Szója, örvendetes kiegészítés az rs-hez; Malawi diéták
A FAO afrikai projektjeiről szóló cikksorozatban Leyla Alyanak megosztja, hogyan segít a szójabab bevezetése az alultápláltság elleni küzdelemben és javítja az élelmiszer-biztonságot Malawiban.
Szója, örvendetes kiegészítő a malavai étrendekhez
A magas fehérjetartalmú és energiatartalmú szója az egyik legjobb étel az alultápláltság elleni küzdelemben
"Töltsön meg egy fémtartályt vízzel. Amikor a víz forró, lassan adjon hozzá egy csésze szójalisztet, amelyhez négy csésze kukoricalisztet kevernek. Keverje addig, amíg a keverék besűrűsödik, és hagyja forralni. Amíg meg nem fő. Ezután phala vagy zabkása lesz, "- magyarázta Lovart Banda, karjaival kevergetve a levegőt, hogy hangsúlyozzák szavait.
Két szokatlan aspektusa van Banda receptjének: egyrészt a szakács férfi, másrészt a szója nem hagyományos étel Malawiban.
"Örülök, hogy megtanítottak szójababot főzni" - mondta Banda. "Jó, hogy a feleségemmel együtt készítjük el. Tehát, ha bármelyikünk elfelejti a receptet," más emlékezni fog ".
Nem annyira elképzelhetetlen, hogy el lehet felejteni a receptet, mert nagyon rövid idő telt el azóta, hogy a falusiak megtanultak szójababot főzni. Egészen a közelmúltig csak szójababot termesztettek, hogy eladók legyenek a nemzeti marketing cégnek, az Admarc-nak.
"Egyszer megpróbáltuk megenni" - emlékezik vissza Ivon Mkwamba, miközben az ujjai köré csavarja a finom sárga liszttel töltött kis műanyag zacskót. "De régen az egész babot elvittük a daráláshoz, és ez nem volt jó. Most már tudjuk, hogyan kell elkészíteni a pakolás nélkül."
A szójababtermesztés, valamint a liszt és a zabkása elkészítése néhány olyan készség, amelyet jelenleg egy új projektben tanítanak, amelyet a Malawi Mezőgazdasági Minisztérium a FAO technikájával hajt végre az alultápláltság elleni küzdelem érdekében az ország közepén.
"A szója magas fehérjetartalommal rendelkezik, és emellett nagyon magas energiatartalmú étel" - mondta Ruth Ayoade, a FAO nemzeti projektkoordinátora, "így az egyik legjobb étel az alultápláltság elleni küzdelemben. Ráadásul könnyen termeszthető, viszonylag szárazságtűrő és a háztartások könnyen tárolhatják. "
A körülbelül 40% fehérjéből és 20% olajból álló szójabab fontos szerepet játszhat a fehérje-kalória alultápláltság enyhítésében. Fehérjéi ugyanolyan jóak, mint a tojás vagy a húsé.
Ezeket az előnyöket nem veszik könnyedén egy olyan országban, ahol a vidéki térségekben az öt év alatti gyermekek több mint fele alultáplált vagy elakadt.
A szójabab termesztésének és főzésének megismertetése érdekében a projekt számos tanfolyamot szervez, először maguknak az oktatóknak, majd a kerületi és a falusi tisztviselőknek, végül a gazdáknak. Egyéb tevékenységek magukban foglalják az oktatási anyagok előkészítését, a vetőmagtermesztést és a szójabab használatának elősegítését a táplálkozási központokban.