Szilva
Szilva (botanikai: Prunus domestica) olyan sokáig termesztették, hogy már nem lehet biztosan meghatározni, hogy a szilva vad formája pontosan honnan származik.
Úgy gondolják azonban, hogy a szilva a Kaszpi-tenger környékén keletkezett. Mindenesetre vannak bizonyítékok arra, hogy Görögországban mintegy 2500 éve termesztették a szilva. Innen jöttek a szilva Kr. E. 2. században. Kr. E. Olaszországba, és végül Közép-, Dél- és Kelet-Európában terjedt el.
Nagyon szórakoztató, és ráadásul a házi tészta íze finom!
A szilva nagyjából 4 különböző csoportra oszlik:
- Klasszikus szilva
A „klasszikus” szilva - amelyet néha zabszilvának is neveznek * - gömbölyűbb gyümölcsöket jelöl, amelyek húsát nehéz eltávolítani a kőből. - szilva
A szilva * - más néven szilva, szilva vagy facsaró - meglehetősen hosszúkás ovális alakú. A kő könnyen eltávolítható a cellulózból. - Mirabelle szilva
A kicsi, nagyon édes, sárga mirabelle szilva * a fától legfrissebb ízű. Ugyanakkor kompót is készíthető belőlük. - Renekloden (kerek szilva)
A Renekloden * csoport a meglehetősen nagy, kerek szilvafajtákat írja le, amelyek sima, sárgás héjúak. Reineclauden, Reinekloden, Ringlotte vagy Ringlo néven is ismertek. Ez a szilvacsoport nevét Claude francia királynőnek köszönheti, aki a 15. században élt. Abban az időben Franciaországban tenyésztették először a Reneklode-ot.
Mivel a szilvafák erősen hajlamosak a hibridizálódásra, az egyes fajták az évszázadok során keveredtek egymással.
A 18. században egy rendőri parancs segítségével röviden megpróbálták megakadályozni más különböző szilvafajták keresztezését. Mivel azonban ez a cselekvés szinte lehetetlen vállalkozásnak bizonyult, a szilva termesztése megengedte a maga menetét. Így ma szinte minden szilvafán kissé más típusú szilva nő, mint csupán 5 km-re;-)
A jelentős mennyiségű kálium mellett nagy mennyiségű antocianin is található, különösen a sötétebb színű szilvafajtákban. Ezek elkapják a szabad gyököket a szervezetben. Ezenkívül a szilva jó energiaforrás, mert viszonylag nagy mennyiségű fruktózt tartalmaz. A szilva gyógyító hatással van a májproblémákra, a reumára és a köszvényre, de nem szabad nagy mennyiségben fogyasztani, mivel a friss és a száraz szilva egyaránt hashajtó hatású. Hacsak nem szeretné létrehozni ezt a hatást;-)
A fajtától és a termőterülettől függően június és október között szilvát értékesítünk. Mosás és gödrözés után egyenesen a szájba kerülnek, a torta öntetévé válnak vagy szilvagombócokká és szilvalekvárt készítenek belőlük. A friss vagy savanyított szilva a fűszeres ételekhez is érdekes édes-savanyú hangot adhat.