Szezámmag - előnyök és tulajdonságok
szezám (Sesamum indicum) Indiában őshonos, és az egyik növény, amelyet keleti nyárfa termesztett olajkitermelés céljából. A szezámról az idősebb Plinius ókori történész által írt információkat találunk, de megismerhetjük ennek a növénynek az ókorát a "Halima" arab mesegyűjteményből vagy az "Ali Baba és a 40 tolvaj" című történetből is.
A szezámtermesztés korlátozottabb, mert 23–24 ° C-os átlagos napi hőmérsékletet igényel, a betakarítást pedig olyan kapszulák (szezámmagok) akadályozzák, amelyek szakaszosan (felülről lefelé) érnek, és repedésekkel könnyen szétszórják a magokat mindenhol.¹
A fehér vagy fekete szezámmag nagyon gazdag kalciumban (100 gramm mag 975 milligramm kalciumot tartalmaz, amely lefedi az ajánlott napi 98% -os adagot) ², vasat, magnéziumot, foszfort, mangánt, rézet, káliumot, cinket, lecitint, vitaminokat (E, B-vitamin komplex: B1, B6, B9), és könnyen asszimilálhatók, különösen, ha darálóban őrlik, mielőtt felhasználják desszertek vagy kulináris finomságok készítéséhez, amelyeket akár kisgyermekek is felszolgálhatnak (az étel diverzifikálásának pillanatától kezdve).
A kereskedelemben megtalálhatjuk fehér szezámmag vagy fekete szezámmag (ami illatosabb és erősebb antioxidáns, mint a fehér); mindkét magfajta táplálkozási szempontból értékes, mert magas kalciumtartalma miatt a szezám fontos tápanyagforrás, amely energiát biztosít a test számára, csökkentve mindazok öregedési folyamatát, akik rendszeresen fogyasztják.
A szezámmag fogyasztásának előnyei
1. Tartsa fenn a sziluettet!
A szezámmag számos előnyt kínál a szervezetnek a tartalmukban lévő ásványi anyagok és vitaminok miatt; így a szezámmagban jelen lévő mangán és réz segít fenntartani a test hajlékonyságát.
2. Erősíti a csontrendszert!
A szezámmagban található nagy mennyiségű kalcium és magnézium figyelemre méltó tulajdonságokkal rendelkezik a test számára, ellenállást és erőt adva a korrupció csontjainak; ezért ajánlott a szezámmag fogyasztása, főleg olyan időszakokban, amikor hosszú erőfeszítéseket teszünk, vagy amikor a test meszesedést szenved a kalcium alacsony asszimilációja miatt. 3
3. Vérnyomásszabályozás!
Az étrendben használt szezámmagolaj segít a magas vérnyomás szabályozásában. Ha magas a vérnyomásunk, diétával normalizálhatjuk annak szintjét.
Példák a szezámolaj menüire: saláták készítésekor két teáskanál szezámolaj; A főzési folyamat befejezése után egy evőkanál szezámolajat adnak az ételhez, mivel az utolsó összetevőt vízben alaposan megfőzték vagy párolták más zsírok hozzáadása nélkül.
4. Kifogástalan szájhigiénia!
Szezámolaj, amelyet lefekvés előtt ecsetelés után használnak az ínyen, néhány csepp szezámolaj az íny könnyű masszírozásával olyan eljárás, amelyet három hónapig kell elvégezni, és jótékonyan hat a fogak egészségére. 4
5. Hasznos a magas vérnyomásban szenvedő cukorbetegek számára!
Táplálkozási vizsgálatok szerint (2006-ban megjelent a Journal of Medicinal Foods-ban) a szezámolajról kiderült, hogy a 2-es típusú cukorbetegségben vagy a magas vérnyomásban szenvedő cukorbetegeknél javallt, mivel ez az olaj csökkenti a vérnyomást és a glükózt. 5.
6. Masszázs terápia szezámolajjal!
Nagyon hasznos a csecsemők számára, mert nyugtató hatása van, amikor a kicsiknek hasi fájdalma van, amit kólika okoz. Ez az olaj felnőttek masszázsához is használható, mivel az ilyen terápia előnyei valódi előnyökkel járnak a test egészségében.
7. Javítja a memóriát!
A lecitin - szellemi erőt és fizikai egyensúlyt adó anyag - tartalma miatt a fehér vagy fekete szezámmag hasznos az idegrendszer számára, sőt depresszió esetén is valóban használható.
Szezám felhasználása
1. Húzza ki a szezámolajat!
A szezámolaj (anyagcsere-szabályozó) a szezámmagokban súlyuk 55-60% -ában található meg.
Hideg extrakcióval csak a 35% -át távolítják el
A maradék olajat forrón extrahálják és finomítani kell, mert sötét színű és kellemetlen ízű.
2. Szappanok és kozmetikumok szezámolajjal!
A fehér vagy fekete szezámmagból kivont nyersolajat természetes szappanok és kozmetikumok előállításához használják.
3. Indigó és szezámpapír!
A szezámnak többféle felhasználása van, mivel a szezámból kivont nyersolajat papír, indigo és kenőgépek gyártásához használják fel.
4. Halva fehér szezámmagból!
A "tahân" nevű fehér szezámmag és más cukrászda fehér szezámmagból készül.
5. Szezám parfümök!
A szezám virágokat desztillációval parfümök és kölni előállításához használják.
6. Tinta gyártása!
A szezámszárak elégetése után korom marad, amelyből jó minőségű tintát készítenek.
7. Állati takarmány!
Azok a sütemények, amelyek az olaj szezámmagból történő kivonásakor maradtak, állatok takarmányozására szolgálnak.
Szezámmag egészben, szárítva - Táplálkozási értékek
Kalóriák
| tápláló | UM | % RDI | |
| Energia | 573 | kcal | 29% |
| Szénhidrát kalória | 95.4 | kcal | |
| Kalóriák lipidekből | 415.7 | kcal | |
| Kalória fehérjéből | 61.5 | kcal | |
| Energia | 2397 | kJ |
szénhidrátok
ásványok
| tápláló | UM | % RDI | |
| Kalcium, Ca | 975 | mg | 98% |
| Büszke, Fe | 14.55 | mg | 81% |
| Magnézium, Mg | 351 | mg | 88% |
| Foszfor, P | 629 | mg | 63% |
| Kálium, K | 468 | mg | 13% |
| Nátrium, Na | 11. | mg | 0% |
| Cink, Zn | 7.75 | mg | 52% |
| Réz, Cu | 4082 | mg | 204% |
| Mangan, Mn | 2.46 | mg | 123% |
| Szelén, Se | 34.4 | mg | 49% |
vitaminok
| tápláló | UM | % RDI | |
| C-vitamin, teljes aszkorbinsav | 0 | mg | 0% |
| B-1 vitamin, tiamin | 0791 | mg | 53% |
| B-2-vitamin, riboflavin | 0247 | mg | 15% |
| B-3-vitamin, niacin | 4515 | mg | 2. 3% |
| Pantoténsav | 0,05 | mg | 1% |
| B-6-vitamin | 0,79 | mg | 40% |
| Folát, teljes | 97 | mg | 24% |
| Folsav | 0 | mg | |
| folsav | 97 | mg | |
| Folat, DFE | 97 | mg | |
| Hill, összesen | 25.6 | mg | |
| B-12-vitamin | 0 | mg | 0% |
| B-12-vitamin, hozzáadva | 0 | mg | |
| A-vitamin, NE | 9. | IU | 0% |
| A-vitamin, RAE | 0 | mg | |
| retinol | 0 | mg | |
| Karotin, béta | 5. | mg | |
| Karotin, alfa | 0 | mg | |
| Kriptoxantin, béta | 0 | mg | |
| likopin | 0 | mg | |
| Lutein + zeaxanthin | 0 | mg | |
| E-vitamin, alfa-tokoferol | 0,25 | mg | 1% |
| E-vitamin, hozzáadva | 0 | mg | |
| D-vitamin (D2 + D3) | 0 | mg | |
| D-vitamin | 0 | IU | 0% |
| K-vitamin (filokinon) | 0 | mg | 0% |
Lipidek és zsírsavak
| tápláló | UM | % RDI | |
| Lipidek, összesen | 49.67 | g | 76% |
| Telített zsírsavak, összesen | 6957 | g | 35% |
| 4: 0 | 0 | g | |
| 6: 0 | 0 | g | |
| 8: 0 | 0 | g | |
| 10: 0 | 0 | g | |
| 12: 0 | 0 | g | |
| 14: 0 | 0124 | g | |
| 16: 0 | 4441 | g | |
| 18: 0 | 2.09 | g | |
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak, összesen | 18.759 | g | |
| 16: 1 differenciálatlan | 0149 | g | |
| 18: 1 differenciálatlan | 18.521 | g | |
| 20: 1 | 0,07 | g | |
| 22: 1 differenciálatlan | 0 | g | |
| Többszörösen telítetlen zsírsavak, összesen | 21,773 | g | |
| 18: 2 differenciálatlan | 21.375 | g | |
| 18: 3 differenciálatlan | 0376 | g | |
| 18: 4 | 0 | g | |
| 20: 4 differenciálatlan | 0 | g | |
| 20: 5 n-3 (EPA) | 0 | g | |
| 22: 5 n-3 (DPA) | 0 | g | |
| 22: 6 n-3 (DHA) | 0 | g | |
| koleszterin | 0 | mg | 0% |
| fitoszterolok | 714 | mg |
Fehérjék és aminosavak
| tápláló | UM | % RDI | |
| fehérje | 17.73 | g | 35% |
| triptofán | 0388 | g | |
| treonin | 0736 | g | |
| izoleucin | 0763 | g | |
| leucin | 1358 | g | |
| lizin | 0569 | g | |
| Metionin | 0586 | g | |
| cisztein | 0358 | g | |
| fenilalanin | 0,94 | g | |
| tirozin | 0743 | g | |
| valin | 0,99 | g | |
| arginin | 2.63 | g | |
| hisztidin | 0522 | g | |
| alanin | 0927 | g | |
| Aszparaginsav | 1646 | g | |
| Glutaminsav | 3955 | g | |
| glicin | 1215 | g | |
| prolin | 0,81 | g | |
| szerin | 0967 | g |
Egyéb információk
- Táplálkozási értékek forrása: USDA National Nutrient Database for Standard Reference (SR-28)
- Az ajánlott napi adag százalékos aránya (% RDA) felnőttekre vagy 4 éves vagy annál idősebb gyermekekre vonatkozik, és 2000 kalóriatartalmú étrenden alapul. A napi értékei eltérőek lehetnek, az egyéni igényektől függően alacsonyabbak vagy magasabbak is lehetnek.
¹ Slonovschi szellőzés, ismert növények és még mindig. ismeretlen, Ceres Kiadó, 1984.
2 Slonovschi szellőzés, Növények ismertek és még. ismeretlen, Ceres Kiadó, 1984, 38. oldal.
5 Nyílt szezámolaj kísérleti vizsgálata hipertóniás cukorbetegeknél. J Med Food. 2006. ősz; 9 (3): 408-12. PMID: 17004907