező, és elővigyázatossági módszerként ajánlott 76 Celsius fok feletti főzés vagy 20 napos fagyasztás. A pulykahús purinokat is tartalmaz, amelyek növelik a húgysav szintjét a szervezetben, és köszvényes vagy vesebetegek számára kerülniük kell.
Strucc és nyúl, kevesebb kalória
A kevésbé népszerű, de nagyon alacsony kalóriatartalmú és "szinte" koleszterinmentes, nyúl- és strucchús sikeres alternatíva lehet a vörös hús fogyasztói számára, akik azonban aggódnak a magas zsírszint miatt. 100 gramm nyúl- vagy strucchús súlya csak 100 kilokalória.
"A gyenge házinyúl nagyon magas fehérjetartalommal rendelkezik (24 gramm/100 gramm, szemben a sertéshússal - 15 gramm, és a pulyka - 22 gramm) és a vitaminokban (B1, B2)." - magyarázza Mencinicopschi szakember. A strucc hús omega 3 és omega 6 anyagot tartalmaz, ami ideális a szív számára, íze pedig baromfi és marhahús kombinációja.