Szezámolaj - előnyök, kalóriák és táplálkozási összetétel
A szezámolajnak különleges íze van, különösen a keleti konyha. Az élelmiszer-felhasználás mellett előnyös tulajdonságokkal is rendelkezik, amelyek a kozmetikai és gyógyszeriparban ajánlják.
A világosabb szezámolajat hővel lehet főzni, a sötétebbet főleg saláták és szószok készítéséhez használják. A magas hőmérsékleten való stabilitás nagyban függ az olaj minőségétől és az extrakció típusától. Magas hőmérsékleten az aroma túl intenzívvé válik és könnyen megéghet.
Néhány szezámolaj sötétebb színű a magvak sütése feldolgozás előtt. Úgy gondolják, hogy ez a folyamat hozzájárul a szezámolaj antioxidáns aktivitásának növeléséhez. Sesamolina olyan antioxidáns, amely csökkenti a koleszterin szintézisét és felszívódását. (1)
Táplálkozási összetétel
A szezámolajat szezámmagokból nyerik, amelyek között van 42-56% olaj. Telített zsírokat is tartalmaz (15%), de a többszörösen telítetlen zsírok vannak túlsúlyban (45% - különösen Omega-6) és egyszeresen telítetlen (40%). Az olaj összetétele az extrahálás és a feldolgozás típusától függ. (1)
100 g szezámolaj bevitele 884 kcal törzs és a következőket tartalmazza:
- 41,7 g többszörösen telítetlen zsírsavak;
- 39,7 g egyszeresen telítetlen zsírsavak;
- 14,2 g telített zsírsav;
- 13,6 ug K-vitamin (filokinon);
- 1,4 mg E-vitamin (alfa-tokoferol)
- 0,2 mg B8-vitamin (kolin). (2)
A szezámolaj előnyei
A szezámolaj gyógyító hatású lehet
Az Indian Journal of Plastic Surgery (2003) folyóiratban megjelent tanulmány szerint a szezámolaj gyógyító hatású, felgyorsítja a sebgyógyulást. Hozzáadták a kenőcs és fekélyes sebekre és égési sérülésekre alkalmazzák 4 hétig. Az esetek 50% -ában az eredményeket az első hét után figyelték meg. A vizsgálatot 47 fős mintán végezték, akik többségét bemutatták visszérfekély vagy diabéteszes fekély a láb szintjén.
A felhasznált kenőcs túlnyomórészt szezámolajat tartalmaz, amely különleges illatot és színt kölcsönöz neki. További vizsgálatokra (összehasonlító vizsgálatokra) van szükség annak bemutatásához, hogy ez a kezelés milyen előnyökkel jár a többi létező gyakorlati móddal szemben. (3)
A szezámolaj hatása a szív- és érrendszerre
A Yale Journal of Biology and Medicine-ben megjelent tanulmány kimutatta, hogy az étrendben szokásos zsírokat szezámolajjal helyettesítjük, az ajánlott adag túllépése nélkül, jobb szintű biokémiai elemzésekhez vezetett az összes koleszterinszint, nak,-nek LDL-koleszterin, trigliceridek, nak,-nek szisztolés és diasztolés nyomás, valamint a fejlesztéshez antropometriai indexek - a testtömeg és a testtömeg-index (BMI) csökkenése. A súly és a BMI fontos tényezők a kardiovaszkuláris problémák kiváltásában. (8)
Egereken végzett vizsgálat kimutatta, hogy a szezámolajat 10 ml/kg dózisban adják be növeli az antioxidáns hatást (a test által előállított) endogén vegyületek közül a szívben. Egy másik megfigyelt hatás a megelőzés volt ischaemiás szívbetegség, in vitro vizsgálatok esetén. (9)
További vizsgálatokra van szükség a szezámolaj szív- és érrendszerre gyakorolt jótékony hatásainak megerősítéséhez. Az American Heart Association (AHA) azt javasolja, hogy a magas vérnyomásban szenvedők kövessék az orvosuk által előírt kezelést, és ne cseréljék le anélkül, hogy más természetes kezelésekkel vagy diétákkal ajánlanák.
A szezámolaj megvédheti a száj egészségét
A szezámolaj segít a bakteriális lepedék eltávolítása és a vizsgálatok szerint megőrzi a száj egészségét.
Az olajhúzási technika egy régi, és úgy vélik, hogy annak hatása igen Antimikrobiális, méregtelenítő és a szájhigiéné. A technika magában foglalja a száj szezámolajjal való öblítését (más típusú olaj is használható) 20 percig. Az olajat nem szabad lenyelni, és a technika nem helyettesíti a rendszeres fogmosást. (4)
Számos Indiában publikált tanulmány kimutatta, hogy a száj szezámolajjal történő öblítésének módszere jótékony hatással lehet gyermekek streptococcus fertőzésének kezelése (5), a fogínygyulladás (6), a halitózis csökkentése (7) (rossz lehelet) és megakadályozhatja az üregeket. A kapott eredmények hasonlóak voltak a klórhexidin (antiszeptikus termék, amelyet a legtöbb szájvíz és fogkrém a piacon található) alkalmazásához.
Előnyös, ha a kezelést csak az orvossal folytatott konzultációt követően és hogy ne pótolja a fogmosás és a tisztítás szokásos technikáit.
A szezámolaj lehetséges antidiabetikus hatása
A rendszeres étkezési zsírok szezámolajjal való helyettesítése ahhoz vezethet a vércukorszint csökkentése A hipotézist tesztelő tanulmány a Journal of Medicinal Food (2006) folyóiratban jelent meg.
A szezámolaj hatása a vérnyomás és vércukorszint cukorbeteg és magas vérnyomásban szenvedő emberek csoportján. Bár az eredmények hasznosnak bizonyultak, ennek megerősítéséhez mélyreható klinikai vizsgálatokra van szükség. (10)
A szezámolajjal végzett masszázs előnyös a gyermekek számára
A szezámolaj megakadályozhatja az érelmeszesedést
Szezámolaj kozmetikai felhasználása
A szezámolajnak szerepe van lágyító bőrön, unalmas és száraz bőrre ajánlott. A bőrpuhító hatást a lipidtartalom javításával érjük el a bőr felszínén, a vízfelszívódás és a szövethidratáció csökkentése nélkül.
Tulajdonságai vannak védelem az ultraibolya sugarak ellen, néhány fényvédő krém összetevőjeként használják. Olyan gátat képez a bőr felszínén, amely nem engedi, hogy az UV-sugarak megváltoztassák a hám szerkezetét, és megvédi a szabad gyököktől.
Következtében antioxidáns hatás, megakadályozza a ráncokat és védi a bőrt az öregedéstől. Az antioxidáns hatás a kompozícióban lévő lignineknek köszönhető - szezamolina és szezamina.
Ellenjavallatok és ajánlások
Néhány ember jelen van allergia szezám és szezám termékek. Ebben az esetben mellékhatások jelentkezhetnek a bőrön (dermatitis, viszketés, ödéma), a torok vagy a nyelv duzzanata, emésztési problémák. Ezen allergén tényezők kimutatásához ajánlott allergológushoz fordulni, és pozitív eredmény esetén ezeket az ételeket teljesen kerülni kell.
A ajánlott mérsékelt fogyasztás szezámolajból. Az elfogyasztott mennyiségnek helyettesítenie kell egy másik zsírforrást, és nem hozhat többlet zsírbevitelt a szervezetbe. Ellenkező esetben egészségügyi problémák is előfordulhatnak növeli a testsúlyt.
Szezámolaj fogyasztása a kiegyensúlyozott étrend és a egészséges életmód jótékony hatással van az egészségre.
A szezámolaj nem tartalmaz koleszterint.
Megnövekedett mennyiségben tartalmaz telítetlen zsírokat, különösen az Omega-6-ot.
Antioxidáns hatású.
Ízének, sajátos aromájának és táplálkozási tulajdonságainak köszönhetően mind az élelmiszerekben, mind a kozmetikumokban használják.
Telített zsírsavakat tartalmaz.
Néhány ember allergiás lehet a szezámra és a szezámolajra.
Helytelen és nagy mennyiségben történő fogyasztása a testtömeg növekedéséhez vezethet.