Szója - előnyök és tulajdonságok
A szója az emberi táplálkozás egyik legértékesebb étele, több száz, sőt évezreden át a kínai és a japán konyha alapanyaga.
szója (Latinul: Glycine max) a Leguminoasae botanikai család lágyszárú növénye, amely babot, csicseriborsót és lencsét is tartalmaz.
Íme, amit Dr. George D. Pamplona-Roger, az "Egészség a táplálkozás révén" könyv írója mond a szójáról, amelyet - nem többet, nem kevésbé - "Szuperleguminos szója" -nak nevez:
"A közelmúltban a kutatók azt találták, hogy a japán nők és a kínai nők amellett, hogy nincsenek menopauza problémájukon, kevesebb az emlőrák előfordulása. Ezenkívül nemcsak a nők, hanem a távol-keleti férfiak is jobb reproduktív egészséggel és alacsonyabb koleszterinszinttel rendelkeznek.
Ezeknek a különbségeknek a magyarázata nem genetikai vagy faji tényezőkben, hanem inkább az életmódban és különösen az étrendben található meg. Mint ismeretes, a távol-keleti növények fehérjéjük nagy részét nem húsból, hanem húsból nyerik hüvelyes, mint például a szója, és kisebb mértékben a hal.
Számos tanulmány megerősítette, hogy a szója, különösen, hogy sok japán, kínai és koreai étkezik naponta, felelős a reproduktív traktusuk egészségéért, valamint az emlő- és prosztatarák alacsonyabb százalékáért.
A szójafogyasztás előnyei
A szójafogyasztás, különösen ha rendszeresen végezzük, számos előnnyel jár az emberi egészség számára.
1. Védelem a csontritkulás és más csontbetegségek ellen!
Osteoporosis (porózus csontok) akkor fordul elő, amikor a csontszövet gyorsabban lebomlik, mint egy új képződhet. A hús alapú étrend negatív hatással van az egészségre, mivel az állati fehérjék a vizeletben lévő kalciumvesztéshez vezetnek, ami az oszteoporózis kiváltó oka. A csontritkulás másik oka az ösztrogén elvesztése (a petefészkek által termelt hormon, amely segíti a szervezet kalcium felszívódását), amikor egy nő menopauzába kerül.
A mesterséges ösztrogén-kiegészítés nem javallt, mert a hatékony kutatások szerint a szervezet betegségéhez vezet, nehezen gyógyítható betegségekkel: mellrák, májbetegség, méhrák és mások. Tehát az ösztrogénszerű tápanyagokban gazdag ételek fogyasztásán alapuló egészséges étrend életképes megoldás.
A szójabab, a málnalevél, a zsálya, a kömény és a kapor oszteoprotektív tulajdonságú anyagokat tartalmaz, és egy testedzési program végrehajtása megtartja csonttömegünket.
2. A Parkinson-kór elleni küzdelem!
A Parkinson-kór az agy neurotranszmitter-rendszerének rendellenességei miatt bekövetkező rendellenes izommozgásokban nyilvánul meg. A zöld leveles zöldségek fogyasztása előnyös ennek a betegségnek a kezelésében, mivel a kolinban (a B-vitamin komplexben található anyag) gazdag tartalmuk van. Egyéb természetes kolinforrások: káposzta, szójabab, karfiol, pollen és búzacsíra.
3. Kalciumbevitel terhes nők számára!
A terhesség olyan időszak, amelynek számos hatása van a terhes nők egészségére és hallgatólagosan gyermekeikre is. Ezért tanácsos olyan egészséges ételeket fogyasztani, amelyek kalciumot tartalmaznak, egy olyan ásványi anyagot, amely felelős a csecsemő csontjának felépítéséért, amelyet a terhes nő a méhében hordoz. Íme néhány kalciumban gazdag étel: zöld árpa, dió, szezámmag, mandula, mogyoró, szója, hajdina, köles, guli, barna rizs, zabpehely és spenót.
4. A pajzsmirigy egészsége!
A spasmophilia és a hypocalcemia olyan betegségek, amelyeket a pajzsmirigy vagy a mellékpajzsmirigy hibás működése okoz (felelős: a csontok kalciumának mobilizálása és a bélben történő felszívódásának stimulálása; a pulzus és a légzés gyorsulása/lelassulása, a fehérje anyagcsere és a glükóz hasznosítása). A pajzsmirigy egészsége érdekében a következő, magas kalciumtartalmú ételeket ajánlott fogyasztani: köles, hajdina, mandulatej, csíráztatott búza, szójatermékek, zabpehely, salátában sárgarépalevelek, zsurlóteák, málna levelek és tárnics.
5. Csökkenti a rák kockázatát!
A rák, évszázadunk betegsége leküzdhető az egészséges étrenddel, az Istenbe vetett bizalommal és az egészséges életmóddal. Édesanyám is több mint két éve küzd ezzel a betegséggel, és ami az allopátiás kezelés mellett tovább tartja, a nyers ételek rendszeres fogyasztása és a gyümölcslével, például a sárgarépalével való kúra.
A szója- és szójatermékek (tej, tofu sajt, szójapariveg stb.) Fenolsavakat, genisteint és proteáz inhibitorokat tartalmaznak. Ezek az ételek a nyers salátákkal együtt meghosszabbíthatják életünket, és hozzájárulhatnak egészségünk megőrzéséhez vagy visszaszerzéséhez.
Betegségek és betegségek
Dr. George D. Pamplona - Roger, az "Egészség a diétán keresztül" című könyv szerzője a szója fogyasztását javasolja a szervezet számos előnye miatt a következő egészségügyi problémák esetén: a nők hormonális rendellenességei (a menstruációs ciklus szabályozása, a menopauza és az emlőrák); érelmeszesedés, csontritkulás, atópia, veseelégtelenség, rákmegelőzés; és a csecsemők étrendjében a szójatej előnyös tartós hasmenés, kiütés, asztma, laktóz-intolerancia stb.
Tippek szakácsoknak
A szójababot, a többi hüvelyeshez hasonlóan, a főzés előtti este is hagyni kell áztatni, hogy eltávolítsa a puffadást okozó héjat. A szója nem tartalmaz A- és C-vitamint, ezért a szójaételeket (tofu sajt, pástétom, saláta, étel stb.) Különféle friss salátákkal kell fogyasztani.
Szója termékek
A kereskedelemben szójatermékek széles választéka található: szójaliszt (búzaliszttel keverve különféle finomságok elkészítéséhez), tej (finom ital, amely lehet gyümölcs-, vanília- vagy kakaóízzel vagy fagylalt készítéséhez használható. nyáron nagyon kívánatos), tofu sajt, granulátum, kockák, szeletek - 12 órán át áztatott, 60-90 percig főtt szelet és bab ízletes ételek és levesek készítéséhez.
Szójabab - rövid történelem
A kultúra eredete és kezdetei szójabab nagyon öregek. A "szója" elnevezés a kínai "schiang-yu" szóból származik, amely szójaszószt jelöl.
Sheng-Nung kínai császár a Kr. E. 2838-ból származó Pen Ts 'ao Kong Mu című művében írt szójáról. e. n. Ezt később több műben is leírták, Vavilov orosz tudós szerint Kína középső és nyugati részén a legtermesztettebb hüvelyesek. Innen terjedt Japánba, és csak a XVII. Században érkezett Európába. Két évszázaddal később (a 19. században) termesztették az Egyesült Államokban, ahol csak a 20. századtól kezdve értékelték és fogyasztották emberi táplálékként.
Hazánkban a szójababot "szójabab" néven vezették be 1876-ban, és Erdély kis területein termesztették. Az első írásos munka a szójababról 1905-ben jelent meg, és Dr. Urbeanué, aki a szójabab-kultúra kibővítését javasolja az abból nyert termékek széles választékának emberi táplálkozásban való felhasználására.
A szójabab-kultúra jelentőségét hazánkban a kommunista rendszer idején gyakorolták, a fehérje bevitel miatt, amelyet ez a növény tartalmaz. Éppen ezért különösen az állati takarmányokban, de az élelmiszeriparban is alkalmazták a szükséges vegán termékek emberi táplálékban történő előállításához és a talajminőségekre gyakorolt kedvező, javító hatásához.
1983-ban 400 000 ha-ot termesztettek szójababbal, és javították a szójabab-magtermelés technológiáját, és ipari szójabab-feldolgozó egységeket hoztak létre élelmiszer- és takarmánytermékek előállítására.
Az alábbi táblázat a Romániában szójababbal megművelt területeket és az elmúlt évek termelési eredményeit mutatja be: