Szilva, szilva vagy szilva
Megkezdődik a szilvaidény
összetevők
A szilva eltérő színét a gyümölcs héjában lévő antocianinok okozzák. A flavonoidokhoz tartoznak, és a másodlagos fitotápanyagokhoz tartoznak. Úgy gondolják, hogy gátolják a véralvadást és támogatják a C-vitamin aktivitását a szervezetben. Egyéb hozzávalók; 100 g szilva 0,6 g fehérje, 1 g gyümölcssav, zsírmentes és általában sok A-provitamin. A szárított gyümölcsök esetében a fehérjetartalom 1,9 g-ra, a gyümölcssav-tartalma pedig 2 g-ra nő.
Szárított szilva
A zsugorodott külsejű aszalt szilvák többsége Kaliforniából származik, és frappáns hashajtónak számít. Forró levegőben, nagy fa raklapokon szárítják. A szárítás az egyik legrégebbi tartósítási módszer, amelynek során annyi vizet távolítanak el a gyümölcsökből, hogy a mikroorganizmusok szaporodása gátolt. A gyümölcsök víztartalmuk 80% -át, de néhány vitamint is elveszítenek. Az ásványi anyagokat, valamint a szőlőt és a fruktózt koncentrált formában megtartják. Ezért négyszer annyi kalóriájuk van, mint a frissen szedett - csak 58 kcal van közvetlenül a gazdától. A szállításhoz azonban a szárított gyümölcsöket ismét kissé megnedvesítik, hogy szaftosan érkezzenek Európába. A kálium-szorbát megakadályozza az erjedést és a penészedést - de ként nem adnak hozzá. A gyümölcs mellett az aszalt szilva egészséges snack. Alkalmasak müzli édesítésére, és gyakran használják sütésben.
bevásárlás
A friss termékek fontos minőségi kritériuma az illatfólia, amely a dér fagyoként borítja be a gyümölcsöt. Ez a természetes viaszréteg megvédi a gyümölcsöket a kiszáradástól, és sértetlennek kell lennie. Az éretlen, zöldes szilva nem kielégítő ízű, és hosszabb tárolás után sem érik meg. A szilva nedves ruhába csomagolható, és néhány naptól egy hétig hűtőszekrényben tárolható.
A szilva az egyik gyümölcsfajta, amelyet az európai forgalmazási forma szerint kell osztályozni, feltéve, hogy nem laza áruk. Az extra osztálynak a fajtára jellemző alakja, mérete és színe a legjobb minőség. A szárnak épnek kell lennie. Az 1. osztály még mindig enged hibákat. Az infodienst rámutat arra, hogy a szilva tárolásakor természetesen kibocsátja az érő gáz-etilént is. Tehát ne tárolja a szilval más gyümölcsökkel és zöldségekkel együtt.
Szilva desszert joghurttal és tejszínnel
Hozzávalók 5 adaghoz:
150 g liszt, 80 g vaj, 1 tojássárgája, 1 evőkanál tej, 40 g természetes joghurt, 100 g méz, ½ teáskanál őrölt fahéj, 600 g szilva, 50 g szeletelt mandula, 1 evőkanál barna cukor, 1 evőkanál vajpehely, 1 csésze édes tejszín, 1 csomag vaníliás cukrot
Készítmény:
A lisztből, a vajból, a tojássárgájából és a tejből kemény tésztát gyúrunk, kivajazott tepsibe tesszük és 10 percig 180 fokon elősütjük. Keverjük össze a joghurtot mézzel és fahéjjal, és öntsük a tésztára. Mossuk meg a szilvákat, vágjuk ketté, magozzuk és terítsük a tésztára. 200 fokon kb. Egy órán át sütjük. Ezután szórjuk meg a mandulapelyhekkel, öntsük rájuk a cukrot, és karamellizáljuk a vajpelyhekkel (a legjobb, ha röviden a grill alá helyezzük). A tejszínt vaníliás cukorral keményre verjük és tálaljuk vele.