Színes nyers zöldségsaláta cukkini spagettivel és szójababbal

Normális esetben minél feldolgozatlanabb az ételünk, annál több vitamint és ásványi anyagot fogyasztunk. Emiatt szeretjük az ételeket sok nyers zöldséggel - lehetőleg színes fajtával!

zöldségsaláta

Ennek alapja nyers gyümölcs- és zöldségsaláta készítsen cukkinispagettit, apróra vágott vöröskáposztát és sárgarépacsíkokat. A cukkini spagetti vagy spirálvágóval elkészíthető. Ha nincs ilyen készüléke, zöldséghámozóval könnyedén kivághat finom csíkokat a cukkiniból. Ezek a zöldségalapú „tészták” érdekes összetevők a saláta állaga szempontjából - így a saláták fogyasztása nem unatkozik!

A páchoz kesudiót vagy mandulát használunk - ezek a diófélék gazdag ásványi anyagokban, egészséges telítetlen zsírsavakban és kiváló minőségű fehérjét tartalmaznak! Egy kis szójaszósz, citromlé, fokhagyma és egyéb fűszerek mellett egészséges, egzotikus szósz készül a salátához.

A nyers zöldségsaláta önteteként főtt zöld szójababot használunk - más néven edamamét. Ezeket a babokat fagyasztva általában jól felszerelt szupermarketekben vagy ázsiai piacokon lehet megvásárolni. A szójababot éretlen állapotban szüretelik, és gazdag omega-3 zsírsavakban, vitaminokban és fehérjékben. Az elkészítés szintén nagyon egyszerű: a babot bő vízben legalább 5 percig forraljuk. Itt talál további információkat a bab megfelelő főzéséről.

Vigyázat: a szárított szójabab nem alkalmas ehhez az ételhez!