Szicíliai receptek - MAGTOO
A szicíliai konyha az egyik legfinomabb illusztráció a híres mediterrán étrendről, amelyet a világ dietetikusai elismertek. Egészséges, változatos és illatos, a történelem során a spanyol, görög és arábiai betolakodók hatottak rá. Családi és ízletes konyha, amelyet mértékletesen kipróbálhatunk.
Ez a Franciaországban jól ismert különlegesség felnőtteknek és gyermekeknek egyaránt szól. Könnyen elkészíthető, olasz előételként vagy francia főételként szolgálhatja fel őket.
Hozzávalók 4 fő részére
• 350 gr darált marhahús • 2 hagyma • 1 fazék olasz paradicsomszósz • 1 doboz paradicsompüré • 1 fazék paradicsom coulis • 50 gr reszelt Gruyère • 2 szép csipet porított paprika • 1 teáskanál porcukor • 2 evőkanál olívaolajból • vaj az ételhez • só, bors • 2 gerezd fokhagyma • 2 marhahúsleves
Készítmény
> Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra.
> Finoman felszeleteljük a hagymát és a fokhagymát, majd egy serpenyőben nagy lángon 5 perc alatt megpirítjuk.
> Adjunk hozzá egy teáskanál cukrot és a darált húst. 10 percig főzzük, rendszeresen kevergetve. Só és bors ízlés szerint.
> Ha a darált hús megsült, adjuk hozzá a serpenyőbe a coulist, a paradicsompürét és a paprikaport.
> Csökkentse a lángot és főzzön még néhány percig, gyakran kevergetve.
> Melegítsük a vizet, amíg két marhahúslevessel fel nem forr. Merítse a kannellonit a forrásban lévő vízbe. Csöpögtesse le őket, amikor "al dente" állapotban vannak, majd töltsön meg egy kiskanállal.
> Helyezze őket egy korábban kivajazott edény aljára, egymás mellé. Öntsük az olasz paradicsomszószt az edényben lévő kannellonira, szórjuk meg reszelt Gruyère-rel, majd süssük 25 percig.
> Tálalja őket forrón, zöld salátával.
Ezek a sáfrányízű rizskrokettek bolognai mártással, borsóval és mozzarellával töltve a szicíliai konyha egyik nélkülözhetetlen kelléke. Könnyű, de sokáig elkészíthető, előző nap elkészítheti arancini-ját, és az utolsó pillanatban felmelegítheti.
Hozzávalók 4 fő részére
• 500 gr már főtt rizs (főzés az előző napon) • 1 csipet sáfrány • 1 hagyma • zsemlemorzsa • 50 gr vaj • 2 tojás • 1 mozzarella • 150 gr friss főtt borsó • 50 gr reszelt parmezán • só, bors A bolognai szószhoz 1 szár zeller • 1 sárgarépa • 1 hagyma • 500 gr hús • 300 ml paradicsomszósz
Készítmény
> Válassza szét a tojássárgáját és a fehérjét két salátástál segítségével.
> A hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk, mielőtt vajban megpirítjuk. Hozzáadjuk a főtt rizst, a sáfrányt és 5 percig melegítjük. Tegye félre az elkészítését, majd keverje bele a borsót. Hűtsük le, és óvatosan keverjük hozzá a reszelt parmezánt, a mozzarellát, a tojássárgáját és egy kevés borsot.
> 5–10 percig pároljuk a hagymát a bolognai szószban a nagyon apróra vágott sárgarépával és zellerszárral, majd adjuk hozzá a darált húst. 10 percig főzzük közepes lángon, majd öntsük bele a paradicsomszószt. Hagyja még tíz percig pirítani, és ízlés szerint ízesítse.