Színezékek - Útmutató az élelmiszer-adalékanyagokhoz

Szerepük: Arra használják, hogy színezzék az ételt. A színezékek azért vannak, hogy például a paradicsom színe megfeleljen a fogyasztó véleményének. Arra is szolgálnak, hogy kompenzálják a fény, a levegőnek kitett színveszteséget ...

színezékek

Kockázat ? A festékeket sok bajsal vádolják: előmenetelükkel gyanúsítják hiperaktivitás különösen a gyermekeknél, a E 150 lista okozhat allergia szulfit-intoleránsban (az EFSA napi 300 mg/testtömeg-kg-ra korlátozza a fogyasztásukat) és az utóbbi időben a titán-dioxidot (E171, cukorka színezék) felügyelet alá helyezték. Még ha néhány tanulmány ellentmond is is, 2012-ben az Európai Bizottság úgy határozott, hogy csökkenti a három színezékre engedélyezett maximális szintet (E 104, E 110, E 124). Óvintézkedésként jobb elkerülni a mesterséges és szintetikus festékeket.