Szinte borjúhús Konyha; Vásárlás
Főzési tippek
A kvázi különösen ízletes és lágy darab. Lehet grillezve, serpenyőben sütve vagy pörkölve attól függően, hogy vékony szeletekre, kockákra, szeletekre, pavére vagy sültre vágják-e. A felkészülésnek számos módja van.
A la plancha gyors grillezéséhez válassza lécek húst és gyorsan tépje be őket: 1-2 perc elegendő.
Néhánnyal kockák készítsen nyársat a grillezésre a grillen vagy a sütő alatt, ügyelve arra, hogy olajjal vagy olvasztott vajjal megkenje őket, hogy ne száradjanak ki.
Szelet vagy útburkoló kövek serpenyőben megfőzzük. A felületük teljes megragadása és a lehető legtöbb gyümölcslevet megőrző karamellizálás érdekében mindenekelőtt fontos, hogy nagy lángon és mindkét oldalon forró zsírban gyorsan feltépjük őket. A főzés mérsékelt lángon, oldalanként 2–5 percig folytatódik, az egyes anyagok vastagságától és ízétől függően, ügyelve arra, hogy „etessük” őket azzal, hogy rendszeresen megkenjük őket a főzőlével. Egyszerűen fogyasztják, csak sózva és borsozva, de főzőlével vagy egy kis mártással is.
Főtt sütőben sütjük, célszerű enyhén letakarni, hogy a húst megőrizze a sütő hője. Mielőtt legfeljebb 180 ° C-on főznénk, fontonként 15-25 percig, gyorsan forrón, minden oldalról nagyon forró zsírban szaggassuk: a karamellizált gyümölcslevek a lehető legtöbb gyümölcslevet megtartják benne.