Szinte szénhidrátmentes bor, amely pl.

Gyümölcsbor és mézbor fórum

Szinte szénhidrátmentes bor lehetséges például áfonyaléből? Ketogén diéta

Közreműködés: r0mY »2019. december 1., 01:40

Helló kedvesek!

Új vagyok itt, és remélem, hogy segítséget kapok tapasztalt emberektől, akiknek nyomuk van.
Először is:
A családnak ketogén étrendje van, azaz legfeljebb napi 10 g szénhidrát. Mivel gyakran és szívesen fogyasztottunk bort, főleg forralt bort karácsonykor, és ez sajnos ma már nem így van, a következő érzék jutott eszembe:
Az áfonya (beleértve a málnát és a szedret is) rendelkezik a legkevesebb KH mennyiséggel. Soha nem ittál áfonyabort, de talán. ez egy lehetőség.
Ezután adjon élesztőt a levéhez, majd morzsolja fel a maradék 6 g/100 ml cukrot a fermentációs hordóban. Ez működne?

Most tértem vissza a munkából, és egész héten el akarta adni a témát. Bocsásson meg, ha a szöveg kissé rendezetlen.

Eddig csak gyömbérsörrel volt tapasztalat pékélesztővel. Sok évvel ezelőtt és sok cukorral.

Fontos volt számomra, hogy megkóstoljam a bort, de szeretném később hozzáadni a hiányzó alkoholt rummal vagy alkohollal.
A forralt bort később édesítem eritrit/xilit/szukralózzal vagy hasonlóval, majd hozzáadom a fűszereket.

Tiszta áfonyalevet vennék. Ha én lennék, akkor például 500 ml-t innék 30 g KH-nál, ami sajnos nem megy.

Ezért az élesztővel kapcsolatos elképzelés, hogy a maradék KH-t kihozza a léből.

Re: Szinte szénhidrátmentes bor lehetséges például áfonyaléből? Ketogén diéta

Közreműködés: Meista42 »2019. december 1., 08:49

Először is ketogén étrendet követtem egy ideig diéta céljából. Egészen jól sikerült, még akkor is, ha inkább 30-40gr KH/nap voltam. 10gr/napra ez is lehetséges? Alig maradt zöldség stb, amit még meg lehet enni? Az egész íz túl unalmas lett számomra, mert ennyi nélkül kell megtenni. Sajnos a súly utólag teljesen helyreállt.: - /

Most a kérdésére:
Amikor az élesztő átalakította a cukrot alkohollá és Co2-vé, az már nem szénhidrát. Ezért nem mindegy, hogy az erjedés előtt mennyi cukor volt a borban. Az élesztők addig mennek, amíg elfogy a cukoruk, vagy amíg előre-hátra lépnek. 100 g 6gr cukorral csak 3% alkoholt kapna a bor. De talán ezt szándékozik megtenni. Számomra az alkohol erőteljes hatással volt a ketogén időkben. 1 pohár "brut" habzóbor, és nekem már volt egy a koronában.

Re: Szinte szénhidrátmentes bor lehetséges például áfonyaléből? Ketogén diéta

Közreműködés: r0mY »2019. december 01. 09:47

Jó reggelt és kellemes 1. adventi időszakot!

Örülök, hogy válaszoltál.

Pontosan így képzeltem el.
A 3% nem rossz, mert utána hozzáadhatja az alkoholt, amíg később el nem éri a 10% -ot. A forralt bor amúgy gyakran tartalmaz extra rumot.
Csak azt nem tudtam, hogy az összes KH valóban átalakítható-e élesztővel.
Nagyon jó lenne, ha működne.
Legyen egy ilyen alkoholmérő, amellyel később megmérhetné a fizetést. A cukormérő még mindig nagyszerű lenne, de nem tudom, tudok-e ilyet működtetni (új terület).
Kérem, ne érezze magát túlterheltek a kérdések.
Sütőélesztő elég a 3% -hoz, igaz?
És meddig tart a bor kb. Akár karácsonykor is megkapod-e?
És sajnos még a Met napjaiban sem vettem Vivoferm szűrőt. Hogyan hozhatom ki később az élesztőt újra? Lehetséges kávészűrővel?

A keto-ról: ketózisban szenvedek különböző betegségek miatt.
Nagyon megkönnyítette az életemet.
De a jó étrend előnye is.
Sok barát és ismerős már kipróbálta a keto-t, vagy többségük ma is él. Mi volt a célod? És elérte-e a célját?
Sok zöldségünk van, csak jól adagolva.
Nem nagyon hiányolunk semmit a korábbi dolgokból. Bár valódi tészta-, krumpli-, cukor- stb furcsaságok voltunk.
Hidd el, hogy te is megszokod.
Van elég alternatíva, amely gyakran még finomabb. És az ételekkel van elfoglalva. Ismerje meg, mi van benne, és kísérletezzen sokat, ami nagyon szórakoztató. Például ma kenyeret és csokoládét készítünk.
10g ilyen mérce. Néha 20 vagy annál is több, főleg ha fél- vagy maratont futok.
A KH-kat ismét közvetlenül elégették.
De ez valóban egy minimális követelmény. Ellenkező esetben vannak visszaesések.

Re: Szinte szénhidrátmentes bor lehetséges például áfonyaléből? Ketogén diéta

Közreműködés: Gyümölcs borospince »2019. december 1., 18:03

Nagyon fontos: A borkészítés alapjai a honlapon találhatók, csak kattintson a fenti gombra. Vannak olyan mérőeszközök is, amelyek a borban mit mutatnak. és mi nem. Mondjon búcsút annak az ötletnek, hogy meg tudja mérni a bor cukortartalmát.

Egy-két napon belül el kell érnie a 3% alkoholt. Hogy íze ilyen és egyáltalán tartós-e így. nagyon kérdéses.

A kész bor esetében nem mindegy, hogy hány KH hozza magával a gyümölcsöt. Az a fontos, amit az élesztő elhagy. Körülbelül 2 g/l-rel kell számolnia, még csontszáraz ízű borban is. Akkor vitatkozhatna arról, hogy glicerint és alkoholt kell-e hozzáadnia vagy sem.

Az eritrit/xilit/szukralóz és más édesítőszerek borba önthetők. De minden íze többé-kevésbé gagyi. bővíthető atipikusra. Az ízlés természetesen különbözik egymástól, ne hagyja, hogy ez elrettentsen.

Mindennek 90% -a szar. Kivéve a baromságokat. A baromságok 100% -a baromság.
(Túl sok kávé ember)

Az őrület határán van a legjobb kilátás.

Sajnálom, de nem válaszolok a fórumba tartozó PM-ekre!

Re: Szinte szénhidrátmentes bor lehetséges például áfonyaléből? Ketogén diéta

Közreműködés: r0mY »2019. december 1., 18:34

Jólvan szuper. köszönöm a sok jó pontot, amit említettél.

Tudja, hogyan fordul elő, hogy a borban még mindig 2g maradék szénhidrát van?

Alaposabban meg kell vizsgálnom a tartósságot.

3 nap? Azta! Ez gyors.
Látom, amikor már nem jön ki több buborék a csőből, igaz?

A mérőeszközökkel magamra nézek.
Azt hittem, teszek rá néhány csepp bort, majd leolvasom a cukortartalmat. Hmm érdekes téma.

Nem értettem, hogyan kell számolni a glicerinnel és az alkohollal. Mit értesz ez alatt?

És ami az édesítőszereket illeti, próbáljuk ki.
Az áfonya és az áfonya sem jellemző a szőlőborra. Ezért az íze amúgy is egészen más lesz.

Arra gondoltam, hogy bármilyen gyümölcsöt is tudok venni, gondoltam, a szőlő cukortartalma olyan magas, hogy mielőtt az összes saját cukor megerjed, az élesztő elpusztul, és ezért a szőlőborban még mindig vannak szénhidrátok. Tévedek?

Még mindig van néhány liter meggy és ribizli lé a pincében. Kipróbálhatnám vele. Az áfonyalé nem olyan olcsó.

Köszönöm a segítségedet.

Re: Szinte szénhidrátmentes bor lehetséges például áfonyaléből? Ketogén diéta

Közreműködés: Gyümölcs borospince »2019. december 1., 18:47

Ennek oka a fruktóz túlnyúlása: az élesztő lebontja a szacharózt, így fruktóz és glükóz keletkezik. A glükózt előnyösen fermentáljuk, így a fermentációs tétel több fruktózt tartalmaz, mint glükóz. Egy bizonyos Fru/Glu aránytól az erjedés leáll, így egy kis cukor mindig "megmarad". Valószínűleg ez járul hozzá leginkább a teljesen erjesztett bor KH-tartalmához.

Kémiailag a legtöbb meghatározás szerint a glicerin és az alkohol nem szénhidrát. Talán táplálkozási szempontból ezt meghagyom a téma iránt érdeklődőknek

Mindennek 90% -a szar. Kivéve a baromságokat. A baromságok 100% -a baromság.
(Túl sok kávé ember)

Az őrület határán van a legjobb kilátás.

Sajnálom, de nem válaszolok a fórumba tartozó PM-ekre!

Re: Szinte szénhidrátmentes bor lehetséges például áfonyaléből? Ketogén diéta

Közreműködés: Bahnwein »2019. december 1., 22:11

Re: Szinte szénhidrátmentes bor lehetséges például áfonyaléből? Ketogén diéta

Közreműködés: r0mY »2019. december 1., 22:29

Nagyszerű vagy. köszönöm a segítségedet.
Tényleg féktelen vagyok!
köszönöm köszönöm köszönöm.
Érezd magad depressziósnak.
Az adminnál először megint sokat kell olvasnom és megértenem. Ezt már olvastam a Wikiben és ki akartam emelni, de sajnos még mindig a munkáról és a szünetről.

Ezután a 0% KH itallal eltávolíthatom a sminkemet. Igen, azt hiszem, olvastam a Wikiben, hogy a teljes erjesztés speciális (turbó) élesztőkkel is lehetséges. De ez a szélén. Követem az olvasás tanácsait. a bissl bevitel szinte soha nem fáj. remélem, hogy holnap meg tudom csinálni.
Erjesztő tartályok már otthon is kaphatók.
A borélesztő még mindig a hűtőben van, de erről később.

Remek fórum és nagyon köszönöm, hogy nem hagytam hülyén meghalni

Később visszajövök.

Re: Szinte szénhidrátmentes bor lehetséges például áfonyaléből? Ketogén diéta

Közreműködés: JasonOgg »2019. december 02. 08:34

Hűha, szénhidrát nélküli fogyasztás? Minden tiszteletemre, emlékszem spagettibulikra stb. Nem csak a futások, hanem az edzés is.

Az alkohol és a glicerin a táplálkozás szempontjából most szénhidrátnak számít? Ha igen, akkor a 2g/l maradékcukor szinte elhanyagolható.

Re: Szinte szénhidrátmentes bor lehetséges például áfonyaléből? Ketogén diéta

Közreműködés: Meista42 »2019. december 02. 08:56

Tehát az élesztő valószínűleg felhasználja majdnem az összes cukrot. Egyéb szénhidrátok a lében maradnak. Véleményem szerint ez elenyésző, hacsak nem literenként fogyasztod. Az alkohol nem számít szénhidrátnak, mert másképp metabolizálódik. Azonban blokkolja a máj zsíranyagcseréjét, ezért is éreztem nagyon gyengének az alkoholfogyasztást, még kis mennyiségben is. Nekem nagyon izzott a lámpa 1-2 pohár után.

Akkor tettem a súly csökkentése és a betegségekkel kapcsolatos fáradtság csökkentése érdekében. Mindkettő nagyon jól sikerült. Sajnos a feleségem szerint ez a magas zsírtartalmú étrend durva, és bojkottálta. Tehát mindig külön kellett főznöm és ennem magamnak. Ez indokolta az újbóli leállást. És minden olyan finom dolog, mint a pizza, a diós sarkok, a krumplisaláta stb., Amelyek nélkül sajnos teljesen nélkülöznie kell. (Igen, van alacsony szénhidráttartalmú pizza is, de ez nem igazán pizza. És a finom karfiol saláta sem krumplisaláta)

Az állóképességi sport nem probléma szénhidrátok nélkül, éppen ellenkezőleg. Miután a test felszabadult a vércukor-inzulin hullámvasút alól és emlékezett a régi kőkori zsírégető programra, hibátlanul fut. Nem vagyok sportoló, de voltak olyan napok, amikor fizikailag aktív voltam (barkácsoltam), és csak délután 16: 5-kor tudtam meg, hogy aznap még nem ettem semmit...

Re: Szinte szénhidrátmentes bor lehetséges például áfonyaléből? Ketogén diéta

Közreműködés: JasonOgg »2019. december 02. 09:21

Igen, de ez mindig érvényes. A megterhelés kezdetén a szervezet először megpróbálja megélhetést elérni a vércukorszinttel, és csak fokozatosan kezdi el égetni a zsírt, legkésőbb fél óra múlva semmi sem megy nélkül. Azok, akik egészségesen kezelik, ehetik, amit maratoni edzőként szeretnének, és így is fogyhatnak, mert a font csökken.

Köszönöm a tippet az alkohollal.

Re: Szinte szénhidrátmentes bor lehetséges például áfonyaléből? Ketogén diéta

Közreműködés: r0mY »2019. december 16. 21:53

Tehát újra itt vagyok.

Időközben sokat olvastam a gyümölcsborospincéről. Szerintem sok mindent be kell engednie.

December 9-én, hétfőn 3 liter gyümölcslevet (szőlő, ribizli, meggy) leparkoltam az erjesztőhordóban, egyszerű száraz bioélesztővel.

Ma, 7 nappal később, az erjedés leállt. Tegnap fél óránként hallottam egy kis buborékot, de ma véget ért. Az orr ekkor a frissen kinyílt hordó fölé tartott, és minden összehúzódott, az alkoholfelhő olyan kemény volt.
Most főzt kávé szűrőkkel tisztítom a felhős levest. Az első szűrők gyorsan eliszaposodnak. Már van rajta néhány szűrő. De a második szűrés futás közben gyorsabb. Milyen gyakran szűrhetek ott? Valószínűleg, amíg nincs kristálytiszta Vino-m, igaz?

Az alkoholmérő 5,5% -ot mutat.
Ízlik is.
De úgy tűnik, hogy továbbra is tartalmaz cukrot vagy glicerint.
Most nem olyan száraz.
Vagy csak arra gondolok.
Álom lenne egy olyan eszköz, amely most a KH értéket mutatja.
Szeretne fotókat látni?

Látnom kell, hogyan folytatódnak a dolgok a szűrés után.

Egyébként még mindig van 10 ml szilícium-dioxid-szol (MDH, 2019.12.12.) A hűtőben. Nagyon régen a Hornbachtól vettem, akciós áron 0,20 €. Használhatja valamikor, gondoltam.
Lássuk, össze tudom-e kapcsolni őket a zselatinpalettámmal (marhahús, sertés, Bloom 100-380, bio stb.).
Hadnagy Lehetséges utasítások.
De a munka és a félelem, utána nadrágba megy, nem tudom. Kezdőként ez túl sok jó dolog.
Jobb, ha élvezi a felhős és tiszta ízt?
Forralt bor megoldásként kell szolgálnia.

Ezúton is köszönöm a kedves és gyors segítséget a kezdőknek.

Romy