Színezékek az ételekben A színesek nem egészségesek - FUN for Fun
Élénk színű édességek, neonszínű italok, égszínkék fagylalt - a gyerekek imádják ezeket a dolgokat. De sok ilyen termék ellentmondásos színezékeket tartalmaz. Közülük hármat drasztikusan korlátoznak.
Sárga narancssárga S-nek (E 110), kinolin-sárgának (E 104) és koszinevörös A-nak (E 124) hívják őket, és az ételekben megengedett színezékek közé tartoznak. Ezek azonban nem vitathatatlanok. Ezek és más élénk színű festékek gyaníthatóan figyelemhiányos szindrómát váltanak ki gyermekeknél (ADHD), és elősegítik az allergiát asztmásokban és neurodermatitisben szenvedőknél.
Egyes színezékek használatát korlátozták
Hogy miért nem tiltották be régen az úgynevezett azoszínezékeket, nem igazán érthető, elvégre az ilyen színezékek használatát mára drasztikusan korlátozták. A változás oka az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság ajánlása az ADI-értékek csökkentésére. Az ADI-érték („elfogadható napi bevitel”) azt az anyagmennyiséget jelzi, amelyet naponta el lehet fogyasztani a teljes élettartama alatt anélkül, hogy bármilyen egészségügyi kockázat várható lenne. Alacsony testsúlyuk miatt különösen a gyermekek édességekkel és italokkal érik el ezeket az értékeket. Például a kinolin sárga festék esetében az ADI-értéket 10-ről 0,5 milligrammra csökkentették testtömeg-kilogrammonként.
Vitatott színezékek: az élelmiszereknek figyelmeztető címkével kell rendelkezniük
A fent említett és három másik mesterséges színezék (azorubin (E 122), alluravörös AC (E 129) és tartrazin (E 102)) esetében a gyártóknak 2010 júliusától már fel kell tüntetniük a "Csökkentheti a gyermekek aktivitását és figyelmét" figyelmeztetést. Számos gyártó válaszol erre a problémára, és természetes eredetű színezékeket, például céklalevet használ. Ügyeljen a csomagolási információkra!
Forrás: Consumer Service Bavaria, Consumer Center Hamburg, Zusatzstoffe-online.de
Az ellentmondásos színezékek
Megtalálható édességekben, italokban, tejtermékekben, szószokban, likőrökben, töltelékekben, panírozásban, kandírozott gyümölcsökben, pezsgőporban, olvasztott sajtban, de kolbászban és húsban is. Ügyeljen ezekre az E számokra!
E 102 Tartrazin - citromsárga
E 104 kinolin sárga - halványsárga (zöld is kék színezékekkel)
E 110 sárga narancssárga S - narancssárga
E 122 Azorubin - erős vörös
E 124 Chochineal Red A - sötétvörös
E 129 allura vörös - halványvörös