SZÓJA; Optimális táplálkozás
Sokan, akik át akarnak váltani a vegetáriánus étrendre, feltesznek maguknak bizonyos kérdéseket az étkezéssel kapcsolatban szója - a hüvelyesek családjába tartozó növény, a Faboideae alcsalád, amelyet széles körben használnak a vegetáriánus konyhában.
A kérdések egy részét az indokolja, hogy normális, ha bizonyos változtatások előtt tájékoztatjuk magunkat; más kérdéseket azonban a pletykák generálnak!
Négy (a legtöbbet kommentált) kérdést tettünk meg a SOYA-val kapcsolatban, és Dr. Isaiah-t (az American College of Nutrition tagjától) kértük válaszokra, ő válaszolt az első kérdésre, és a következőkre Dr. Mark Messina válaszait adta meg nekünk.
1. Szója - magas fehérjetartalom
100 g HASZNÁLT szójabab 40 g fehérjét tartalmaz
FONTOS: Nem eszünk szárított gabonát!, sem sült szója, amely 39 g fehérjét tartalmaz!
Mivel egy csésze SZÁRÍTOTT BAB eredményeként 3 csésze FŐZETT SZÓBAJBAB, 100 g főtt gabona 40/3 = 13,3 g fehérjét tartalmaz
Tiszta fehérjét (izolált) nem használunk receptjeinkben (minden szójakoncentrátumban jelen van).
Receptjeinkben a fehérje mennyisége:
100 g szójapástétom 14 g fehérjét tartalmaz
100 g tofu omlett 9 g fehérjét tartalmaz
100 g szójaburger 11 g fehérjét tartalmaz
100 g szójatej 2 g fehérjét tartalmaz
100 g szójabab krém (C12) 12 g fehérjét tartalmaz
100 g tofu-alapú majonéz (C14) 7 g fehérjét tartalmaz
FONTOS: Szójafehérje szigorúan vegetáriánus étrendben nem savas környezetet hoz létre a testben, mivel fehérjéket hoz létre a nem vegetáriánus étrendben!
2. Géntechnológiával módosított szója
DR. MARK MESSINA: "Táplálkozási szempontból nem mondhatom, hogy a nem genetikailag módosított szója jobb, mint a módosított szója. A géntechnológiával módosított szójával kapcsolatos gazdasági és politikai kérdések kívül esnek a szakterületemen. Szigorúan véve nincs bizonyíték arra, hogy a géntechnológiával módosított szója a módosítatlan szójababon kívül más tulajdonságokkal rendelkezik. "
3. Hogyan hat a szójafogyasztás a férfiakra?
Egy ázsiai tanulmány szerint a férfiak A nagy szójafogyasztóknak körülbelül 30% -kal kisebb a kockázata a prosztatarák kialakulásának. Számos olyan tanulmány létezik, amely Ázsia legnagyobb szójafogyasztóinak tűnik csökkentette a szívbetegségek kockázatát. Két tanulmány létezik, az egyetlen két, valójában elvégzett tanulmány - egy Sanghajban és egy Szingapúrban - azt mutatja, hogy valójában a magas szójafogyasztás alacsony a törések kockázata, egyharmad kockázatcsökkenéssel. Mindezek a tanulmányok epidemiológiai vizsgálatok. Megfigyelési vizsgálatokról van szó, így az oksági összefüggésről nem lehet következtetéseket levonni. Ezek csak asszociációk. Ezeknek a vizsgálatoknak a megfigyeléseit klinikai körülmények között kell tesztelni….
4. Szója a gyermekek táplálkozásában
DR. MARK MESSINA: Csak egy tanulmány vizsgálta a szójafogyasztást 5 és 11 év közötti gyermekeknél, és kiderült, hogy van nagyon védő hatás. Ez egy kicsi tanulmány, ezért úgy gondolom, hogy óvatosnak kell lennünk az eredmények értelmezésében. Tulajdonképpen, nekem nincs még felfedezte a kapcsolatot a szójafogyasztás 2 éves korában és a mellrák kockázata között az élet későbbi szakaszaiban. A kiadóhoz intézett levél kevés információval rendelkezett arról, hogy valójában azoknál a nőknél, akik gyermekkorban szóját fogyasztanak, sokkal kisebb a kockázata az emlőrák kialakulásának, de valójában ez nem volt hivatalos tanulmány. Tehát ezen a ponton nem vonnék le következtetéseket a 2 éves szójafogyasztásról és az emlőrák kockázatáról. Ez valóban vonatkozik, amennyire az adatbázisban jelenleg tudjuk, a kissé idősebb gyermekekre, majd a serdülőkre ...
Ha szeretné elolvasni a Messinával készített interjút angolul, látogasson el ide: