Szója, ösztrogén és fitoösztrogén - Fedezze fel
Hasonló cikkek
Hazlie Biblia
Hogyan fogyhat le a szkeptikus?
A szója olyan élelmiszer, amelyet ösztrogén és antiösztrogén hatása miatt vizsgáltak az emberi testre. Jelenleg a tanulmányok ellentmondásos következtetéseket vonnak le a szójáról, de ez annak különböző hatásvizsgálati módszereknek köszönhető. A legújabb tanulmányok eredményei arra utalnak, hogy a szójafogyasztásnak jótékony hatása van, vagy nincs kimutatható hatása. A szója olyan fehérjeforrás, amelyet hetente többször is el lehet fogyasztani, és hasznos lehet, ha a hús és a feldolgozott húskészítmények alternatívájaként fogyasztják. A szóját övező vita nagy része az izoflavonok tartalmához kapcsolódik, amely a növényi ösztrogén (fitoösztrogén) az állatokhoz hasonló formája, de gyenge hatású. A szója izoflavonok kötődnek a szervezet ösztrogén receptoraihoz, és gyenge ösztrogén vagy antiösztrogén hatást váltanak ki. A szója fontos izoflavonjai a genistein és a daidzein. Úgy tűnik, hogy a szójafehérjéknek és az izoflavonoknak eltérő hatása van a vizsgálat lefolytatásának módjától függően.
Az ázsiai populációkban alacsonyabb a szívbetegségek, a menopauza tünetei, az emlőrák, a cukorbetegség és az elhízás aránya, mint a nyugati populációkban. A szója az ázsiai étrend egyik hagyományos étele, amely megfigyelés táplálta azt az elképzelést, hogy a szója fogyasztása megakadályozza ezeket a problémákat. Mint más vegyületeknél, például az alkoholnál vagy a koffeinnél, mérsékelt szójafogyasztás esetén is vannak előnyeink és hátrányaink. A fogyasztókat tájékoztatni kell a szójatartalmú termékek endokrin rendszert károsító lehetőségeiről, hogy megalapozott döntést hozzanak. A tipikus fogyasztó esetében felesleges riasztani a fitoösztrogének miatt, de az a másik véglet is, hogy a szója alapú étrend minden betegségtől meggyógyítja. A várandós vagy teherbe esni szándékozó nőknek, de a szoptatóknak is óvatosnak kell lenniük a szója és az ez alapján készült tejporral szemben. Az idősebb emberek, különösen azok, akiknek magas a koleszterinszintjük, szerény előnyökhöz juthatnak, például megnövekedett csontsűrűséghez és szív- és érrendszeri egészséghez.
Ösztrogén szóját tartalmaz?
A szója nulla ösztrogént tartalmaz. (A tehéntej jelentős mennyiségű ösztrogént tartalmaz). A szója fitoösztrogént (növényi hormont) tartalmaz. A fitoösztrogén gyengén hat az emberi testre, és csökkentheti a rák kockázatát azáltal, hogy magát az ösztrogént "blokkolja". Jelenleg nincs tudományos bizonyíték arra, hogy a mérsékelt szójafogyasztás miatt eltérések lennének az emberek szexuális fejlődésében. A szójabab a fitoösztrogénben gazdag természetes források közé tartozik, de a fitoösztrogén más növényekben vagy termékekben is megtalálható, például a kávéban és a sörben. Az izoflavonok fitoösztrogének és antioxidánsok. Az antioxidánsok eltávolítják a szabad gyököket, mielőtt azok olyan mutációkat okoznának, amelyek rákot okozhatnak. A zöldségek, különösen a szója, gazdag izoflavonforrás. Sokan a fitoösztrogént károsnak tartják, de a szója izoflavonok erős antioxidánsok (különösen a genistein), amelyek megvédik a testet a ráktól és más betegségektől. Egész populációk vannak, akik napi étrendjükben használják a szóját, például Kína és Japán, és nincsenek eltéréseik a szexuális fejlettségtől vagy a termékenységi problémáktól. Kína, a nagy népességű ország több mint 3000 éve fogyaszt szóját.
Állatkísérletek szerint a tengerimalacok fitoösztrogén szintje jóval meghaladja a szójafogyasztóknál tapasztaltakat. De szem előtt kell tartani, hogy a fitoösztrogének a különböző fajokban eltérő módon viselkednek, ezért az állatkísérletek nem alkalmazhatók az emberekre. A bél pedig gátja a fitoösztrogénnek, ezért a tengerimalacok fitoösztrogénszintjének injekcióval történő növelése nem releváns az ember számára.
Nőknél egy termékenységi központban végzett vizsgálat azt jelzi, hogy nő a szójafogyasztó nők születéseinek száma. A férfiaknál úgy tűnik, hogy a szója nem befolyásolja termékenységüket. Egy Harvard-tanulmány nem talált kapcsolatot a szójafogyasztás és a férfi termékenység között. 15 placebo-kontrollos vizsgálat 2010-es metaanalízise arra a következtetésre jutott, hogy sem a szójaalapú termékek, sem az izoflavon-kiegészítők nem változtatták meg a férfiak tesztoszteronszintjét. Ugyanakkor úgy tűnik, hogy az izoflavonok nem befolyásolják a spermiumok számát, a motilitást, a heretérfogatot vagy az ejakulációs térfogatot.
A szójafogyasztás növeli a mellmirigy szövetének mennyiségét a férfiaknál (gynecomastia)
Noha a vita komoly, csak akkor vált közérdeklődésre, miután a férfi hisztéria azzal a ténnyel kapcsolatos, hogy a szójafogyasztás kémiailag el fogja őket emészteni, és hogy elrabolja férfiasságukat. A probléma még szórakoztatóbb, ha olyan "szakértők" "vitatják meg", mint Joe Rogan, akik ösztönzik azt az elképzelést, hogy a férfiak szójafogyasztás után kapnak mellet.
Csak egy (tudományosan gyenge) tanulmány áll, amely egy 60 éves férfit jelentett gynecomastia-ban és merevedési zavarban, tekintettel arra, hogy 6 hónapig napi körülbelül 3 liter szójatejet fogyasztott. A tünetek a szójatej elfogyasztása után eltűntek. A férfi kórtörténete nem ismert, és a vizsgálat eredményeit nem sikerült reprodukálni.
A szélsőséges eseteket eltekintve, a szója közepes vagy nagy mennyiségben történő fogyasztása, úgy tűnik, nem okoz problémát, még azoknál az ázsiai lakosságnál sem, amelyek nagy mennyiségben fogyasztják a szójatermékeket. Problémák merülnek fel, ha a szójamennyiséget a normál mennyiséghez képest több tucatszor nagyobb mennyiségben fogyasztják egész hónapok alatt. Ha aggódik a gynecomastia miatt, vegye figyelembe azt a tényt, hogy étrendjében fontos ösztrogénforrás a tehéntej, amely akár 80% -át is elérheti az étellel a szervezetbe juttatott ösztrogénnek. A tehenek csak vemhesség alatt és borjak idején termelnek tejet, ezért a tej magas ösztrogénszintje van. Ugyanakkor a tehenek növekedési hormonokat kapnak, és növelik a tejtermelést. Éppen ezért a marhahús és a tejtermékek viszont nőgyulladást okozhatnak a férfiaknál.
Van összefüggés a szója és a rák között?
A legtöbb tanulmány úgy tűnik, hogy a szójafogyasztás pozitív hatással van a rák kialakulásának megakadályozására vagy lassítására. A vizsgálatok azt mutatják, hogy alacsonyabb a mellrák kockázata azoknál a nőknél, akik gyakran fogyasztanak szóját. 2018 januárjában a Dél-Kaliforniai Egyetem kutatói megállapították, hogy azok a nők, akik napi fél csésze tofut vagy egy csésze szójatejet fogyasztanak, 30% -kal csökkentik az emlőrák kockázatát azokhoz a nőkhöz képest, akik szinte nem fogyasztanak nem szója. De a szójának serdülőkortól kezdve a női étrend részét kell képeznie, mert akkor kialakul a mellszövet.
Például a japán étrend 25-50 mg izoflavont tartalmaz naponta, 2-3 adagban. Nyilvánvalóan a diéta 25% -kal csökkentette a rák kiújulását 10 000 emlőrák esetében az első diagnózis után 7,4 évvel.
Egy másik kínai tanulmány szerint a szójafogyasztás csökkenti a prosztatarák és az áttétek kockázatát. Az Ohioi Egyetem egy másik tanulmánya hasonló eredményeket mutat be, és azt a tényt, hogy a szójafogyasztás javított immunrendszeri választ vált ki a rákos sejtekre. Egy másik japán tanulmány szerint a szójafogyasztás csökkenti a petefészekrák kockázatát. A vizsgálatot 64 327 nővel végezték. Egy másik amerikai tanulmány szerint azoknál a nőknél, akiknek étrendjükben magas az izoflavon bevitelük, alacsony a petefészekrák kockázata. E vizsgálatok metaanalízise azt mutatja, hogy a petefészekrák kockázata a napi szóját fogyasztó nőknél 48% -kal csökkent azokhoz a nőkhöz képest, akik kis mennyiségben fogyasztanak szóját. .
Géntechnológiával módosított szója
A mai napig nem találtak bizonyítékot arra, hogy a géntechnológiával módosított szója káros hatással lenne a fogyasztók egészségére. Ugyanakkor a géntechnológiával nem módosított szóját nehéz beszerezni a fogyasztók számára. Amerikában, a húspiac egyik legnagyobb szereplőjében a szóját intenzíven állattakarmányként termesztik. Szinte az összes szójababnövény genetikailag módosított. Az emberi placentán végzett vizsgálatok azt mutatják, hogy a szójababnövényeken alkalmazott peszticideknek mérgező hatása van, és hogy a géntechnológiával módosított szója több peszticidmaradványt tartalmaz, mint a hagyományos szója. 2004-től az amerikai szójababnövények 85% -a genetikailag módosított. Globálisan pedig a szójababnövények legalább 55% -a genetikailag módosított.
Ha Ön nem vegetáriánus, de aggódik a genetikailag módosított szójatermékek esetleges véletlenszerű fogyasztása miatt, ne feledje, hogy az állatok, amelyekből húst, tejet és tojást kapunk, szóját etetnek. Lehetetlen tudni, hogy egy állatot etettek-e géntechnológiával módosított termékekkel.
A szója és a környezet
A szójababnövények Brazíliában felelősek az üvegházhatású gázok kibocsátásának 29% -áért. Globálisan a szójabab olyan területet foglal el, amely megegyezik Németország, Belgium, Franciaország és Hollandia együttes területeivel. A szójatermelés mintegy 80% -át állati takarmányként használják fel, a többit szójaolaj-előállításra. De a szójatermelésnek csak 6% -át használják fel az emberi táplálkozásban. Ezt a 6% -ot nem vegetáriánusok és vegánok fogyasztják, hanem a kínai piac, ugyanakkor a szóját sok étel előállításához használják. A szója megtalálható gabonafélékben, biotáplálékokban és sok feldolgozott élelmiszerben: étrend-kiegészítők és vitaminok (valószínűleg szójaolajból kivont E-vitamint talál), tonhalkonzerv, levesek, szószok, kenyér, hús (a bőr alá injektálják), csokoládé, testápolási termékek stb. A szójaolaj a legtöbb növényi olaj alapja, a lecitint emulgeálószerként, a szójabablisztet használják a pékségben és a péksüteményekben, a feldolgozott szójaalapú fehérje különféle formáit mindenféle termékhez adják, kezdve az állati takarmánnyal és egészen az fehérje porok sportolók számára.
Egy németországi tanulmány szerint a húsfogyasztás minimálisra csökkentése az egyéni étrendhez 1,8 millió hektár mezőgazdasági terület megtakarítását eredményezheti, amelyből 825 000 Dél-Amerikában található. Ugyanakkor, ha az emberek kevesebb húst ettek, az állati takarmányként használt gabonát át lehetne irányítani emberi táplálékra. Ha Amerika teljesen feladná a húst, akkor elegendő gabonatöbblete lenne 1,4 milliárd ember táplálására.
Szójatej a tehéntejhez képest
A tehéntej az egyik fő ösztrogénforrás az emberi étrendben. A tehén csak akkor ad tejet, ha terhes vagy borja van. A tejtermelés attól függ, hogy a tehén testében magas az ösztrogén és más terhességre jellemző hormonok szintje. A szójatej nem tartalmaz ösztrogént, és kétszer annyi antioxidánst tartalmaz, mint a tehéntej. Nyilván az ösztrogén ösztönzi a rák kialakulását, míg az antioxidánsok megvédik a testet a ráktól. A szójatej 60% -kal kevesebb telített zsírt tartalmaz, mint a tehéntej (összehasonlításhoz 1% zsírtartalmú tehéntejet használtunk). A szójatej kevesebb kalciumot tartalmaz, de hármas mennyiségű magnéziumot tartalmaz, ami szintén elengedhetetlen a csontok egészsége szempontjából. A laktóz-intolerancia és a szójaallergia szempontjából a szójaallergiában szenvedők sokkal kevésbé valószínűek, mint a laktóz-intoleranciában szenvedők.
A jelenlegi vizsgálatok szerint a szójatej hasznosabb az étrendben, mint a tehéntej. A csontritkulás gyakoribb azokban az országokban, ahol magas a tehéntej-fogyasztás, mint azokban az országokban, ahol szójatejet fogyasztanak. A szóda-izoflavont, a daidzeint használják az ipriflavon előállításában, amelyet a gyógyszeripar csontritkulás kezelésére használ.
Erdman tanulmánya az 1990-es években a szója csontokra gyakorolt lehetséges előnyeinek vizsgálatára más hasonló tanulmányokhoz vezetett. Erdman tanulmánya a posztmenopauzában szenvedő nőket célozta meg, akik 6 hónapig 40 g szójafehérje-izolátumot fogyasztottak. Kiderült, hogy ezeknek a nőknek magasabb volt a csont ásványianyag-sűrűsége a kontroll csoporthoz képest. Egy másik, az Oklahomai Egyetem által 2003-ban közzétett tanulmány szerint a szójafehérje hatékonyabban erősíti a csontokat és megtartja a kalciumot a szervezetben (kevesebb kalcium ürül a vizelettel), mint a tehéntej fehérje. A hatások nyilvánvalóbbak voltak azoknál a menopauzás nőknél, akik nem részesültek mesterséges hormonterápiában.