Szintézis Michelin csillagok keresése
Bár kísértésünk van azt hinni, hogy a románok évezredes kulináris hagyományokkal rendelkeznek, amelyek a dák sajtra és ételekre nyúlnak vissza, mégis úgy tűnik, hogy a román konyha nem annyira különleges, mint gondolnánk. A szakértők szerint jó néhány igazán egyedi és különleges étel mellett például az angolokhoz is hozzájuthatunk. De ha az angol konyhát nézzük, akkor a Michelin-csillagok igazi csillagképét láthatjuk. A legfontosabb helyekre adott áhított minősítés Romániát sem érte el. De vajon ilyen fontos egy ilyen csillag? Tekintettel arra, hogy Romániában egyetlen étterem sem jutott el ehhez az útmutatóhoz, azt mondhatnánk, hogy az a szőlő, amelyhez egyébként sem jutunk el, nem jó, ezért nem túl fontos. De amikor az ötletet Christopher Barber is támogatja, aki Károly herceg személyes szakácsa már majdnem tíz éve, megérthetjük, hogy nem egy ilyen csillag hiánya a probléma, hanem az egész folyamat mögött álló kultúra.
A modern angol konyha az India, Ausztrália, Ázsia, Afrika és az ország gyakorlatilag minden kultúrájának kulináris hatásainak keveréke.
Először is, mert ez mindenkit érdekelne, milyen főzni a walesi hercegnek?
Ez egy olyan élmény volt, amely mindennap megtisztel. Nem is emlékszem, mit főztem neki először, de emlékszem, hogy éreztem magam utána. Óriási felelősség ezt megtenni. Tudtam, hogy ha elrontottam, bűnös vagyok, de izgatottan vettem tudomásul, hogy ha jól megy, akkor is "bűnös vagyok". Olyan ember, aki nagyon normálisan eszik. Tudom, hogy nagyon szerette a román ételeket, és szeretett ide járni. Szerette az egészséges ételeket, és valóban nagyon egészséges ember.
Az iparban sokat beszélnek a Michelin-csillagokról és arról, hogy mennyire fontos egy ilyen besorolás. Romániában nincs ilyen étterem. Miért? Mennyire lenne fontos?
Mit hoz egy ilyen étterem? Ez az azonnali hatás?
Kolozsváron óriási érdeklődést váltana ki, mert ez lenne az első az országban. De egy Michelin-csillagos étterem birtoklása nem garantálja a gazdasági sikert, mert egy ilyen besorolás sötét oldala az, hogy az igények és elvárások sokat nőnek a nyilvánosság részéről. Őszintén szólva sajnálom Románia első Michelin-csillagos éttermét, mert mindenki azzal a gondolattal megy oda, hogy megváltozik az élete. De ez egy étel a tányéron, mint a normális. A Michelin-csillag vagy annál több nem változtatja meg a vásárló életét, de az étterem tulajdonosának és szakácsainak kevésbé kellemes része, hogy szemtől szembe kerülnek olyan közönséggel, amely valamikor azt mondja: "Ok, de ez a a fázis után? Mi olyan különleges itt?
Hogyan lehet az ételt márkává változtatni?
"Az étel árucikk, aranyként kell kezelni, és minden részét tiszteletben kell tartani" - Christopher Barber
Úgy tűnik tehát, hogy ez inkább imázs kérdése, és lényegében az étel manapság egyre inkább a képtől függ, szórakoztatási formává válik, főleg, hogy annyi műsorunk van még akkor is, amikor az étel a főszereplő. De legalább még mindig tudunk enni. Nem baj, mit eszünk ma?
Valószínűleg nem. Az emberek valójában kis mennyiségű tápanyagból élhetnek, de hajlamosak vagyunk túlságosan elkényeztetni magunkat. Az ételek és italok azonban szórakoztató eszközökké váltak, és már nem csak a tested támogatására, hanem a szórakozás biztosítására is léteznek. Ily módon az ételek indokolt művészeti formává válnak, mert ugyanígy meg tudjuk nyitni a vitát is: "El kell-e mennem egy bizonyos helyre zenét hallgatni?". Nem, de szeretek ilyet csinálni, ezért megyek. Színházba kell mennem? Nem, tudnék ülni és nem csinálni semmit, de ez szórakozás, és ez segít. Az étel szórakozássá vált, és nagyon fontos kulturális elem lett az életünkben.