Szilikon formák
Olvassa el később
Jelentkezzen be vagy regisztráljon, hogy megőrizze ezt a cikket későbbi olvasás céljából.
A szilikon formák egyre népszerűbbek a konyhában. De tudta, hogy 150 ° C felett vegyi anyagok találhatók az ételekben? Még akkor is, ha az egészségügyi problémák kockázata továbbra is nagyon korlátozott, nem normális, hogy a penész egyes részei landolnak a süteményekben. !
Bevezetés
A szilikon formák nagyon divatosak. Az élénk színek és a számtalan forma miatt nagyon népszerű tárgyak a gyermekek számára. Emellett általában olcsók is, ami a szülőket sem zavarja. A szilikon formák tapadásmentes bevonattal rendelkeznek, és gyorsan lehűlnek. Mivel rugalmas anyagból készülnek, az alkotások kibontása rendkívül egyszerű, előzetes zsírozás nélkül is.
Siloxánok a süteményekben
A szilikonok olyan vegyületek, amelyek teljesen inertek az ételekkel, de reagálnak a hőre. 150 ° C-tól (de különösen 200 ° C-tól) sziloxánokká bomlanak, amelyek akár kis mennyiségben is megtalálhatók a süteményekben. Ugyanez vonatkozik az öntőformákban jelen lévő adalékokra, például színezékekre és katalizátorokra, de szerencsére csak nyomokban. Az ilyen formák előállításában a két legszélesebb körben alkalmazott katalizátor a platina és a peroxid. Az első 300 ° C-ig inert marad, míg a másodikra a migráció kockázata már 160 ° C-tól fennáll. A katalizátort általában feltüntetik a csomagoláson. Egyébként rajtad múlik.